{"id":285713,"date":"2010-09-11T11:06:00","date_gmt":"2010-09-11T09:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/mejillones-frios-con-estragon"},"modified":"2010-09-11T11:06:00","modified_gmt":"2010-09-11T09:06:00","slug":"mejillones-frios-con-estragon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/mejillones-frios-con-estragon\/","title":{"rendered":"Mejillones fr\u00edos con estrag\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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\nLos mejillones con estrag\u00f3n son una receta que mi madre hace desde hace muchos a\u00f1os. \u00a1Le ped\u00ed poder publicarla aqu\u00ed ya que es una de mis recetas favoritas! No lo pensar\u00edas, pero estos mejillones son particularmente sabrosos. Se sirven fr\u00edos, por un lado de la c\u00e1scara, y se roc\u00edan con una deliciosa salsa de estrag\u00f3n y hierbas. Cada vez que los sirve, la gente primero se sorprende y luego queda completamente conquistada.<\/div>\n
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\nReceta de \u00abMejillones con estrag\u00f3n\u00bb para 6 personas:<\/div>\n
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\n1,5 litros  de mejillones <\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 chalotas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-20 cl de vino blanco seco<\/span><\/strong><\/div>\n
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\nMayonesa casera hecha con:<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 yema de huevo<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cucharadita de mostaza<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-30 cl de aceite<\/span><\/strong><\/div>\n
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\n-1 cucharadita de vinagre de vino <\/span><\/b><\/div>\n
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\n -6 a 7 cucharadas<\/span>
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\n  cucharadas de jugo de cocci\u00f3n de mejillones<\/span>
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\n1 cucharada de ketchup<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cucharada de nata l\u00edquida<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 manojo de perifollo<\/span><\/b><\/div>\n
\n4 ramas de estrag\u00f3n<\/span><\/b><\/div>\n
\n1 manojo de cebollino <\/span><\/b><\/div>\n
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\nComience por cocinar los mejillones con las chalotas y el vino blanco con la tapa puesta. <\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Es muy sencillo, los mejillones est\u00e1n cocidos cuando se abren completamente! <\/i><\/div>\n
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\nDejarlos enfriar en una fuente, manteniendo los jugos de la cocci\u00f3n en el fondo de la sart\u00e9n. <\/i><\/div>\n
\nA continuaci\u00f3n, desp\u00e9guelas, dejando las c\u00e1scaras adheridas. Col\u00f3quelos en la fuente de servir.<\/i><\/div>\n
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\nEmpiece por el fondo del plato (\u00a1por supuesto!), y luego contin\u00fae por capas. Se superpondr\u00e1n y de eso se trata. <\/i><\/div>\n
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\nEl jugo de los mejillones debe filtrarse cuando est\u00e9 fr\u00edo. Coloque un colador fino (\u00a1puede usar un colador!) sobre una cacerola limpia (o un bol grande) y coloque dos hojas de papel de cocina dentro. Esto actuar\u00e1 como un filtro. Verter el zumo en el papel y dejar que se escurra y colar.<\/i><\/div>\n
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\nPicar finamente las hierbas (estrag\u00f3n, perifollo y cebollino). <\/i><\/div>\n
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\nHaga una mayonesa casera juntando la yema de huevo y la mostaza y a\u00f1adiendo el aceite y luego a\u00f1ada el vinagre. <\/i><\/div>\n
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\nEl ketchup…<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Y el jugo de los mejillones! <\/i><\/div>\n
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\nRemover en\u00e9rgicamente y a\u00f1adir las hierbas y la nata. <\/i><\/div>\n
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\nLa salsa es bastante l\u00edquida (como una crema completa…). Verter toda la salsa sobre los mejillones (que se colocan en varias capas) para que todos los mejillones queden cubiertos de salsa. <\/i><\/div>\n
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\nPoner en el frigor\u00edfico durante al menos 3 horas. La mata de mejillones de la foto era suficiente para 13 personas (podr\u00eda haber comido m\u00e1s, pero no s\u00e9 parar, \u00a1no soy una referencia!) <\/i><\/div>\n
\nC\u00f3mete los mejillones a gritos con toda la salsa. Es realmente delicioso.<\/i> <\/div>\n
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