{"id":280312,"date":"2014-08-22T11:02:00","date_gmt":"2014-08-22T09:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tarta-de-manzana-y-trigo-sarraceno"},"modified":"2014-08-22T11:02:00","modified_gmt":"2014-08-22T09:02:00","slug":"tarta-de-manzana-y-trigo-sarraceno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tarta-de-manzana-y-trigo-sarraceno\/","title":{"rendered":"Tarta de manzana y trigo sarraceno"},"content":{"rendered":"
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\nDespu\u00e9s de mi kouign aman<\/a> y los kouignettes de frambuesa<\/a>, quer\u00eda hacer un pastel inspirado en este ambiente y en la asociaci\u00f3n mantequilla\/az\u00facar. Con manzanas, harina de trigo sarraceno y, sobre todo, una buena dosis de mantequilla medio salada, \u00a1este pastel se puede hacer cuando hay nubes en el cielo! Como este verano no ha sido el m\u00e1s llamativo ni el m\u00e1s caluroso, es un buen motivo para meterse en la cocina. <\/div>\n
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\nIngredientes para un pastel de 24 cm:<\/div>\n
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\n-120g de harina<\/b><\/span><\/div>\n
\n-80g de harina de trigo sarraceno<\/b><\/span><\/div>\n
\n-2g de sal<\/b><\/span><\/div>\n
\n-5g de levadura fresca o medio paquete de levadura de panader\u00eda seca<\/b><\/span><\/div>\n
\n-200g de mantequilla semi-salada<\/b><\/span><\/div>\n
\n-180g de az\u00facar<\/b><\/span><\/div>\n
\n-3-4 manzanas o m\u00e1s<\/b><\/span>
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\nPoner la harina y la harina de alforf\u00f3n en el cuenco de una batidora o en un bol. <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1ade la sal. Disolver la levadura en un poco de agua tibia y verterla en el bol. <\/i><\/div>\n
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\nAmasar y a\u00f1adir agua hasta que se forme una bola de masa. Depende de la capacidad de absorci\u00f3n de sus harinas. Si est\u00e1 demasiado h\u00famedo, a\u00f1ade un poco de harina, si est\u00e1 demasiado seco, un poco de agua. Amasar en un procesador de alimentos o a mano durante 15 minutos.<\/i><\/div>\n


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\nCortar la masa en forma de cruz. <\/i>
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\nColocar un trozo de film transparente encima y dejar que se hinche en un lugar c\u00e1lido durante 2-3 horas. <\/i>
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\nCon la harina de trigo sarraceno, la masa no se parece demasiado a una masa de pan m\u00e1s cl\u00e1sica. Contiene menos gluten. <\/i><\/div>\n


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\nEn una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa lo m\u00e1s finamente posible en forma de rect\u00e1ngulo. \u00a1No es f\u00e1cil porque la masa es un poco temperamental! Extender la mantequilla semi-salada por encima (hasta 2 cm del borde) y espolvorear con el az\u00facar. <\/i><\/div>\n


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\nDoblar en tres y girar la masa 90\u00b0. Extienda de nuevo a lo largo y vuelva a doblar en tres. Hazlo una vez m\u00e1s. No es f\u00e1cil y habr\u00e1 que enharinar regularmente la superficie de trabajo.<\/i>
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\nLa masa tiene tendencia a romperse, pero no importa porque al final no se hace un verdadero kouign aman. <\/i><\/div>\n


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\nUntar con mantequilla un molde de 24 cm y a\u00f1adir las mitades de manzana. Tuve que poner un total de 4 manzanas. Puedes poner todos los que quieras, de todas formas se hornear\u00e1n debajo de la masa. <\/i><\/div>\n


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\nExtienda la masa por \u00faltima vez hasta alcanzar el tama\u00f1o del molde y col\u00f3quela sobre las manzanas. <\/i>
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\nHornear a 180\u00b0C hasta que la masa est\u00e9 bien dorada y caramelizada (40 minutos). <\/i>
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\nSacar con cuidado y disfrutar caliente. <\/i><\/p>\n

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