Receta para un turr\u00f3n de 18X18cm :<\/h2>\n
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-135g de az\u00facar<\/b><\/div>\n
-100g de jarabe de maltosa (o miel)<\/b><\/div>\n
-100g de agua<\/b><\/div>\n
-1\/4 cucharadita de sal<\/b><\/div>\n
-1 cucharada de aceite<\/b><\/div>\n
-270g de cacahuetes tostados sin sal<\/span><\/b><\/div>\n
-20g de s\u00e9samo blanco<\/b><\/div>\n
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Instrucciones: <\/h2>\n
Este es el jarabe de maltosa. Como siempre, se puede encontrar en los supermercados asi\u00e1ticos o en Internet.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/a><\/div>\nPonerla en un recipiente con agua hirviendo para calentarla y as\u00ed hacerla m\u00e1s fluida. <\/i><\/div>\n
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<\/i><\/a><\/div>\nPoner el az\u00facar en un cazo grande y a\u00f1adir el alm\u00edbar. <\/i><\/div>\n
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<\/i><\/a><\/div>\nA\u00f1ade tambi\u00e9n agua y sal. <\/i><\/div>\n
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*<\/i><\/a><\/div>\n**Llevar a ebullici\u00f3n y a\u00f1adir la cucharada de aceite. <\/i><\/div>\n* <\/div>\n
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Remover el jarabe regularmente con una cuchara de madera. Es necesario llegar hasta los 145\u00b0C. As\u00ed que tenemos tiempo de sobra. <\/i><\/div>\n
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Prepara un marco de 18 x 18 cm sobre un tapete para hornear (o un buen papel de horno o de silicona) aceitando el borde interior (o con un spray de papel antiadherente). A continuaci\u00f3n, vierta un peque\u00f1o lecho de semillas de s\u00e9samo. <\/i><\/div>\n
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Mientras tanto, coloque los cacahuetes y las semillas de s\u00e9samo en una bandeja de horno y m\u00e9tala en el horno precalentado a 150\u00b0C. (Si los cacahuetes no est\u00e1n tostados, bastar\u00e1 con ponerlos durante 10-12 minutos a 180\u00b0C). <\/i><\/div>\n
<\/i><\/a><\/div>\nEl objetivo de meter los frutos secos en el horno a 150\u00b0C es a\u00f1adirlos en caliente al caramelo. <\/i><\/div>\n
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<\/i><\/a><\/div>\nCuando el caramelo alcance los 145\u00b0C (es mejor vigilarlo con un term\u00f3metro porque el alm\u00edbar es de color marr\u00f3n debido al jarabe de maltosa), a\u00f1adir los frutos secos calientes de una vez.<\/i><\/div>\n
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<\/i><\/a><\/div>\nMezclar bien y verter en el marco. <\/i><\/div>\n
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<\/i><\/a><\/div>\nAplanar lo m\u00e1s r\u00e1pido posible para extender todo con un trozo de papel de horno. <\/i><\/div>\n
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Incluso me ayudo con una peque\u00f1a tabla de madera del tama\u00f1o del marco para aplanarlo. <\/i><\/div>\n
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<\/i><\/a><\/div>\nEste es el resultado. <\/i><\/div>\n<\/i><\/a><\/div>\nA\u00f1ade unas cuantas semillas de s\u00e9samo m\u00e1s y apl\u00e1stalas ligeramente con el papel de horno. <\/i><\/div>\n
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<\/i><\/a><\/div>\nDecantar cuando el caramelo est\u00e9 firme. <\/i><\/div>\n
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<\/i><\/a><\/div>\nA continuaci\u00f3n, corte (\u00a1cuando no haga demasiado calor!) con una sierra de pan. <\/i><\/div>\n
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<\/i><\/a><\/div>\nO incluso un buen hacha pesada para cortar a\u00fan m\u00e1s r\u00e1pido. <\/i><\/div>\n
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*<\/i><\/a><\/div>\n**Guardar en una caja herm\u00e9tica. <\/i><\/div>\n* <\/div>\n
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Nougat Dur Chinois aux Cacahu\u00e8tes<\/h2>\n
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Si vous ne connaissez pas encore ce d\u00e9licieux caramel chinois, il est temps de le go\u00fbter ! C\u2019est une sorte de nougat dur tr\u00e8s riche en cacahu\u00e8tes et parsem\u00e9 de graines de s\u00e9same. Cela se trouve un peu partout dans les boutiques asiatiques et ne co\u00fbte pas tr\u00e8s cher. Alors pourquoi le faire soi-m\u00eame? Pour le plaisir de le r\u00e9aliser ! J\u2019ai d\u00fb m\u2019y reprendre \u00e0 3 fois avant de trouver la bonne proportion des ingr\u00e9dients et la bonne quantit\u00e9 pour le cadre que j\u2019utilise. Vous pourrez bien s\u00fbr r\u00e9aliser cette recette sans cadre, en versant simplement le caramel sur un tapis silicon\u00e9 ou un tr\u00e8s bon papier sulfuris\u00e9. L\u2019ingr\u00e9dient (nouveau sur le blog) qu\u2019il faut utiliser pour ce nougat est le sirop de maltose (que l\u2019on trouve aussi en supermarch\u00e9 asiatique). C\u2019est celui-ci qu\u2019il faudra prendre pour obtenir la recette authentique. On pourra le remplacer par du miel\u2026\u00a0<\/span><\/div>\n
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