{"id":285842,"date":"2010-10-25T09:33:00","date_gmt":"2010-10-25T07:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/shanghai"},"modified":"2010-10-25T09:33:00","modified_gmt":"2010-10-25T07:33:00","slug":"shanghai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/shanghai\/","title":{"rendered":"Shanghai"},"content":{"rendered":"
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\nCiudad cosmopolita y ultramoderna, Shangh\u00e1i tambi\u00e9n es atractiva por sus especialidades culinarias, de las que el \u00abxiao long bao\u00bb y el \u00absiu mai\u00bb forman parte… Me resulta imposible mostrar todo lo que existe, as\u00ed que, como siempre, me conformo con mostrar lo que he encontrado. Tambi\u00e9n aprovech\u00e9 para ir a la Feria Mundial. Descubrir\u00e1 las calles del centro de la ciudad con sus peque\u00f1as tiendas y un restaurante que me gust\u00f3 mucho en la antigua concesi\u00f3n francesa. <\/div>\n
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\nNada m\u00e1s llegar a Shanghai, me apresur\u00e9 a ir a un restaurante llamado \u00abShi Wei Guan\u00bb. Ya hab\u00eda mencionado un restaurante de cadena (\u00a1que no suele gustarme!) en el viaje a Hong Kong. Era \u00abDin Tai Fung\u00bb, una verdadera maravilla… Tambi\u00e9n hay algunas en Shanghai, pero me hab\u00eda olvidado de esta otra cadena, mucho m\u00e1s peque\u00f1a. Sin embargo, la comida es m\u00e1s que adecuada, especialmente para un est\u00f3mago hambriento y desequilibrado.<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Proponen un xiao long bao gigante…! El interior est\u00e1 lleno de sopa de cangrejo. \u00bfC\u00f3mo se recubre una sopa con pasta? Probablemente este todav\u00eda congelado cuando se haga este ravioli gigante…<\/i><\/div>\n
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\nEs imposible venir a Shangh\u00e1i sin probar los peque\u00f1os xiao long bao al menos una vez. \u00a1Es cuando incluso de esta ciudad vienen! Estos son de color naranja, pero eso es principalmente para diferenciar el relleno…<\/i><\/div>\n
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\nY como siempre que vengo a China, \u00abhar gow\u00bb, esos raviolis de gambas que vienen de Cant\u00f3n. \u00a1Pero los de Shi Wei Guan son enormes! Y lleno de camarones…<\/i><\/div>\n
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\nY un plato de cerdo con una salsa agridulce, \u00a1muy muy roja…!<\/i><\/div>\n
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\nY como en Din Tai Fung, los raviolis de verduras… Cada vez me asombran estos pliegues perfectos.<\/i><\/div>\n
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\nDespu\u00e9s de este aperitivo, es hora de descansar y de empezar a recorrer la ciudad por la ma\u00f1ana.<\/i><\/div>\n
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\nEl centro de la ciudad (donde me aloj\u00e9) no es completamente representativo de China. Pero no hay duda.<\/i><\/div>\n
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\nHay muchos productos que a\u00fan no conozco, dulces misteriosos que seguir\u00e1n siendo… \u00a1ex\u00f3ticos!<\/i><\/div>\n
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\nAtrap\u00e9 una entrega de peces de paso… <\/i><\/div>\n
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\nEn los supermercados, hay peque\u00f1os puestos que venden huevos y bolas de pescado en brochetas. <\/i><\/div>\n
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\nEn las calles de Shangh\u00e1i, todav\u00eda se pueden encontrar vendedores con sus ventas en sus bicicletas. Me apresur\u00e9 a seguirlo…<\/i><\/div>\n
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\n…y comprarle un paquete de sultanas que son bastante deliciosas. <\/i><\/div>\n
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\nHay muchas tiendas abiertas en la calle que venden grandes bollos rellenos, maqius, pasteles de luna. <\/i><\/div>\n
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\nY arroz glutinoso cocido al vapor en hojas. <\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Me habr\u00eda instalado con este experto en plegado para aprender sus t\u00e9cnicas! <\/i><\/div>\n
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\nY aqu\u00ed hay algunos pasteles de luna estilo \u00abSu\u00bb. Los otros pasteles de luna tienen una masa diferente y se moldean en su mayor\u00eda. <\/i><\/div>\n
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\nTal vez se sienta   tentado a comprar en esta carnicer\u00eda… <\/i><\/div>\n
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\nEl barrio de las carnicer\u00edas de Shangh\u00e1i es divertido de visitar, aunque el olor a veces puede resultar embriagador, pero me gustan mucho las secciones de madera desgastadas por el tiempo. Est\u00e1n prohibidos en Francia por razones de higiene, pero me gusta mucho el lado rugoso de la madera.<\/i><\/div>\n
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\nHe de reconocer que a\u00fan no he probado estas brochetas que venden en todas partes, \u00a1pero es evidente que es un gran \u00e9xito!<\/i><\/div>\n
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\nEn las tiendas, hay muchas cosas interesantes, como estos pepinos de mar secos… Se los dejo a ustedes…<\/i><\/div>\n
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\nNo puede venir a Shanghai en 2010 sin visitar la Exposici\u00f3n Universal… En el taxi, podr\u00e1 admirar el lado futurista de esta ciudad… <\/i><\/div>\n
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\nAl llegar, se llega directamente al pabell\u00f3n de China.<\/i><\/div>\n
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\nY al lado, un centro de exposiciones que parece un platillo volante. <\/i><\/div>\n
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\nPas\u00e9 horas en la Exposici\u00f3n Universal, pero puedo garantizar que fue extremadamente \u00a1extenuante! El mundo est\u00e1 loco. Hice muchas fotos, con los pabellones compitiendo por ideas. Pero al final no me lo cre\u00ed. Afortunadamente, hay restaurantes por todas partes que me tranquilizan. <\/i><\/div>\n
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\nOfrecen todo tipo de especialidades, pero a menudo te encuentras con cosas que te empiezan a resultar familiares. <\/i><\/div>\n
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\nNo compr\u00e9 nada, s\u00f3lo hice algunas fotos al pasar, la gente me miraba con extra\u00f1eza…<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Pero para m\u00ed, la cocina popular china (sin juego de palabras…) es infinitamente rica y s\u00f3lo en este patio de comidas de la Expo, los restaurantes ofrecen una cantidad fenomenal de platos!<\/i><\/div>\n
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\n\u00bfUna \u00faltima foto? As\u00ed que dejo la bandera francesa aqu\u00ed. <\/i><\/div>\n
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\nDe vuelta al centro de Shangh\u00e1i y a sus tiendas con productos nuevos para m\u00ed. Como esos grandes trozos de pescado seco. Todo est\u00e1 ah\u00ed, la piel, los huesos….<\/i><\/div>\n
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\nY estos gallos \u00ablacados\u00bb. <\/i><\/div>\n
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\nY esos platos llenos de pasteles de luna. Los veremos muy pronto. Est\u00e1n rellenos de carne, pasta de semillas de loto y jud\u00edas rojas. <\/i><\/div>\n
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\nEn las calles de Shanghai, escenas de la vida que no veremos en unas d\u00e9cadas (o incluso antes)…<\/i><\/div>\n
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\nOtra especialidad de China, los nidos de golondrina, que suelen comerse en sopa. El nido est\u00e1 en el centro del falso nido de paja. El precio de este tipo de alimentos es excesivamente alto. Es realmente arriesgado coger estos nidos en lo alto de los acantilados… Obs\u00e9rvese tambi\u00e9n que no son golondrinas, sino una subespecie de vencejo que segrega un moco mucilaginoso comestible. <\/i><\/div>\n
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\nY estos gusanos, que suelen proceder de las llanuras del T\u00edbet, se matan con una planta que crece en su cuerpo… <\/i><\/div>\n
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\n\u00bfUn trozo peque\u00f1o?<\/i><\/div>\n
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\nEs hora de que me prepare para la \u00faltima cena… Una oportunidad para disfrutar de \u00abShanghai de noche\u00bb. Ni siquiera cog\u00ed mi c\u00e1mara cuando fui al bund… La pr\u00f3xima vez.<\/i><\/div>\n
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\nY aqu\u00ed estoy, en el restaurante \u00abLost Heaven\u00bb. \u00c9ste se especializa en cocina de Yunnan. <\/i><\/div>\n
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\nMientras esperaba a que me dieran mi mesa, fui al bar\/sal\u00f3n a tomar algo…<\/i><\/div>\n
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\nRealmente recomiendo este restaurante. La \u00fanica preocupaci\u00f3n es la asistencia. Hay mucha gente. Consegu\u00ed hacer las fotos antes de que toda la gente de llegara y ocupara las mesas grandes. <\/i><\/div>\n
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\nPuede aprovechar para admirar las m\u00e1scaras de esta regi\u00f3n. <\/i><\/div>\n
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\nY finalmente mi mesa est\u00e1 lista y llega mi comida. Para empezar, un panqueque de hierbas silvestres. Una verdadera delicia. <\/i><\/div>\n
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\nY sobre todo este plato realmente delicioso. Estuve en la mesa con un bol\u00edgrafo y un papel para anotar todos los sabores que pod\u00eda reconocer y estoy a punto de empezar a hacer esta receta. El plato es una carne con 7 sabores. Ternera tierna (\u00a1bicarbonato…!) con cilantro, menta, perejil, cardamomo, galanga… En cuanto pueda reproducirlo, lo pondr\u00e9 en el sitio. \u00a1Lo prometo!<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Y el restaurante incluso me ofreci\u00f3 un postre! No s\u00e9 si fue por pena, porque estaba comiendo solo o porque estaba haciendo fotos. Les dije que era para mi sitio web y que iba a escribir sobre ellos… \u00a1Nunca lo sabr\u00e9! En cualquier caso era leche de coco helada con fruta fresca y tapioca coloreada… \u00a1Refrescante!<\/i><\/div>\n
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\nMis recetas relacionadas con este viaje: (haz clic en el nombre para acceder a \u00e9l)<\/i><\/div>\n
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\nEl Maqius:<\/i><\/a><\/div>\n
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\nEl \u00abSiu Mai\u00bb de Shanghai:<\/i><\/a><\/div>\n
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