{"id":283564,"date":"2010-08-15T13:14:00","date_gmt":"2010-08-15T11:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/toulouse-y-su-region"},"modified":"2010-08-15T13:14:00","modified_gmt":"2010-08-15T11:14:00","slug":"toulouse-y-su-region","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/toulouse-y-su-region\/","title":{"rendered":"Toulouse y su regi\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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\nAprovech\u00e9 una estancia en Toulouse para descubrir las especialidades locales de la regi\u00f3n. Por supuesto, esto no es exhaustivo , \u00a1pero tendr\u00e1 una peque\u00f1a muestra de lo que es delicioso probar!<\/div>\n
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<\/a>As\u00ed que aqu\u00ed estoy esta vez en Toulouse, la \u00abVille Rose\u00bb. \u00a1Es hora de salir a la calle en busca de la tienda de comestibles que estoy buscando!<\/i><\/p>\n

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\nAqu\u00ed estoy en el \u00abParadis Gourmet\u00bb, una tienda de comestibles salados donde el propietario me recibi\u00f3. Tiene otra tienda de comestibles, \u00abParadis Gourmand\u00bb, que se dedica a los dulces.<\/i><\/div>\n
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\nPor supuesto, est\u00e1n las inevitables \u00abViolettes de Toulouse\u00bb, peque\u00f1as flores cristalizadas en az\u00facar<\/i><\/div>\n
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\nLa tienda de comestibles est\u00e1 muy bien organizada y es muy bonita. <\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Todas las especialidades a base de violetas est\u00e1n presentes! <\/i><\/div>\n
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\nTambi\u00e9n podr\u00e1 encontrar todos los cassoulets, foie gras, aceites y vinagres que se le ocurran.<\/i><\/div>\n
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\nHay una amplia selecci\u00f3n de especias, \u00a1realmente amplia! <\/i><\/div>\n
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\nY tambi\u00e9n un curioso frasquito de az\u00facar violeta. <\/i><\/div>\n
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\nPeque\u00f1a visita a la ciudad y a la bas\u00edlica de Saint Sernin.<\/i><\/div>\n
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\nNada que ver con la comida, pero el interior de la bas\u00edlica merece una visita, entre otras cosas  por su color rosa. <\/i><\/div>\n
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\nAl d\u00eda siguiente, visita a Albi (declarada Patrimonio de la Humanidad desde el 1 de agosto de 2010). Dir\u00edgete a su mercado matutino… <\/i><\/div>\n
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\nFue aqu\u00ed donde descubr\u00ed el ajo rosa de la regi\u00f3n. <\/i><\/div>\n
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\nY el pastel en el asador. Es una especie de masa   (sin levadura)  que se vierte en un cilindro que gira cerca del fuego. A continuaci\u00f3n, se a\u00f1aden las sucesivas capas de pastel. Este pastel se puede encontrar en toda Europa… Tambi\u00e9n se encuentra en Francia, en Aubrac y en los Pirineos.<\/i><\/div>\n
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\nTambi\u00e9n est\u00e1 el delicioso \u00abfouace\u00bb, que es un brioche muy denso con azahar. <\/i><\/div>\n
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\nY otros bollos de frutos secos. <\/i><\/div>\n
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\nA mediod\u00eda, pausa para comer antes de atacar el museo Toulouse-Lautrec, con un cassoulet. Creo que todo el mundo conoce este rico plato a base de alubias (\u00a1antes con habas!), salchichas y pato confitado. Todo se une para formar un plato denso y una salsa grasa y cremosa. El plato est\u00e1 listo cuando se han formado las 7 pieles y la cuchara de madera est\u00e1 de pie.<\/i><\/div>\n
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\nTambi\u00e9n hay \u00abpasteles\u00bb, peque\u00f1os bombones rellenos de cura\u00e7ao y licor de naranja. El resultado es un color pastel que recuerda el color que hizo rica a la regi\u00f3n.<\/i><\/div>\n
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\nHe pasado inevitablemente por una tienda de foie gras y debo admitir que me ha sorprendido gratamente la calidad donde hay muchos turistas. <\/i><\/div>\n
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\nCompr\u00e9 un foie gras que result\u00f3 ser delicioso.<\/i><\/div>\n
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\nTodo lo bueno se encuentra en el pato. H\u00edgado crudo y pechuga de pato.<\/i><\/div>\n
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\nAl d\u00eda siguiente, una visita a Cordes sur ciel con una visita completa a la pasteler\u00eda Andrieu (puede ver todo el \u00abviaje culinario\u00bb dedicado a esta casa haciendo clic <\/i>
\n aqu\u00ed<\/i>
\n<\/a>\u00a1) y sus deliciosos croquants! <\/i> <\/div>\n
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\nA la hora de comer, sigo con una especialidad, \u00a1el aligot con salchicha del Aveyron! El aligot es un pur\u00e9 con tomme fresco y a veces crema. <\/i><\/div>\n
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\nEn esta hermosa ciudad se pueden encontrar todo tipo de tiendas que venden especialidades locales.<\/i><\/div>\n
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\nTambi\u00e9n podemos encontrar el Museo del Az\u00facar, que muestra a los imaginativos creadores que manejan el az\u00facar cocido con una destreza impresionante. <\/i><\/div>\n
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\nTambi\u00e9n hay esculturas de chocolate. <\/i><\/div>\n
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\nEl taller de Laguiole tambi\u00e9n se encuentra en Cordes sur Ciel… <\/i><\/div>\n
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\nPor \u00faltimo, una presentaci\u00f3n muy peque\u00f1a de una flor que nunca deja de impresionarme, \u00a1el girasol! Hay campos de girasoles por todas partes y debo admitir que ni siquiera sab\u00eda c\u00f3mo crec\u00edan las semillas de girasol utilizadas para hacer aceite. Los girasoles florecen. <\/i><\/div>\n
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\nLuego, bajo el peso de las semillas, la flor se inclina hacia el suelo y comienza a secarse.<\/i><\/div>\n
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\nY el interior de la flor contiene todas las semillas. \u00a1Hay una cantidad impresionante de ellos! Las semillas se plantan seg\u00fan la secuencia matem\u00e1tica de Fibonacci…<\/i><\/div>\n
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\nS\u00f3lo queda cosecharlas y prensar las semillas para producir un 40-50% de aceite. Se trata de una flor muy productiva.<\/i> <\/div>\n
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