{"id":283602,"date":"2010-07-01T18:41:00","date_gmt":"2010-07-01T16:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/cerdo-en-salsa-agridulce"},"modified":"2010-07-01T18:41:00","modified_gmt":"2010-07-01T16:41:00","slug":"cerdo-en-salsa-agridulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/cerdo-en-salsa-agridulce\/","title":{"rendered":"Cerdo en salsa agridulce"},"content":{"rendered":"
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\u00a1Esta receta china es una delicia! Trozos de cerdo rebozados en una rosquilla, \u00a1fritos dos veces para una textura extra crujiente! La salsa, ligeramente \u00e1cida y dulce, hace cosquillas en las papilas gustativas. Una receta sencilla que puede ser preparada con antelaci\u00f3n y terminada en el \u00faltimo momento. <\/div>\n
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En primer lugar me gustar\u00eda aclarar un punto sobre uno de los ingredientes: el ketchup. Para los detractores (\u00a1que puedo entender!) de la salsa americana, s\u00f3lo quiero recordarles los ingredientes del ketchup: az\u00facar, tomate, vinagre. Exactamente lo que buscamos en esta receta, \u00a1dulce y agria! Y en uno de mis viajes a Cant\u00f3n pregunt\u00e9 por la receta de esta carne de cerdo, y bueno, es una salsa equivalente al ketchup que utilizan, o una pasta de tomate a la que de todas formas le a\u00f1aden vinagre y az\u00facar. \u00a1Buena receta! <\/b><\/div>\n
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Receta de \u00abcerdo en salsa agridulce\u00bb para 4 personas:<\/p>\n

-400g de lomo de cerdo<\/span><\/b>
\n-1 cucharadita de harina de ma\u00edz<\/span><\/b>
\n-2 cucharaditas de vino chino<\/span><\/b>
\n-1 cucharadita de salsa de soja clara<\/span><\/b>
\n-1\/4 cucharadita de cinco especias<\/span><\/b>
\n-1\/2 cucharadita de bicarbonato de sodio<\/span><\/b>
\nPegar<\/span><\/b>
\n  -55g de harina<\/span><\/b>
\n  -55g de harina de ma\u00edz<\/span><\/b>
\n  -1 clara de huevo<\/span><\/b>
\n  -1 cucharada de aceite<\/span><\/b>
\n  -agua caliente<\/span><\/b>
\nSalsa<\/span><\/b>
\n  -105g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n  -90g de ketchup<\/span><\/b>
\n  -200g de zumo de pi\u00f1a<\/span><\/b>
\n  -135g de vinagre blanco (de arroz o de alcohol)<\/span><\/b>
\n  media cucharadita de sal (1\/4+1\/8 de una cucharadita americana)<\/span><\/b>
\n  -1 cucharada de harina de ma\u00edz diluida en 4 cucharadas de agua<\/span><\/b>
\n  -50g de agua<\/span><\/b>
\nVerduras:<\/span><\/b>
\n  -1\/2 pimiento verde<\/span><\/b>
\n  -1\/2 pimiento rojo<\/span><\/b>
\n  -1\/2 cebolla <\/span><\/b>
\n  -200g de trozos de pi\u00f1a (\u00a1en lata!)<\/span><\/b><\/p>\n

\nSi quieres preparar la receta con antelaci\u00f3n, te sugiero que cocine la salsa, y empiece la primera cocci\u00f3n de los bu\u00f1uelos de cerdo. Luego, en el \u00faltimo momento, terminar con la segunda fritura y verter la salsa para cubrir todo.<\/i><\/p>\n

Comience por cortar el cerdo asado en trozos adecuados para dos bocados. A\u00f1adir la salsa de soja clara, el vino chino, el polvo de cinco especias, el bicarbonato y la harina de ma\u00edz. Dejar en un lugar fresco durante al menos una hora.<\/i><\/div>\n

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Verter todos los ingredientes de la salsa, excepto la harina de ma\u00edz y el agua.<\/i><\/div>\n
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A\u00f1adir las verduras, los pimientos, las cebollas y la pi\u00f1a. Poner a fuego lento durante unos diez minutos para cocinar la cebolla y los pimientos. As\u00ed que puedes cocinar un poco m\u00e1s o un poco menos.<\/i><\/div>\n
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Despu\u00e9s de 10 minutos, a\u00f1adir la harina de ma\u00edz diluida y los 50 g de agua si la salsa se espesa demasiado.<\/i><\/div>\n
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Dejar cocer un minuto y apagar el fuego. Haz una reserva.<\/i><\/div>\n
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Preparar la masa de los bu\u00f1uelos para el cerdo. Mezclar la harina, la harina de ma\u00edz y la clara de huevo. <\/i><\/div>\n
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A\u00f1adir agua caliente poco a poco hasta obtener una pasta suave. Ni demasiado seco ni demasiado l\u00edquido.<\/i><\/div>\n
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Vierta esta pasta sobre la carne de cerdo.<\/i><\/div>\n
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Calentar el aceite en un wok o sart\u00e9n. Cuando el aceite est\u00e9 caliente, a\u00f1adir los trozos de cerdo uno a uno. No fre\u00edr demasiada carne de cerdo al mismo tiempo. Cocine en dos o tres tandas.<\/i><\/div>\n
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Dar la vuelta a los trozos para que se doren por todos los lados.<\/i><\/div>\n
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Colocar cada vez en una toalla de papel mientras se cocinan las otras piezas. <\/i><\/div>\n
Una vez que todo est\u00e9 cocido, dejar que el aceite se caliente un poco m\u00e1s y luego a\u00f1adir todo a la vez. Freiremos el cerdo una segunda vez para que quede m\u00e1s crujiente. \u00a1Qu\u00e9 rico!<\/i><\/div>\n
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Escurrir el aceite del wok en otro recipiente (una sart\u00e9n vac\u00eda) y devolver los trozos de cerdo fritos al wok, verter la salsa agridulce sobre los bu\u00f1uelos.<\/i><\/div>\n
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Cocinar s\u00f3lo para calentar la salsa. Servir inmediatamente con arroz.<\/i><\/div>\n
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