{"id":285662,"date":"2013-05-20T09:47:00","date_gmt":"2013-05-20T07:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/le-savarin-au-rhu"},"modified":"2022-09-02T01:14:55","modified_gmt":"2022-09-01T23:14:55","slug":"le-savarin-au-rhu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/le-savarin-au-rhu\/","title":{"rendered":"Baba au Rhum Savarin au Rhum"},"content":{"rendered":"
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\n<\/a>Para m\u00ed, no hay nada mejor que los cl\u00e1sicos. Puede parecer un postre anticuado, pero cuando est\u00e1 bueno, \u00a1siempre est\u00e1 bueno! Me encantan los savarines de ron. Un bocado de este tierno pastel, empapado en jarabe de ron y coronado con una maravillosa crema batida de vainilla casera… \u00bfC\u00f3mo resistir? Por supuesto, puede hacer babas al ron, ya que la \u00fanica diferencia es la adici\u00f3n de pasas sultanas (empapadas en ron, por supuesto) a la masa. Tambi\u00e9n puede observar que el savarin es circular con un agujero en el centro (\u00a1para poner m\u00e1s nata montada!) mientras que el baba es m\u00e1s bien un corcho. En cualquier caso, es muy delicioso y nada razonable antes de la playa… S\u00ed, \u00a1pero es tan bueno!<\/p>\n<\/div>\n
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Receta de savar\u00edn al ron :<\/h2>\n
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Masa de savar\u00edn<\/b><\/div>\n
-500g de harina<\/b><\/div>\n
-300g de huevo (aproximadamente 5 huevos medianos)<\/b>
\n-200 ml de leche semidesnatada<\/b><\/div>\n
-10g de sal<\/b><\/div>\n
-25g de az\u00facar<\/b><\/div>\n
-15g de levadura fresca<\/b><\/div>\n
-100 g de mantequilla blanda, derretida pero no caliente<\/b><\/div>\n
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Jarabe de ron:<\/b><\/div>\n
-450g de az\u00facar<\/b><\/div>\n
-550ml de agua<\/b><\/div>\n
-80ml de ron \u00e1mbar<\/b><\/div>\n
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Chantilly:<\/b><\/div>\n
-500ml de crema completa<\/b><\/div>\n
-50g de az\u00facar glas<\/b><\/div>\n
-1 vaina de vainilla<\/b><\/div>\n
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Cobertura o una mezcla de mermelada de albaricoque y membrillo<\/b><\/div>\n
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Instrucciones: <\/h2>\n
 Poner la harina, la sal y el az\u00facar en el bol de una batidora o en un recipiente.<\/div>\n

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Aqu\u00ed est\u00e1 la levadura fresca con su olor especial. <\/div>\n

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Desmenuzarlo en trozos peque\u00f1os y a\u00f1adir el equivalente a 3 cucharadas de leche de los 200 ml para disolverlo.<\/div>\n

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Vi\u00e9rtalo en el bol y ponga en marcha inmediatamente el robot de cocina con el gancho de amasar. Por supuesto, la receta se puede hacer sin un procesador de alimentos. \u00a1S\u00f3lo tienes que mezclarlo con una cuchara de madera al principio o usar tus manitas! <\/div>\n

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A\u00f1adir los huevos batidos y la leche al bol y continuar con mezclar bien. <\/div>\n

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Con un robot, puedes incluso ponerlo a la m\u00e1xima velocidad. <\/div>\n

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Se debe batir de esta manera durante 5 a 10 minutos.<\/div>\n

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Poner un film transparente alrededor de la masa (para evitar que se seque ) y dejarla subir a temperatura ambiente durante una hora o hasta que doble su tama\u00f1o. <\/div>\n

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Transcurrido este tiempo, retire el papel de aluminio y raspe la masa pegada de nuevo en el bol. Derretir la mantequilla (no debe estar demasiado caliente) y a\u00f1adirla a la masa poco a poco mientras se mezcla. <\/div>\n

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Aqu\u00ed est\u00e1n los mejillones de Savarin. Pueden hacerse en moldes kougelhopf o baba (que son estrechos y profundos). Deben estar muy ligeramente engrasados para evitar que la masa se hinche mal. He rociado con grasa desmoldante profesional y he limpiado con una toalla de papel. <\/div>\n

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Poner la masa en el molde, pero no poner m\u00e1s de la mitad en los moldes grandes y un tercio en los peque\u00f1os. <\/div>\n

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Se puede rellenar con una bolsa para que quede m\u00e1s limpio, pero tambi\u00e9n se puede hacer con una cuchara. <\/div>\n

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Dejar que se hinche durante 20-30 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, precalentar el horno a 180\u00b0C con el fuego alto. <\/div>\n

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Preparar tambi\u00e9n el alm\u00edbar: poner el az\u00facar y el agua en una cacerola y llevar a ebullici\u00f3n. A continuaci\u00f3n, fuera del fuego, a\u00f1adir el ron \u00e1mbar. <\/div>\n
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Cocinar durante 10-15 minutos para los peque\u00f1os y 5 minutos m\u00e1s para los medianos y 20 minutos en total para los grandes. <\/div>\n

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Gira con cuidado. <\/div>\n

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Los ni\u00f1os peque\u00f1os y medianos pueden sumergirse directamente en el jarabe. <\/div>\n

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Luego, d\u00e9jelos escurrir en una rejilla. Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir un poco de jarabe.<\/div>\n
Nota de Bernard: \u00a1<\/b> cuidado! Si se a\u00f1ade demasiado jarabe despu\u00e9s de la inmersi\u00f3n, el savar\u00edn puede agrietarse. Esto no es grave y no cambia el sabor, pero es menos bonito…<\/div>\n

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Una vez que se calientan, se pueden \u00abapricar\u00bb. Hay coberturas profesionales que suavizan perfectamente el savar\u00edn y lo hacen brillar. Pero tambi\u00e9n se puede hacer, como aqu\u00ed, con una mezcla de membrillo y mermelada de albaricoque que se pincela. <\/div>\n

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Para la nata montada: poner la vainillina de una vaina de vainilla, el az\u00facar glas y la nata en un bol grande en la nevera con las varillas para batir durante 20 minutos.<\/div>\n
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Batir para hacer una crema batida. <\/div>\n

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Poner los savarines en papelitos (los papeles para magdalenas sirven) y rellenar el hueco con nata montada.<\/div>\n

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\u00a1S\u00f3lo queda darles un aspecto muy ochentero con media cereza confitada! <\/div>\n

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Baba au Rhum Savarin au Rhum<\/h2>\n
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Pour moi, rien ne vaut les classiques ! Cela peut para\u00eetre d\u00e9suet comme dessert, mais quand c\u2019est bon, c\u2019est toujours d\u2019actualit\u00e9 ! J\u2019adore vraiment les savarins au rhum. Une bouch\u00e9e de ce g\u00e2teau tout tendre, bien imbib\u00e9 de sirop au rhum et garni d\u2019une merveilleuse chantilly maison \u00e0 la vanille\u2026 Comment r\u00e9sister?? On pourra bien s\u00fbr faire des babas au rhum, car la seule diff\u00e9rence tient dans l\u2019ajout de raisins secs (tremp\u00e9s dans du rhum \u00e9videmment !!) dans la p\u00e2te. On pourra noter aussi que le savarin est\u00a0circulaire\u00a0avec un trou au milieu (pour mettre encore plus de chantilly!!) alors que le baba a plut\u00f4t la forme d\u2019un bouchon. Dans tous les cas c\u2019est archi d\u00e9licieux et pas du tout raisonnable avant la plage\u2026 Oui, mais que c\u2019est bon !!<\/span><\/div>\n
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