{"id":285889,"date":"2011-05-21T09:28:00","date_gmt":"2011-05-21T07:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tartaletas-de-fresas-silvestres"},"modified":"2011-05-21T09:28:00","modified_gmt":"2011-05-21T07:28:00","slug":"tartaletas-de-fresas-silvestres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tartaletas-de-fresas-silvestres\/","title":{"rendered":"Tartaletas de fresas silvestres"},"content":{"rendered":"
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\nHe aqu\u00ed una peque\u00f1a tartaleta realmente original con fresas silvestres de Monsieur Guy Martin. Su originalidad proviene de la crema que se encuentra en el fondo de la tarta. Un ingrediente insospechado pero obvio una vez conocido. Se trata de peque\u00f1os pimientos rojos asados, piquillos, que aqu\u00ed se combinan con ralladura de naranja y una pizca de pimiento de Espelette en una sabrosa salsa cremosa que resalta la delicadeza de las fresas silvestres. <\/div>\n

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Receta de \u00abTartas de fresas silvestres y pimientos asados\u00bb: para 12 tartas<\/p>\n

Masa dulce:<\/span><\/b>
\n-210g de harina<\/span><\/b>
\n-125g de mantequilla blanda<\/span><\/b>
\n-35 g de az\u00facar glas<\/span><\/b>
\n-25g de polvo de almendra<\/span><\/b>
\n-50g de huevo<\/span><\/b>
\n-vainilla en polvo<\/span><\/b>
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\nCrema con pimientos asados:<\/span><\/b>
\n-150g de piquillos<\/span><\/b>
\n-200g de huevo<\/span><\/b>
\n-100g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-la c\u00e1scara de media naranja<\/span><\/b>
\n-2 pizcas de pimienta de Espelette<\/span><\/b>
\n-140g de mantequilla blanda<\/span><\/b>
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\n-500g de fresas silvestres<\/span><\/b><\/p>\n

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\nPreparar la masa dulce:<\/i><\/div>\n
\nPoner la almendra molida, el az\u00facar glas, la harina, la sal y la mantequilla troceada en el bol de la amasadora.<\/i><\/div>\n
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\n Lijar la mezcla para incorporar la mantequilla con la \u00abk\u00bb del robot de cocina. O a mano.<\/i><\/div>\n
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\n A\u00f1adir el huevo batido con antelaci\u00f3n y mezclar s\u00f3lo para incorporarlo, \u00a1pero no m\u00e1s!<\/i><\/div>\n
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\n Coloque una bola de masa en papel pergamino y coloque una segunda hoja de papel sobre ella. Unta con el rodillo sin agregar harina, todo queda limpio!!<\/i><\/div>\n
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\n Estirar la masa bastante fina y forrar con 8 c\u00edrculos de tarta.  cm, asegur\u00e1ndose de aplanar la masa en la parte inferior del c\u00edrculo. \u00a1El \u00e1ngulo recto debe ser perfecto!<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Corta el exceso de masa pasando un cuchillo por el c\u00edrculo!<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Haz lo mismo con todos los c\u00edrculos!<\/i>
\nPinchar el fondo de la masa con un tenedor en todos los c\u00edrculos.<\/i>
\nLuego poner una hoja de papel celof\u00e1n ( ESPECIAL COCCI\u00d3N MICROONDAS!! Las dem\u00e1s se derriten!<\/b> ) sobre una base de hojaldre.<\/i><\/p>\n

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\n\u00a1Rellene con harina presionando hacia abajo para llenar el fondo en \u00e1ngulo recto!<\/i><\/div>\n
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\nY cierra como un peque\u00f1o bulto.<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1En esta etapa, tenemos peque\u00f1as ojeras perfectamente oscuras!<\/i><\/div>\n
\nDejar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear en un lugar fresco durante una hora.<\/i><\/div>\n
\nPrecalentar el horno a 180\u00b0C.<\/i><\/div>\n
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\nHornee durante 15 minutos a 180\u00b0C con la bolsa de harina, luego, despu\u00e9s de un tiempo, retire la bolsa simplemente tirando hacia arriba. Retire todas las bolsas de esta manera.<\/i><\/div>\n
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\nRetire con cuidado las bases de la masa tambi\u00e9n. Vuelva a poner la masa en el horno durante 15-20 minutos, observando.<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Obtenemos entonces bases de masa listas para ser rellenadas con una deliciosa crema de chocolate!<\/i><\/div>\n
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\nSi has hecho bien el trabajo, puedes ver el \u00e1ngulo correcto.<\/i><\/div>\n
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\nPreparaci\u00f3n de la crema de piquillos:<\/i><\/div>\n
\nPara empezar, aqu\u00ed est\u00e1n los piquillos, una variedad de pimientos y ya est\u00e1n asados en latas. (\u00a1G.Detou!).<\/i><\/div>\n
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\nBasta con enjuagarlos, pesarlos y ponerlos en la batidora. <\/i><\/div>\n

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\nPoner el huevo, el az\u00facar y las pizcas de pimienta de Espelette en un hervidor doble.<\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir los piquillos mezclados. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir la ralladura de la mitad de la naranja. <\/i><\/p>\n

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\nMezclar bien y batir en un ba\u00f1o de agua hasta alcanzar los 85\u00b0C.<\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir la mantequilla cortada en trozos. <\/i><\/div>\n

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\nY alisa la crema. <\/i><\/div>\n

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\nAdornar los moldes de la tarta. <\/i><\/div>\n

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\nDejar enfriar durante 3 horas y luego a\u00f1adir las fresas silvestres, empezando por el borde exterior. <\/i><\/div>\n

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\nReservar en un lugar fresco hasta que est\u00e9 listo para comer.<\/i><\/div>\n
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