{"id":280301,"date":"2014-08-16T10:35:00","date_gmt":"2014-08-16T08:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tarta-de-ciruelas-mirabelle"},"modified":"2014-08-16T10:35:00","modified_gmt":"2014-08-16T08:35:00","slug":"tarta-de-ciruelas-mirabelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tarta-de-ciruelas-mirabelle\/","title":{"rendered":"Tarta de ciruelas Mirabelle"},"content":{"rendered":"
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\nCon la llegada del verano, es la temporada alta de la ciruela mirabel. Rara vez hago tartas de frutas, ya que soy un fan\u00e1tico de las frutas al natural. \u00bfQu\u00e9 puede ser m\u00e1s delicioso que un jugoso melocot\u00f3n blanco al que se le ha quitado f\u00e1cilmente la piel y el hueso? O un mel\u00f3n dulce… Pero, por supuesto, tambi\u00e9n se pueden hacer fresas<\/a>, tartas de fresa<\/a>, sorbetes y muchas otras delicias. \u00a1De los cuales la tarta de ciruela mirabel es uno! Os doy mi versi\u00f3n de los hechos, con una crema de almendras, no demasiado dulce, que es lo suficientemente discreta para resaltar el sabor de las mirabeles…<\/div>\n
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<\/a>Receta para una tarta de ciruelas mirabel para 6 personas: (un c\u00edrculo de 18 cm por 2,5 cm de alto)<\/span>
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\nMasa dulce (suficiente para 2 tartas):<\/span><\/b><\/div>\n
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\n-210g de harina<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\n-125g de mantequilla blanda fr\u00eda<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\n-35 g de az\u00facar glas<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\n-25g de polvo de almendras<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\n-50g de huevo batido<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\n-vainilla en polvo<\/span><\/b><\/span><\/div>\n


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\n-600g de ciruelas mirabel<\/span><\/b><\/span>
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\nCrema:<\/span><\/b><\/span>
\n-75g de polvo de almendra<\/span><\/b>
\n-100g de crema<\/span><\/b>
\n-2 huevos<\/span><\/b>
\n-60g de az\u00facar glas<\/span><\/b>
\n-30g de mantequilla derretida<\/span><\/b>
\n-1 cucharada de brandy de ciruela Mirabelle<\/span><\/b>
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\nPreparar la masa dulce. Poner todos los ingredientes, excepto el huevo, en un bol o en el bol de un robot de cocina.<\/i><\/span><\/div>\n
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\nBatir con la hoja del robot de cocina (esta es la K) hasta que se incorpore la mantequilla. <\/i><\/span><\/div>\n
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\nEn este punto, a\u00f1adir el huevo previamente batido.<\/i><\/span><\/div>\n
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\nVuelve a encenderlo s\u00f3lo para incorporar el huevo batido, \u00a1pero no m\u00e1s!<\/i><\/span><\/div>\n
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\nColocar la mitad de la masa en papel de horno. Poner el resto en film transparente en el congelador para otra tarta.<\/i><\/span><\/div>\n
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\nColocar otra l\u00e1mina sobre la masa y extenderla con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 2-3 mm. De este modo, no se a\u00f1ade harina adicional y la superficie de trabajo y el rodillo permanecen limpios.<\/i><\/span><\/div>\n
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\nColocar un c\u00edrculo para hornear (18X2,5cm) en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Tenga cuidado de hacer un \u00e1ngulo recto en la esquina del c\u00edrculo con la placa.<\/i><\/span><\/div>\n
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\nCortar el exceso de masa con un cuchillo desde el interior del c\u00edrculo hacia el exterior con un movimiento corto.<\/i><\/div>\n
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\nVuelve a rodear el c\u00edrculo, pellizcando y doblando la masa para conseguir un \u00e1ngulo perfecto.<\/i><\/span><\/div>\n
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\nDe esta forma el c\u00edrculo queda perfectamente oscuro (relleno de masa).<\/i><\/span><\/div>\n

Lavar los mirabeles, quitarles los tallos y cortarlos por la mitad. <\/i>
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\nRetirar los huesos y colocar los mirabeles sobre la base de hojaldre. <\/i><\/div>\n


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\nPreparar la crema mezclando los huevos, la mantequilla derretida, el az\u00facar glas, la nata y la almendra en polvo. Puedes a\u00f1adir una cucharada de brandy de ciruela Mirabelle. <\/i><\/div>\n


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\nMezclar r\u00e1pidamente. Esto se hace en cuesti\u00f3n de segundos. <\/i><\/div>\n


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\nVerter esta crema en la base de hojaldre donde est\u00e1n los mirabeles. <\/i>
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\nHornear a 180\u00b0C durante unos 40 minutos. Lo mejor es echar un vistazo de vez en cuando. Los mirabeles desprenden un jugo que se carameliza bastante, pero que se elimina despu\u00e9s de la cocci\u00f3n. El pastel debe estar dorado. <\/i><\/div>\n


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\nCortar con cuidado y colocar la tarta en una rejilla para que se enfr\u00ede. <\/i>
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\nDisfr\u00fatalo caliente o fr\u00edo y aprovecha el buen tiempo…<\/i><\/div>\n
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