Tras volver de Grecia, donde com\u00ed un baklava diferente casi cada d\u00eda, me inspir\u00e9 para hacer la versi\u00f3n m\u00e1s bien armenia (pero que tambi\u00e9n se encuentra en Grecia y Turqu\u00eda), con esa textura arrugada que da un crujido maravilloso. Por supuesto, puedes a\u00f1adir los frutos secos que quieras (almendras, pistachos, avellanas, anacardos). \u00a1Este peque\u00f1o dulce es muy f\u00e1cil de hacer y estar\u00e1 listo en poco tiempo!<\/p>\n\n

Receta para un plato de 20 cm:<\/p>\n\n

• 100 g de ghee (mantequilla clarificada)<\/li>
• 100 g de mantequilla (yo he utilizado la semisalada)<\/li>
• 250g de nueces<\/li>
• 30g de az\u00facar<\/li>
• 12 hojas de pasta filo<\/li><\/ul>\n\n

  Para el alm\u00edbar:<\/p>\n\n

  • 240g de az\u00facar<\/li>
  • 40g de miel<\/li>
  • 130g de agua<\/li><\/ul>\n\n

    Derretir la mantequilla y el ghee en una sart\u00e9n. Puede utilizar s\u00f3lo ghee o s\u00f3lo mantequilla. Utilic\u00e9 mitad y mitad y con mantequilla semi-salada, que no es necesariamente muy tradicional, \u00a1pero deliciosa!<\/p>\n

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    Juntar las nueces y los 30g de az\u00facar y mezclar hasta obtener un polvo grueso.<\/p>\n

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    Colocar una hoja de pasta filo en la superficie de trabajo. Espolvorear con grasa derretida, colocar una segunda l\u00e1mina encima de la primera y volver a espolvorear. No hay que cubrirlo todo con mantequilla, s\u00f3lo algunos puntos.<\/p>\n

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    Espolvorear con nueces\/az\u00facar. Yo he utilizado un rollo muy fino que compr\u00e9 en Armenia, pero puedes encontrar un palo fino de madera en ferreter\u00edas o en Leroy Merlin.<\/p>\n

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    Enrolle la hoja, empezando por el lado ancho.<\/p>\n

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    Presione la masa contra un saliente o la pared de la superficie de trabajo.<\/p>\n

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    Forzar la masa hacia el borde, sujet\u00e1ndola con firmeza para que se arrugue.<\/p>\n

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    Retirar con cuidado el palo de madera y colocarlo en una fuente forrada con papel de horno.<\/p>\n

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    Haz lo mismo con los otros rollos. Puse una en otra direcci\u00f3n para bloquear las otras. As\u00ed que hice 6 rollos en total.<\/p>\n

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    Hornear a 175\u00b0C durante 30 a 35 minutos en un horno precalentado con ventilador. Mientras se cocina, hacer el alm\u00edbar llevando todos los ingredientes a ebullici\u00f3n durante 10 minutos a fuego lento. Vierta el alm\u00edbar directamente del horno sobre la superficie del baklava.<\/p>\n

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    Deje que se enfr\u00eden a temperatura ambiente antes de cortarlas en trozos y morderlas.<\/p>\n\n

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    Baklavas aux noix<\/h2>\n

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