{"id":286013,"date":"2011-11-06T16:49:00","date_gmt":"2011-11-06T15:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/macarrones-de-chocolate-y-caramelo"},"modified":"2011-11-06T16:49:00","modified_gmt":"2011-11-06T15:49:00","slug":"macarrones-de-chocolate-y-caramelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/macarrones-de-chocolate-y-caramelo\/","title":{"rendered":"Macarrones de chocolate y caramelo"},"content":{"rendered":"
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\nTras el \u00e9xito delAssassin<\/a>, el pastel que desarroll\u00e9 a base de caramelo y chocolate (\u00a1que da una textura incre\u00edble si se utiliza el molde de tama\u00f1o adecuado!), pens\u00e9 que un ganache para macarrones con el mismo principio ser\u00eda interesante. As\u00ed que lo prob\u00e9 y los macarrones son realmente deliciosos: un ganache de caramelo salado caliente vertido sobre chocolate con leche. \u00a1La textura es suave y casi como un carambar suave! As\u00ed que manos a la obra. <\/div>\n
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<\/a>Receta de macarrones de chocolate y caramelo (para una treintena de macarrones rellenos):<\/p>\n

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\n-una receta b\u00e1sica de macarrones (receta<\/span> AQU\u00cd<\/a><\/span>)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-150g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-80g de jarabe de glucosa<\/span><\/b><\/div>\n
\n-150 g de nata fresca Isigny<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cucharadita de sal<\/span><\/b><\/div>\n
\n-230 g de chocolate con leche (cobertura de leche)<\/span><\/b><\/div>\n
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\nHaga una receta b\u00e1sica de macarrones. Todas las explicaciones est\u00e1n AQU\u00cd<\/a>.<\/i><\/div>\n


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\nPoner el az\u00facar, la sal y el jarabe de glucosa en un cazo a fuego moderado con un chorrito de agua.<\/i><\/div>\n
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\nObtenga un caramelo bastante fuerte porque la crema lo aligerar\u00e1. Calentar la nata en el microondas, para evitar salpicaduras (\u00a1la nata fr\u00eda har\u00eda que el caramelo se volviera loco!). A\u00f1adir la nata poco a poco, removiendo constantemente.<\/i><\/div>\n
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\nVolver a calentar la nata para derretir todo el az\u00facar.<\/i><\/div>\n
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\nVerter el caramelo (que se deja caer a 100\u00b0C) sobre el chocolate con leche. <\/i><\/div>\n


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\nDejar 30 segundos para que el chocolate se derrita.<\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, remover suavemente con una cuchara. <\/i><\/div>\n


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\nFiltrar el ganache al contacto (con film transparente directamente sobre el ganache) y dejar enfriar completamente . Cuando la ganache est\u00e9 blanda (no l\u00edquida) ponla en una bolsa con una boquilla de 12 mm. <\/i><\/div>\n
\nAdornar las c\u00e1scaras de los macarrones de dos en dos<\/i><\/div>\n


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\nComo es habitual en el caso de los macarrones, ponlos en una caja herm\u00e9tica durante al menos 24 horas en la nevera antes de devorarlos.<\/i><\/div>\n
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