{"id":283458,"date":"2010-06-04T12:27:00","date_gmt":"2010-06-04T10:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/crumpets"},"modified":"2010-06-04T12:27:00","modified_gmt":"2010-06-04T10:27:00","slug":"crumpets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/crumpets\/","title":{"rendered":"Crumpets"},"content":{"rendered":"
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 \u00bfPero qu\u00e9 nos est\u00e1 haciendo ahora? \u00bfNo sabes lo que son los bollos? Son peque\u00f1os \u00abpanes\u00bb con agujeros que vienen del Reino Unido. Pueden parecer extra\u00f1as para los no iniciados, pero les recomiendo que las unten generosamente para el desayuno. La mantequilla llenar\u00e1 entonces todos los peque\u00f1os agujeros…. Un verdadero placer. Como siempre, he probado varias recetas de crumpets para llegar finalmente a esta que me parece casi perfecta. La dificultad estriba en conseguir los agujeros e incluso es objeto de controversia en Inglaterra en cuanto a la forma de conseguirlos… \u00a1La soluci\u00f3n est\u00e1 aqu\u00ed! <\/div>\n
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Recetas de bollos:<\/div>\n
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-460g de harina<\/b><\/div>\n
-3\/4 de cucharadita de cremor t\u00e1rtaro<\/b><\/div>\n
-15 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panader\u00eda <\/b><\/div>\n
-1\/2 cucharadita de az\u00facar<\/b><\/div>\n
– 510 ml de agua caliente<\/b><\/div>\n
-10g de sal gruesa<\/b><\/div>\n
-1\/2 cucharadita de bicarbonato de sodio<\/b><\/div>\n
-140ml de leche<\/b><\/div>\n

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Comience por verter la levadura y el az\u00facar en un bol grande. <\/i><\/div>\n
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A\u00f1adir 200ml (de los 510ml) de agua tibia. Mezclar bien y dejar reposar durante 5-10 minutos. El l\u00edquido empezar\u00e1 a hacer mucha espuma.  <\/i><\/div>\n
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Mientras tanto, mezclar la harina y el cremor t\u00e1rtaro (os recuerdo que es un polvo blanco, \u00a1ver receta de macarrones!). <\/i><\/div>\n
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 Despu\u00e9s de 10 minutos, a\u00f1adir el resto del agua (310 ml) y la harina de una sola vez. Mezclar en\u00e9rgicamente con un batidor durante al menos dos minutos.<\/i><\/div>\n
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Dejar subir la masa durante una hora, cubri\u00e9ndola con un pa\u00f1o limpio. <\/i><\/div>\n
Despu\u00e9s de esta hora de reposo, a\u00f1adir la sal gruesa. Mezclar en\u00e9rgicamente durante otro minuto con el batidor. <\/i><\/div>\n
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Dejar reposar la masa de nuevo de 15 a 20 minutos. Esto nos da tiempo para preparar la sart\u00e9n y los aros de los bollos. <\/i><\/div>\n
El consejo de Bernard<\/b>: los anillos de crumpet se pueden encontrar en ebay.uk.co y buscar \u00abcrumpets rings\u00bb. Son los mismos c\u00edrculos que se utilizan para hacer huevos fritos. Son antiadherentes. Tambi\u00e9n puedes utilizar c\u00edrculos de espuma, \u00a1pero tendr\u00e1s que engrasarlos con el spray de grasa que mencion\u00e9 en los canel\u00e9s!<\/i><\/div>\n
A\u00f1adir la leche caliente y el bicarbonato. <\/i><\/div>\n
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\u00a1Us\u00e9 mi bilig como para los panqueques! <\/i><\/div>\n
Pero que no cunda el p\u00e1nico. Se pueden hacer en una sart\u00e9n a fuego moderado…  Los c\u00edrculos deben engrasarse con el spray de grasa, \u00a1incluso si son antiadherentes! <\/b> <\/i><\/div>\n
Me sirvi\u00f3 de excusa para cocinar al aire libre, bajo el sol. Puse el bilig en 230\u00b0C. Coloque los anillos de crumpet en  el bilig o sart\u00e9n. Cuando el bilig o la sart\u00e9n est\u00e9 a temperatura, vierta un cuchar\u00f3n de masa en los c\u00edrculos. La masa debe tener un grosor de aproximadamente 1 cm, \u00a1o un poco m\u00e1s! <\/i><\/div>\n
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 La masa comenzar\u00e1 a burbujear muy r\u00e1pidamente. Para conseguir agujeros en los bollos, he descubierto que cuando la superficie est\u00e1 casi cocida, se revientan las burbujas levantando el bollo y sacudi\u00e9ndolo hacia arriba. Las burbujas estallan y dejan agujeros. Una vez que los bordes est\u00e9n cocidos, la carne se puede retirar de la sart\u00e9n. Esto deja espacio para m\u00e1s bollos. Engrasar bien los c\u00edrculos cada vez. <\/i><\/div>\n
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 As\u00ed puede cocinar varios bollos al mismo tiempo.  En un bilig hay mucho espacio, \u00a1as\u00ed que pude cocinar al menos 10 al mismo tiempo! Pero en una sart\u00e9n, probablemente se limitar\u00e1 a 5…<\/i><\/div>\n
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 Dejar cocer hasta que la superficie est\u00e9 hecha.  Se les puede dar la vuelta durante unos segundos para terminar la cocci\u00f3n, pero normalmente los bollos s\u00f3lo se cocinan por un lado. Pero incluso  algunos ingleses a veces los hacen en ambos lados… \u00a1Yo prefiero un solo lado y el otro blanco y lleno de agujeros para rellenar con mantequilla salada! <\/i><\/div>\n
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Para comer con mantequilla que se derrita por encima, \u00a1y luego una buena capa de mermelada! <\/i><\/div>\n
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