{"id":283682,"date":"2011-04-20T14:39:00","date_gmt":"2011-04-20T12:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/macarrones-de-mantequilla-salada-y-caramelo"},"modified":"2022-08-18T18:10:17","modified_gmt":"2022-08-18T16:10:17","slug":"macarrones-de-mantequilla-salada-y-caramelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/macarrones-de-mantequilla-salada-y-caramelo\/","title":{"rendered":"Macarrones de mantequilla salada y caramelo"},"content":{"rendered":"
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\nEl cl\u00e1sico que todo el mundo adora, \u00a1el favorito de los macarrones! Es cierto que con su suave centro de caramelo realzado por el sabor de la mantequilla salada que excita las papilas gustativas, \u00a1este macarr\u00f3n es todo un \u00e9xito! <\/div>\n
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\nReceta de macarrones de caramelo con mantequilla salada.<\/div>\n
\nPara unos 30 macarrones:<\/div>\n
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\n 1 receta b\u00e1sica para <\/span>
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\n  (haga clic en \u00abmacarrones\u00bb para acceder a la p\u00e1gina de la receta)<\/span>
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\nEl relleno de caramelo:<\/span><\/b><\/div>\n
\n  -150g de az\u00facar en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
\n  -80g de jarabe de glucosa <\/span><\/b><\/div>\n
\n  -15 cl de nata l\u00edquida<\/span><\/b><\/div>\n
\n  -170g de mantequilla salada (muy blanda)<\/span><\/b><\/div>\n
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\nEmpiece con una receta de macarrones utilizando colorante marr\u00f3n caf\u00e9 al hacer el merengue italiano para obtener un bonito color caramelo. La punta de un cuchillo es suficiente, pero depende de cada uno.<\/i><\/div>\n
\nAqu\u00ed tienes algunas fotos para recordar los pasos. Hornear como se indica, 14 minutos a 145\u00b0C o seg\u00fan la potencia del horno utilizado. <\/i><\/div>\n
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\nRecorte:<\/i><\/div>\n
\nPoner el az\u00facar y el jarabe de glucosa en un cazo a fuego moderado con un chorrito de agua.<\/i><\/div>\n
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\nObtenga un caramelo bastante fuerte porque la nata y la mantequilla lo aligerar\u00e1n. Calentar la nata en el microondas, para evitar salpicaduras (\u00a1la nata fr\u00eda har\u00eda que el caramelo se volviera loco!). A\u00f1adir la nata poco a poco, removiendo constantemente.<\/i><\/div>\n
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\nVolver a calentar la nata para derretir todo el az\u00facar. <\/i><\/div>\n
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\nVierta el caramelo resultante en un bol y d\u00e9jelo enfriar.<\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir 70 g (de los 170 g) de mantequilla salada. Mezclar bien y dejar reposar. Si por casualidad el caramelo se cristaliza (\u00a1a m\u00ed me ha pasado!), vuelve a meterlo en el microondas durante uno o dos minutos para que se derrita. Mezclar bien para incorporar la mantequilla.<\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir los 100 g de mantequilla restantes y batir con una batidora el\u00e9ctrica para airearla.<\/i><\/div>\n
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\nBata dos cucharadas de caramelo y luego a\u00f1ada el resto con una cuchara.<\/i><\/div>\n
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\nPoner el relleno de caramelo en una manga pastelera con una boquilla de 8 mm. Ordena los macarrones por tama\u00f1o y el\u00edgelos de forma que dos c\u00e1scaras coincidan. No es necesario si son id\u00e9nticos, por supuesto. Rellenar cada una de las otras c\u00e1scaras y cerrar el macarr\u00f3n.<\/i><\/div>\n
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\nColoque los macarrones en una caja y d\u00e9jelos en un lugar fresco durante una o dos noches para que se produzca la \u00f3smosis con el macarr\u00f3n, que absorber\u00e1 la humedad ambiental y ganar\u00e1 toda su suavidad. <\/i><\/div>\n
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\nUno o dos d\u00edas despu\u00e9s, \u00a1operaci\u00f3n degustaci\u00f3n! <\/i><\/div>\n
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