{"id":280371,"date":"2014-04-06T13:01:00","date_gmt":"2014-04-06T11:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pan-de-harina-de-kinako"},"modified":"2014-04-06T13:01:00","modified_gmt":"2014-04-06T11:01:00","slug":"pan-de-harina-de-kinako","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/pan-de-harina-de-kinako\/","title":{"rendered":"Pan de harina de Kinako"},"content":{"rendered":"
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\nCon mi querida amiga Magali, que vive en Jap\u00f3n, hab\u00edamos paseado por las callejuelas del mercado de Ameya Yokocho, cerca del parque de Ueno, en Tokio. All\u00ed encontramos una panader\u00eda artesanal que ofrece \u00abdaifuku mochi\u00bb casero. Pero en una peque\u00f1a caja, hab\u00eda peque\u00f1os bizcochos hechos con harina Kinako, una harina de soja tostada muy sabrosa. Peque\u00f1os pasteles crujientes y de forma irregular que a\u00f1ad\u00edan un aspecto particularmente extra\u00f1o a su sabor \u00fanico. No est\u00e1 claro si se pueden comer, ya que parecen peque\u00f1os trozos de madera pulidos por las aguas. Por supuesto, intent\u00e9 hacer una nueva receta en casa y este es el resultado. Claro que te veo venir: \u00a1para encontrar harina de kinako, tienes que ir a una tienda de comestibles japonesa o en internet! Estos shortbreads no son demasiado dulces. Nos transportamos en un viaje de ida por los callejones del Parque de Ueno en un hermoso d\u00eda de primavera.<\/div>\n
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\nReceta de pan de molde con kinako y s\u00e9samo:<\/div>\n
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\n-100g de vergeoise rubia o marr\u00f3n<\/span><\/b><\/div>\n
\n-300g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-20g de kinako<\/span><\/b><\/div>\n
\n-20g de semillas de s\u00e9samo tostadas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-180 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente<\/span><\/b><\/div>\n
\n-10g de aceite de s\u00e9samo tostado<\/span><\/b><\/div>\n
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\n-sin az\u00facar de ca\u00f1a<\/span><\/b><\/div>\n
\n-kinako<\/span><\/b><\/div>\n
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\nColocar el az\u00facar y la harina en un bol. <\/i><\/div>\n

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\nMezclar y a\u00f1adir la harina de kinako.<\/i>
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\nPoner las semillas de s\u00e9samo en una batidora peque\u00f1a o en un mortero y molerlas hasta convertirlas en un polvo fino. <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir al bol, luego poner la mantequilla y el aceite de s\u00e9samo. <\/i><\/div>\n

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\nMezclar a mano para obtener una pasta homog\u00e9nea. <\/i>
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\nColocar la bola de masa en un trozo de papel de horno y extenderla con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 5 mm. <\/i>
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\nPoner la masa extendida en la nevera durante 45 minutos, hasta que cuaje un poco. A continuaci\u00f3n, c\u00f3rtalo en tiras de 15 mm de ancho. <\/i>
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\nSepare las tiras y m\u00e9talas en su horno precalentado a 160\u00b0C durante 20 minutos. <\/i><\/div>\n
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\nLas tiras de masa deben estar doradas. <\/i><\/div>\n

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\nD\u00e9jelos enfriar en una rejilla. <\/i>
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\nEn esta fase, puede guardar las tiras de masa cocida en una caja herm\u00e9tica. Una vez empapado en alm\u00edbar y rebozado en harina de kinako, el shortbread se mantendr\u00e1 crujiente durante 2 d\u00edas. As\u00ed que inventa el resto sobre la marcha (para una ceremonia del t\u00e9, por ejemplo). <\/i><\/div>\n
\nPonga el jarabe de ca\u00f1a de az\u00facar en un bol y rompa los trozos de pan de molde con la mano y rem\u00f3jelos durante un segundo. <\/i><\/div>\n


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\nS\u00f3lo hay que cubrirlos con alm\u00edbar. <\/i>
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\nD\u00e9jelos escurrir en una rejilla y luego p\u00f3ngalos en una caja llena de kinako. A\u00f1adir m\u00e1s y m\u00e1s kinako al shortbread antes de a\u00f1adir m\u00e1s shortbread. <\/i><\/div>\n


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\nDejar en la harina durante 15 minutos y luego retirar con cuidado el shortbread. <\/i>
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\nRetira el exceso de kinako con los dedos y ponlos en una caja herm\u00e9tica.<\/i><\/div>\n
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