{"id":286053,"date":"2011-09-26T16:05:00","date_gmt":"2011-09-26T14:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pastel-de-guayaba-rocambole"},"modified":"2011-09-26T16:05:00","modified_gmt":"2011-09-26T14:05:00","slug":"pastel-de-guayaba-rocambole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/pastel-de-guayaba-rocambole\/","title":{"rendered":"Pastel de guayaba (Rocambole)"},"content":{"rendered":"
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\nSe trata de un pastel t\u00edpico de Brasil, aunque se pueden encontrar pasteles enrollados en todo el mundo. Este viene del noreste de Brasil y est\u00e1 relleno de goiabada. \u00bfEl qu\u00e9? Se trata de una pasta de guayaba que se puede encontrar f\u00e1cilmente en Par\u00eds en tiendas brasile\u00f1as o en Internet. Este pastel es delicioso gracias a la masa altamente adictiva. Tambi\u00e9n puedes encontrar y hacer este pastel con \u00abdulce de leche\u00bb de Argentina.<\/div>\n
\nVolver\u00eda a hacer este pastel con una masa a\u00fan m\u00e1s fina. Se encuentra en Brasil en varios grosores, pero en la regi\u00f3n de Recife la masa es m\u00e1s fina y el di\u00e1metro del pastel m\u00e1s grande…<\/div>\n
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\nReceta de Rocambole:<\/div>\n
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\n-3 huevos <\/span><\/b><\/div>\n
\n-200g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-200g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-200g de mantequilla blanda<\/span><\/b><\/div>\n
\n-200g de \u00abgoiabada <\/span><\/b><\/div>\n
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\nPrecalentar el horno a 180\u00b0C.<\/i><\/div>\n
\nSeparar las yemas de las claras. A\u00f1adir las yemas al az\u00facar.<\/i><\/div>\n
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\nBlanquear todo lo posible con un batidor. <\/i><\/div>\n


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\nDerretir la mantequilla.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adirlo a la mezcla de yemas y az\u00facar.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir la harina de una vez. <\/i><\/div>\n


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\nRemover en\u00e9rgicamente. <\/i><\/div>\n


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\nBatir las claras de huevo en un bol aparte. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir las claras de huevo y mezclar como si se tratara de una mousse. <\/i><\/div>\n


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\nEn una hoja de papel de 30X40cm, verter una parte de la masa (la mitad). <\/i><\/div>\n


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\n\u00a1A continuaci\u00f3n, exti\u00e9ndala fina y uniformemente con una esp\u00e1tula angular o lo que tenga a mano…!<\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, pon el papel en un plato de bordes planos del mismo tama\u00f1o.<\/i><\/div>\n


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\nHornear a 180\u00b0C durante 8 minutos. La masa no debe tener color, pero s\u00ed estar cocida. Porque si se mancha, se romper\u00e1 al rodar. <\/i><\/div>\n


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\nCorta la masa por los bordes para que quede perfectamente recta por todas partes. <\/i><\/div>\n


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\nAqu\u00ed est\u00e1 la goiabada: la compr\u00e9 en Minas Gerais (\u00a1vea el viaje culinario AQU\u00cd!<\/a>). Puede encontrarlo en las tiendas brasile\u00f1as de Par\u00eds o en Internet. <\/i><\/div>\n


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\nPoner en el microondas con dos cucharadas de agua (o al ba\u00f1o Mar\u00eda) para que se ablande y sea flexible. <\/i><\/div>\n


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\nVierta la mitad de la goiabada sobre la masa (y la segunda mitad en la segunda bandeja para hornear). <\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, exti\u00e9ndalo con una capa fina sobre toda la superficie. <\/i><\/div>\n


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\nEnrolle el pastel, despeg\u00e1ndolo suavemente del papel. El conjunto debe ser enrollado de manera uniforme. <\/i><\/div>\n


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\nEnrolle el pastel sobre s\u00ed mismo para distribuir el interior de manera uniforme. Envu\u00e9lvelo en film transparente y d\u00e9jalo en la nevera antes de comerlo. <\/i><\/div>\n
\nNota de Bernard: He hecho esta receta en un plato m\u00e1s grande que el indicado. Como habr\u00e1 dos platos de tarta con el tama\u00f1o 30X40, la segunda tarta se puede envolver alrededor de la primera para hacerla m\u00e1s grande. \u00a1Tendr\u00e1 un di\u00e1metro a\u00fan mayor   y ser\u00e1 a\u00fan m\u00e1s apetecible! <\/i><\/div>\n


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\nCortado en finas rebanadas, este pastel har\u00e1 las delicias de grandes y peque\u00f1os. <\/i><\/div>\n

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