{"id":280341,"date":"2014-05-28T18:22:00","date_gmt":"2014-05-28T16:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/granola-magica"},"modified":"2014-05-28T18:22:00","modified_gmt":"2014-05-28T16:22:00","slug":"granola-magica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/granola-magica\/","title":{"rendered":"Granola m\u00e1gica"},"content":{"rendered":"
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\nComo sabes, \u00a1me encanta clonar y \u00abdescifrar\u00bb recetas! Estas barritas de cereales y semillas me hicieron pasar un mal rato. Los prob\u00e9 por primera vez en Estados Unidos. La marca \u00abdos madres en bruto<\/a>\u00bb ofrece estos bares tan especiales. Como siempre, analic\u00e9 con mucha atenci\u00f3n, casi sacando la lupa para observar lo que estaba probando… Todas estas semillas diferentes parec\u00edan mantenerse unidas sin nada, como si un pegamento invisible lo mantuviera todo unido. Apenas endulzadas, estas barritas tienen una consistencia suave y luego crujen con todos sus elementos: harina de avena, semillas de girasol, semillas de calabaza, mijo, trigo sarraceno, etc. Pero tambi\u00e9n se puede elegir entre pasas, bayas de goji, ar\u00e1ndanos o cerezas secas. Empec\u00e9 a intentar elaborar esta receta hace un a\u00f1o, pero despu\u00e9s de dos fracasos, desist\u00ed. Con el paso del tiempo me interes\u00e9 por multitud de otras recetas y un d\u00eda por fin tuve la revelaci\u00f3n: lo \u00fanico que ten\u00eda que hacer era deshidratar todo para que se pudiera pegar… Esto puede parecer obvio para muchos de ustedes, pero no hab\u00eda pensado en ello. Y entonces: \u00a1magia! Desde el primer intento, fue casi concluyente. Tuve que perfeccionarla un poco y esta vez me sali\u00f3 la receta exactamente igual que la que hab\u00eda picado. Realmente es al gramo. Todos los ingredientes que utilizo se pueden encontrar en tiendas ecol\u00f3gicas. Para estas barritas he utilizado un marco peque\u00f1o, pero os doy el m\u00e9todo de c\u00e1lculo para poder hacer mi receta en las mismas proporciones en cualquier tama\u00f1o.
\nEstas m\u00e1gicas barritas de granola son s\u00faper saludables y se conservan durante mucho tiempo. Esa es la ventaja: en un picnic, en una excursi\u00f3n, para un tentempi\u00e9, \u00a1puedes llevarlos a todas partes!
\nAs\u00ed que para algunos parece un poco comida para p\u00e1jaros, pero os garantizo que estas barritas son realmente deliciosas y te sientes muy bien al comerlas…<\/div>\n<\/div>\n
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\nEstas barritas son totalmente diferentes a mis \u00abbarritas de granola\u00bb que son un clon de las de Whole Foods. Puedes encontrar la receta en mi libro (la receta estaba en el blog pero cambi\u00f3 totalmente el m\u00e9todo para un resultado perfecto esta vez en el libro).<\/div>\n

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\nPara adaptar la receta a su marco (ya sea cuadrado o rectangular):<\/b>
\nUtilic\u00e9 un marco de 9cm por 14cm. As\u00ed que una superficie de 126 (9×14). Esta es mi zona de referencia.<\/b>
\nSi tienes un marco de 18×18, por ejemplo, calcula la superficie: 18×18=324<\/b>
\nAhora divide tu \u00e1rea por la m\u00eda: 324\/126=2,57…<\/b>
\n2,57 es su multiplicador de ingresos. Todas las cantidades deben multiplicarse por esta cifra:<\/b>
\n50g de gachas para mi cuadro, t\u00fa necesitas 128,5g para el tuyo. Por supuesto, puedes redondear a 128 o 129, pero no habr\u00e1 mucha diferencia. <\/b>
\nUn peque\u00f1o ejercicio:<\/b>
\nTengo un marco de 15 de 20… \u00bfCu\u00e1l es mi coeficiente? <\/b>
\n15×20=300<\/b>
\n\u00a1Coeficiente: 300\/126=2,38 ! \u00a1Bravo! Coged vuestras calculadoras…<\/b><\/p>\n

Para esta receta, hice EXACTAMENTE lo mismo que para \u00abdos mam\u00e1s en bruto\u00bb. No s\u00e9 por qu\u00e9, no puedo evitarlo. Cuando como algo que me gusta, DEBO ser capaz de repetirlo en casa, aunque me lleve d\u00edas hacerlo. \u00a1La famosa receta que se resquebraja! Al final, fue la deshidrataci\u00f3n, en la que no hab\u00eda pensado, con la que tropec\u00e9. Una vez asimilada esta informaci\u00f3n, volv\u00ed a intentarlo, pero sin el deshidratador, sino con mi horno. Ahora s\u00e9 que la empresa los seca a 46\u00b0C durante horas. Los seco a 75\u00b0C durante 2 horas y 45 minutos, lo que da el mismo resultado. Claro, ya no es oficialmente \u00abcrudo\u00bb, pero la textura, el sabor, la apariencia, \u00a1todo est\u00e1 ah\u00ed! Y no creo que se pierdan tantas vitaminas porque mis almendras siempre est\u00e1n crudas, incluso a 75\u00b0C. As\u00ed que si tienes un deshidratador, por supuesto que funcionar\u00e1. Sabes que hay 46\u00b0C, pero del tiempo, ni idea. Al menos 4 horas o incluso 5.<\/p>\n

Receta de granola m\u00e1gica (para un marco de 9cmX14cm)<\/p>\n

-50g de avena<\/span><\/b>
\n-30g de semillas de girasol<\/span><\/b>
\n-15g de semillas de calabaza<\/span><\/b>
\n-5g de mijo<\/span><\/b>
\n-5g de trigo sarraceno<\/span><\/b>
\n-5g de semillas de s\u00e9samo crudas<\/span><\/b>
\n-5g de linaza<\/span><\/b>
\n-10g de almendras<\/span><\/b>
\n-10g de nueces<\/span><\/b>
\n-10g de pasas sultanas, bayas de goji, ar\u00e1ndanos secos o cerezas secas…<\/span><\/b>
\n-20g de jarabe de agave<\/span><\/b>
\n-3\/4 cucharadita de canela en polvo<\/span><\/b>
\n-una buena pizca de sal<\/span><\/b><\/p>\n

\nColocar en un recipiente semillas de calabaza, semillas de girasol, avena, mijo, trigo sarraceno, s\u00e9samo, lino.<\/i><\/div>\n

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\nAqu\u00ed puedes ver los ingredientes inusuales: trigo sarraceno arriba a la derecha y avena abajo a la izquierda, mijo arriba a la izquierda.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir los frutos secos: almendras, pasas y nueces, as\u00ed como la canela en polvo y la sal.<\/i><\/div>\n


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\nVierta el jarabe de agave. <\/i><\/div>\n


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\nRemover con cuidado con una cuchara para repartir el alm\u00edbar por todos los rincones…<\/i><\/div>\n


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\nEn un marco engrasado (yo siempre uso mi spray antiadherente) verter los ingredientes y repartirlos uniformemente. <\/i><\/div>\n


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\nLo mismo ocurre con otras frutas. En lugar de pasas sultanas, puede utilizar bayas de goji. <\/i>
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\nProporcionan un sabor sutil y un bonito color que no se desvanece durante la cocci\u00f3n. <\/i>
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\nLo mismo, nos mezclamos.<\/i><\/div>\n


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\nSe vierte el jarabe de agave. La ventaja de este alm\u00edbar es que es muy l\u00edquido y por lo tanto realmente cubre cada peque\u00f1a semilla. <\/i><\/div>\n


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\nVerter en el marco engrasado. <\/i>
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\nAhora, en cualquier caso, dejar secar en el horno a 75\u00b0C durante 2h45. La magia sucede: el jarabe de agave se seca, el agua que contiene se evapora y cada semillita se pega a su vecina sin que se vea nada. <\/i>
\nNota: cuando la barra sale del horno, todav\u00eda est\u00e1 muy suave y el jarabe de agave est\u00e1 presente. Crees que no est\u00e1 listo, pero deja que se enfr\u00ede durante 10 minutos. \u00a1El bar es realmente perfecto! <\/i><\/div>\n

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\nPuedes cortar las barras con un cuchillo para hacer versiones individuales. <\/i><\/div>\n
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\nEnvuelve cada barra en film transparente y gu\u00e1rdala en una caja herm\u00e9tica. <\/i><\/p>\n

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\nPuedes mantenerlos as\u00ed durante meses…<\/i><\/div>\n

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