{"id":283623,"date":"2010-06-24T15:56:00","date_gmt":"2010-06-24T13:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/accras-antillano"},"modified":"2010-06-24T15:56:00","modified_gmt":"2010-06-24T13:56:00","slug":"accras-antillano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/accras-antillano\/","title":{"rendered":"Accras antillano"},"content":{"rendered":"
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\nEsta es la receta de los accras, esos deliciosos bu\u00f1uelos antillanos, a menudo acompa\u00f1ados de un planteur o un ty punch. Por supuesto, hay que adaptarlas a tu gusto, condimentarlas y variar los ingredientes b\u00e1sicos para hacer acras de cangrejo o de gambas. <\/div>\n
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\nReceta de \u00abaccras\u00bb:<\/div>\n
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\n-600 g de bacalao salado (o abadejo salado)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-Timo y laurel <\/span><\/strong><\/div>\n
\n-320g de harina<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-15 cl de agua<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 paquete de levadura en polvo<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-3 huevos<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 cebollas<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-4 dientes de ajo<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 pimientos de ave, sin semillas<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2cm de jengibre rallado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 manojo de perejil plano<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 manojo de cebollinos<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1\/2 cucharadita de az\u00facar <\/span><\/strong><\/div>\n
\n-Ralladura de 1\/2 combava (\u00a1opcional!)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 buenas pizcas de chile en polvo <\/span><\/strong><\/div>\n
\n-suficiente agua…<\/span><\/strong><\/div>\n
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\nEmpiece por desalar   los peces durante la noche (\u00a1al menos 12 horas!) en agua dulce, que debe cambiarse   regularmente. <\/em><\/div>\n
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\nAl d\u00eda siguiente (\u00a1o por la noche!), pon el pescado en una olla con agua fr\u00eda con el tomillo y la hoja de laurel. Calentar a fuego lento y apagar el fuego en cuanto hierva. A continuaci\u00f3n, escalfar durante unos 10 minutos en agua. <\/em><\/div>\n
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\nMientras el pescado se escalfa, pon la harina, la levadura y los huevos en un bol. <\/em><\/div>\n
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\nEmpieza a mezclar y luego a\u00f1ade el agua. <\/em>Batir en\u00e9rgicamente para eliminar los grumos de . A\u00f1adir los dientes de ajo machacados .<\/em><\/div>\n
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\nGinger…<\/em><\/div>\n
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\nLas dos cebollas, cortadas en trozos peque\u00f1os. <\/em><\/div>\n
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\nPimientos de ave (\u00a1\u00a1sin semillas con guantes de l\u00e1tex!!) y hierbas finamente picadas. A\u00f1ade tambi\u00e9n el az\u00facar, la guindilla en polvo y la ralladura de combava.<\/em><\/div>\n
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\nCuando el pescado haya terminado de escabullirse, retira el agua y comprueba que no haya espinas. <\/em><\/div>\n
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\nDesmenuzar el pescado a mano o con un tenedor (\u00a1pero no con la batidora!). <\/em><\/div>\n
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\nA\u00f1adir a la masa. A\u00f1adir agua si es necesario para que la masa tenga una consistencia casi (\u00a1digo casi!) l\u00edquida. Mezclar bien y batir con un tenedor. <\/em><\/div>\n
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\nCalienta un poco de aceite en un wok (\u00a1es \u00fatil porque puedes cocinar muchas acras al mismo tiempo!). <\/em><\/div>\n
\nPara hacer un accra, tome una cucharadita de pasta. <\/em><\/div>\n
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\nVerterlo en el aceite muy caliente con la ayuda de una segunda cucharilla. <\/em><\/div>\n
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\nHaga lo mismo con toda la masa, teniendo cuidado de no saturar el wok con acras. <\/em><\/div>\n
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\nDeja que se cocinen las acras y dales la vuelta para que se cocinen por todos los lados. <\/em><\/div>\n
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\nEstar\u00e1n listos cuando est\u00e9n dorados. D\u00e9jelos escurrir sobre una toalla de papel. <\/em><\/div>\n
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