{"id":283704,"date":"2011-03-29T11:43:00","date_gmt":"2011-03-29T09:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pan-de-molde-feuillantine"},"modified":"2022-08-18T18:10:38","modified_gmt":"2022-08-18T16:10:38","slug":"pan-de-molde-feuillantine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/pan-de-molde-feuillantine\/","title":{"rendered":"Pan de molde \u00abFeuillantine"},"content":{"rendered":"
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\nHe aqu\u00ed un peque\u00f1o bizcocho que gustar\u00e1 a m\u00e1s de un lector. Se trata de una masa quebrada compuesta por almendras y gavotas trituradas, que aportan un crujido extra para subrayar el dulzor de la ganache de chocolate. Una galleta perfecta para el t\u00e9 o para mojar en el caf\u00e9. <\/div>\n

\n<\/a>Receta de pan de molde Feuillantine:<\/p>\n

Masa de galletas cortas:<\/span><\/b>
\n-225g de harina<\/span><\/b><\/p>\n

\n-175g de mantequilla blanda<\/span><\/b><\/div>\n
\n-100g de mantequilla semi-salada<\/span><\/b><\/div>\n
\n-130g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-130g de polvo de almendra<\/span><\/b><\/div>\n
\n-100g de gavotas trituradas<\/span><\/b><\/div>\n
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\nGanache:<\/span><\/b><\/div>\n
\n-75g de chocolate negro<\/span><\/b><\/div>\n
\n-75g de chocolate con leche<\/span><\/b><\/div>\n
\n-110g de nata l\u00edquida<\/b><\/span><\/div>\n
\n-35g de mantequilla<\/b><\/span><\/div>\n
\n-35g de az\u00facar invertido (o miel blanca cremosa)<\/b><\/span><\/div>\n
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\nComience por preparar la masa de pan de molde.<\/i>
\nPoner la mantequilla a temperatura ambiente, el az\u00facar y la almendra en polvo en un bol de kitchenaid o kenwood.<\/i>
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\nEmpezar a mezclar para que quede cremoso. A\u00f1adir la harina y mezclar lo justo para incorporarla, pero no m\u00e1s.<\/i><\/div>\n

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\nPor \u00faltimo, a\u00f1adir las gavotas trituradas. <\/i><\/div>\n

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\nRemover para mezclar bien. <\/i><\/div>\n

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\nEl resultado es una masa de pan de molde moteada. <\/i><\/div>\n

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\nExti\u00e9ndala entre dos hojas de papel de horno (para mantener limpia la superficie de trabajo) hasta un grosor de 6 mm.<\/i><\/div>\n

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\nDejar reposar durante una hora en un lugar fresco. Sacar la masa, retirar las dos hojas de papel sulfurizado y cortar peque\u00f1as galletas de mantequilla con un cortador de galletas. <\/i><\/div>\n

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\nColocar todo el shortbread en una bandeja y dejarlo enfriar mientras se precalienta el horno a 180\u00b0C.<\/i><\/div>\n

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\nColocar el shortbread en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, espaciando suficientemente , ya que el shortbread se extender\u00e1 al hornearse.<\/i><\/div>\n

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\nHornear durante 15 minutos.<\/i><\/div>\n

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\nSacar el shortbread y dejarlo enfriar sobre una rejilla de horno. <\/i><\/div>\n

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\nCuando el shortbread est\u00e9 fr\u00edo, d\u00e9jelo en una caja de cierre herm\u00e9tico.<\/i><\/div>\n
\nPreparar el ganache.<\/i><\/div>\n
\nPoner los dos chocolates en un bol grande.<\/i><\/div>\n

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\nPoner en un cazo la mantequilla, el az\u00facar invertido (o la miel blanca cremosa) y la nata.<\/i><\/div>\n
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\nCalentar y llevar a ebullici\u00f3n. <\/i><\/div>\n
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\nVerter sobre el chocolate y mezclar bien. <\/i><\/div>\n

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\nCuando el ganache est\u00e9 listo y comience a cristalizar, col\u00f3quelo en una manga pastelera. <\/i><\/div>\n

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\nCubrir la mitad del shortbread con ganache. <\/i><\/div>\n

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\nLuego cierre con un segundo shortbread. Gu\u00e1rdelos en una caja herm\u00e9tica.<\/i><\/div>\n
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