{"id":285848,"date":"2011-06-20T07:30:00","date_gmt":"2011-06-20T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/mousse-de-lima"},"modified":"2011-06-20T07:30:00","modified_gmt":"2011-06-20T05:30:00","slug":"mousse-de-lima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/mousse-de-lima\/","title":{"rendered":"Mousse de lima"},"content":{"rendered":"
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\nHe aqu\u00ed una bonita receta a medio camino entre el lemon curd y la crema de tiramis\u00fa. Esta receta es de una compa\u00f1era de trabajo, Elizabeth. He hecho algunos cambios en la receta original, pero os pongo las dos recetas. Muchas gracias a Elizabeth. \u00bfY por qu\u00e9 no terminar una comida con una nube suave pero incisiva? <\/div>\n
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Receta de mousse de lim\u00f3n para 4-5 personas:<\/p>\n

-2 limas<\/span><\/b>
\n-1 huevo entero + 1 yema<\/span><\/b>
\n-3 claras de huevo (para batir)<\/span><\/b>
\n-2 hojas de gelatina<\/span><\/b>
\n-100g de az\u00facar en polvo<\/span><\/b>
\n-250 g de mascarpone<\/span><\/b>
\n-25g de az\u00facar glas<\/span><\/b>
\n-30g de mantequilla blanda<\/span><\/b><\/p>\n

Receta de Elizabeth (ver proceso anterior)<\/span><\/b>
\n-2 limas<\/span><\/b>
\n-4 huevos<\/span><\/b>
\n-4 hojas de gelatina<\/span><\/b>
\n-250 g de mascarpone<\/span><\/b>
\n-100g de az\u00facar<\/span><\/b>
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\nPara la receta de Elizabeth, basta con mezclar las yemas con el az\u00facar y blanquear. A continuaci\u00f3n, calentar el zumo de lim\u00f3n y a\u00f1adir las hojas de gelatina remojadas. El zumo de lim\u00f3n se a\u00f1ade a la mezcla de yemas y az\u00facar. A\u00f1adir el mascarpone y las claras de huevo.<\/b><\/span><\/i><\/div>\n


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\nPara mi versi\u00f3n:<\/i>
\nExprime el zumo de dos limas. Poner en remojo las hojas de gelatina.<\/i>
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\nPoner el zumo en un cazo con un huevo entero + una yema (\u00a1en la foto s\u00f3lo hay una yema, pero son dos!) y el az\u00facar glas.<\/i><\/div>\n


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\nCocer a fuego lento, batiendo continuamente, hasta 85\u00b0C.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir las hojas de gelatina empapadas y escurridas. <\/i><\/div>\n


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\nMezclar bien y a\u00f1adir la mantequilla blanda. <\/i><\/div>\n


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\nDeje que   se enfr\u00ede por completo. A\u00f1ade la c\u00e1scara de dos limas. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir el mascarpone y batir durante 5 minutos. <\/i><\/div>\n


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\nBatir las claras a punto de nieve e incorporar el az\u00facar glas.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir las claras de huevo a la mezcla de mascarpone, levantando bien para que la mezcla no se deshaga.<\/i><\/div>\n
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\nCol\u00f3quelo en moldes o cuencos y enfr\u00edelo durante al menos 3 horas antes de servirlo. Servir con pan de molde en forma de diamante<\/a> (por ejemplo).<\/i><\/div>\n

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