{"id":285743,"date":"2010-11-16T11:52:00","date_gmt":"2010-11-16T10:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tarta-de-naranja-escandalosa"},"modified":"2010-11-16T11:52:00","modified_gmt":"2010-11-16T10:52:00","slug":"tarta-de-naranja-escandalosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tarta-de-naranja-escandalosa\/","title":{"rendered":"Tarta de naranja escandalosa"},"content":{"rendered":"
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\nPero, \u00bfpor qu\u00e9 ese nombre? Bueno, este pastel de naranja es… \u00a1nutritivo! \u00a1Pero lo m\u00e1s incre\u00edble es que las personas que lo probaron lo encontraron ligero…! Se trata de una pasta desmenuzada y crujiente, rellena de una crema de almendras y naranja, cubierta con una rica crema de naranja. Un verdadero pecado, \u00a1pero tan bueno! Doy aqu\u00ed la receta de mi masa de tarta favorita particularmente que es perfecta para esta receta.<\/div>\n
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\nReceta de la tarta de naranja escandalosa (6 personas): <\/div>\n

Pasteler\u00eda dulce crujiente (apta para 2 tartas):<\/span><\/b>
\n-250g de harina<\/span><\/b>
\n-175g de mantequilla blanda<\/span><\/b>
\n-50g de huevo<\/span><\/b>
\n-65g de az\u00facar glas<\/span><\/b>
\n-1 pizca de sal<\/span><\/b>
\n-vainilla en polvo<\/span><\/b>
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\n<\/span><\/b>Crema de almendra y naranja:<\/span><\/b>
\n-la c\u00e1scara de 2 naranjas sin tratar<\/span><\/b>
\n-90ml de zumo de naranja<\/span><\/b>
\n-2 huevos<\/span><\/b>
\n-100g de az\u00facar glas<\/span><\/b>
\n-75g de mantequilla blanda<\/span><\/b>
\n-85g de polvo de almendra<\/span><\/b>
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\n<\/span><\/b>Crema de naranja:<\/span><\/b>
\n-1 huevo<\/span><\/b>
\n-1 yema de huevo<\/span><\/b>
\n-85g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-la c\u00e1scara de una naranja sin tratar<\/span><\/b>
\n-90ml de zumo de naranja<\/span><\/b>
\n-85g de mantequilla blanda<\/span><\/b>
\n-5g de harina de ma\u00edz<\/span><\/b>
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\nEmpezar por preparar la pasta dulce crujiente mediante cremas. Poner el huevo, la mantequilla, el az\u00facar glas, la pizca de sal y la vainilla en polvo en el bol de la batidora. <\/i><\/div>\n


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\nMezclar con la hoja (la \u00abk\u00bb de la kitchenaid o kenwood) para obtener una crema, luego agregar la harina de una sola vez. Remover s\u00f3lo para incorporarlo sin insistir. <\/i>
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\nColoque la masa entre dos hojas de papel de horno y exti\u00e9ndala con un rodillo fino. <\/i>
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\nForrar un c\u00edrculo de tarta de 20 cm x 2,5 cm.<\/i>
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\nAseg\u00farate de formar un \u00e1ngulo recto dentro del c\u00edrculo.<\/i>
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\nPoner la masa en un lugar fresco y pinchar el fondo con un tenedor. <\/i>
\nPrecalentar el horno a 180\u00b0C.<\/i>
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\nHacer una bolsa de harina, como se explica en la receta de las tartas de frambuesa. <\/i>
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\nHornear durante 15-20 minutos, luego sacar del horno y quitar la bolsa de harina. Vuelva a meterlo en el horno durante 5 minutos. <\/i><\/div>\n
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\nel consejo de bernardo<\/i><\/span><\/b>La crema de naranja y almendra es muy h\u00fameda, por lo que habr\u00e1 que sellar la base de hojaldre. La \u00fanica manera de hacerlo es poner una capa de clara de huevo encima y cocinar esta capa, que actuar\u00e1 como aislante. <\/i><\/div>\n

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\nExtender una fina capa de clara de huevo por toda la superficie interior de la base de hojaldre.<\/i><\/div>\n

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\nA continuaci\u00f3n, hornear de nuevo durante 10-15 minutos. Esta foto es s\u00f3lo del blanco horneado, hay que dejar que se cocine para que se dore el fondo de la masa. El tiempo de cocci\u00f3n depende, como siempre, de la potencia del horno.<\/i><\/div>\n


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\nMientras tanto, preparar la crema de almendras y naranja. Poner en un bol la mantequilla blanda, el az\u00facar glas y la almendra en polvo. <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir la ralladura de las dos naranjas (\u00a1sin tratar!). <\/i><\/div>\n

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\nLos huevos… <\/i>
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\nY el zumo de naranja. <\/i><\/div>\n

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\nMezclar bien. La crema seguramente har\u00e1 grumos, \u00a1pero no importa! Cuando horneas, \u00a1todo cae en su lugar!<\/i><\/div>\n

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\nVerter sobre la base de hojaldre dorada. <\/i><\/div>\n

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\nHornear de nuevo a 180\u00b0C durante 35-45 minutos. Hay que vigilarlo, pero la crema tiene que estar dorada igualmente, como una quiche…<\/i><\/div>\n
\nRetirar de la sart\u00e9n y enfriar sobre una rejilla. <\/i><\/div>\n

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\nA continuaci\u00f3n, prepare la crema de naranja. Poner en un cazo el huevo, la yema, el az\u00facar, la harina de ma\u00edz, la ralladura de naranja y el zumo de naranja. <\/i><\/div>\n
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\nCocinar suavemente a fuego lento, removiendo constantemente con un batidor. Cuando la crema hierva, retirar del fuego. Dejar enfriar y, cuando la crema est\u00e9 a 50\u00b0C, a\u00f1adir la mantequilla en trozos.<\/i><\/p>\n

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\nMezclar bien para incorporar toda la mantequilla. Dejar enfriar durante 10 minutos y luego verter sobre la tarta. <\/i><\/div>\n
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\nColoque la tarta en el frigor\u00edfico durante al menos 2 horas. <\/i><\/div>\n

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