{"id":283524,"date":"2010-05-02T09:46:00","date_gmt":"2010-05-02T07:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/marianna-con-corazon-de-chocolate-y-vainilla"},"modified":"2010-05-02T09:46:00","modified_gmt":"2010-05-02T07:46:00","slug":"marianna-con-corazon-de-chocolate-y-vainilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/marianna-con-corazon-de-chocolate-y-vainilla\/","title":{"rendered":"Marianna con coraz\u00f3n de chocolate y vainilla"},"content":{"rendered":"
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La Marianna es mi primera creaci\u00f3n propia en mi sitio. Este es un pastel que aparecer\u00e1 en el sitio en varios sabores. \u00bfPor qu\u00e9 una Marianna?  Simplemente porque en la pareja de amigos brasile\u00f1os   que vinieron a quedarse en nuestra casa durante 10 d\u00edas en Par\u00eds, a Marianna le encantaba la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. En el Marianna hay una galleta crujiente, una mousse-ganache de chocolate y… \u00a1un coraz\u00f3n doble de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e de vainilla! Ya tengo muchas ideas para las Marianas, \u00a1siempre con ese coraz\u00f3n de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e! Esta receta es sencilla, s\u00f3lo necesitas un poco de material.<\/div>\n
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Este es el aspecto del coraz\u00f3n de la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e… Me sorprendi\u00f3 el equilibrio de sabores. Me preocupaba que el chocolate dominara a la vainilla, pero no. La mousse-ganache combina con la textura cremosa y untuosa de la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e y la vainilla fr\u00eda aporta un contraste perfecto. Nuevas Mariannas pr\u00f3ximamente con \u00a1texturas crujientes ocultas!<\/div>\n
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Receta de \u00abMariannas de chocolate y vainilla\u00bb para 8 pasteles individuales:<\/h2>\n

-una receta para <\/strong>
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\n paletas de almendra<\/span>
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\n<\/strong> \u00a1\u00a1PERO HECHO CON MANTEQUILLA BLANDA!! (haga clic en el t\u00edtulo para acceder a la receta)<\/strong>
\n-una receta para <\/strong>
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\n cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/span>
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\n-500ml de nata l\u00edquida <\/strong>
\n-30g de az\u00facar glas<\/strong>
\n-300g de chocolate negro al 66% (yo uso Valrhona manjari)<\/strong>
\n-helado de az\u00facar<\/strong>
\n-polvo de cacao<\/strong>
\n-polvo alimentario de oro y cobre<\/strong><\/p>\n

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Empieza preparando una receta de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. S\u00f3lo tienes que hacer clic en \u00abcr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e\u00bb en la secci\u00f3n de ingredientes y encontrar\u00e1s mi receta (\u00a1que me ha costado mucho trabajo!). Hay moldes Flexipan como para mini cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9es con un di\u00e1metro de 6 cm. Basta con rellenar dos bandejas con 8, es decir, 16 mini creme brulee y meterlas en el horno a 100\u00b0C durante 45 minutos.<\/em><\/div>\n
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Una vez cocidas las cremas, d\u00e9jalas reposar en la nevera durante al menos 2 horas y luego gu\u00e1rdalas en el congelador para que queden bien duras. Lo \u00fanico que hay que hacer es sacarlos del molde. Esta operaci\u00f3n es muy sencilla y es la \u00fanica que permite a\u00f1adir una textura \u00abcremosa\u00bb a un pastel. <\/em><\/div>\n
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Espolvorear con az\u00facar y quemar con un soplete.<\/em><\/div>\n
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\u00a1Tienes una verdadera mini creme brulee! Vuelve a ponerlos en el congelador. <\/em><\/div>\n
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Prepare una receta de shortbread bret\u00f3n pero con mantequilla blanda. \u00a1La sal no va con la vainilla…! Estirar la masa a 5 mm entre dos hojas de papel de horno. Recorte con c\u00edrculos de espuma de 8 cm de di\u00e1metro . Y se necesita un c\u00edrculo por pastel. \u00a1La masa debe cocinarse en los c\u00edrculos! <\/em><\/div>\n
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Hornear a 180\u00b0C durante 20-25 minutos. Retirar del fuego y dejar secar sobre una rejilla. Lavar los c\u00edrculos de espuma que se van a reutilizar.<\/em><\/div>\n
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Preparar la mousse-ganache de chocolate. Poner la nata y el az\u00facar glas en un bol con las varillas y enfriar durante 30 minutos. <\/em><\/div>\n
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Derretir el chocolate al ba\u00f1o Mar\u00eda. <\/em><\/div>\n
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Cuando el bol est\u00e9 fr\u00edo, montar la nata hasta que est\u00e9 bastante dura. A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir el chocolate derretido sin dejar de batir. <\/em><\/div>\n
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A continuaci\u00f3n, se obtiene esta crema batida de chocolate que, al enfriarse, adquirir\u00e1 una textura de ganache muy suave. <\/em><\/div>\n
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Cuando el shortbread est\u00e9 fr\u00edo, volver a ponerlo en los c\u00edrculos de mousse en una bandeja de horno con papel de hornear. Poner una cucharada colmada de crema batida de chocolate sobre cada shortbread. <\/em><\/div>\n
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Sacar las cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9es y colocarlas sobre la crema batida de chocolate. A continuaci\u00f3n, basta con a\u00f1adir una capa de nata montada, seguida de la segunda cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. Terminar con la crema batida de chocolate. As\u00ed que hay dos niveles de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9es.<\/em><\/div>\n
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Alise los c\u00edrculos con un cuchillo o esp\u00e1tula y gu\u00e1rdelos en el frigor\u00edfico durante al menos 2 horas. <\/em><\/div>\n
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Despu\u00e9s de 2 horas, la nata montada ha adquirido su textura final de mousse-ganache. Pase alrededor de los c\u00edrculos con el aliento caliente de un secador de pelo. <\/em><\/div>\n
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Los c\u00edrculos deben levantarse con la suficiente suavidad para no da\u00f1ar los pasteles. Vuelva a ponerlo en la nevera hasta que est\u00e9 listo para servirlo (deje pasar 1 hora m\u00e1s). <\/em><\/div>\n
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Puedes usar simplemente cacao en polvo, pero yo le a\u00f1ad\u00ed un poco de cobre al cacao para que brillara. La foto no lo muestra, \u00a1pero el pastel estaba brillante! Mezclar bien el cacao y el polvo de cobre con el az\u00facar glas y el polvo de oro. <\/em><\/div>\n
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Justo antes de servir, espolvorear con cacao en polvo y un colador de t\u00e9. A continuaci\u00f3n, coloque un trozo de papel sobre la mitad de la tarta para que sirva de plantilla y espolvoree con az\u00facar glas dorado. S\u00edrvelo inmediatamente. <\/em><\/div>\n
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\"Marianna<\/div>\n<\/div>\n

Marianna au Chocolat et coeur de vanille<\/h2>\n
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Le Marianna est ma premi\u00e8re cr\u00e9ation \u00e0 proprement parler sur mon site. C\u2019est un g\u00e2teau qui fera son apparation sur le site avec diverses saveurs. Pourquoi un Marianna? Tout simplement parce que dans le couple d\u2019amis\u00a0br\u00e9siliens\u00a0\u00e9tant venus\u00a0loger \u00e0 la maison pour 10 jours \u00e0 Paris, Marianna adorait la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. Dans le Marianna il y a donc un biscuit croquant, une mousse-ganache au chocolat et\u2026 un double coeur de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e \u00e0 la vanille! J\u2019ai d\u00e9j\u00e0 pleins d\u2019id\u00e9es pour les Mariannas, toujours avec ce coeur de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e! Cette recette est simple, il faut juste un tout petit peu de mat\u00e9riel.<\/span>
<\/div><\/a>Voil\u00e0 \u00e0 quoi ressemble le coeur de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e\u2026 J\u2019ai \u00e9t\u00e9 \u00e9tonn\u00e9 par l\u2019\u00e9quilibre des saveurs. J\u2019avais peur que le chocolat domine sur la vanille, mais non. La mousse-ganache s\u2019accorde avec la texture cr\u00e8meuse et oncteuse de la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e et la vanille bien froide apporte un contraste parfait. Bient\u00f4t de nouveaux Mariannas avec\u00a0des textures cach\u00e9es croustillantes! <\/span><\/div>\n
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span>45 minutos<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocci\u00f3n <\/span>1 hora<\/span><\/span> h<\/span><\/span><\/div>
Temps de prise <\/span>2 horas<\/span><\/span> h<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat <\/span>Dessert<\/a><\/span><\/div>
Cuisine <\/span>Fran\u00e7aise<\/a><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Raciones <\/span>8<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>
Calor\u00edas <\/span>269<\/span> kcal<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Ingredientes
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