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\nNo hace mucho, me invitaron a cenar a casa de una de mis amigas de toda la vida (casi 20 a\u00f1os), Jo\u00eblle, que prepar\u00f3 este pudin de tapioca y leche de coco para la cena. Como verdadero amante del arroz con leche y de todo lo que se le parezca, \u00a1estaba encantado! Con un coulis de fresas por encima, era realmente perfecto y fresco. Simplemente a\u00f1ad\u00ed un poco de vainilla y ralladura de lima para darle sabor. Tambi\u00e9n puse un poco de gelatina en mi coulis de fresa apenas cocido, lo que le da al postre una textura especial, sobre todo gracias a la tapioca. Para hacer cuando llega el calor, \u00a1para un postre original y fresco! As\u00ed que un gran agradecimiento a Jo\u00eblle por compartir su deliciosa receta.<\/div>\n

\n <\/a>Receta de pud\u00edn de tapioca para 4 personas:<\/p>\n

-100 ml de leche semidesnatada<\/span><\/b>
\n-400ml de leche de coco (el l\u00edquido)<\/span><\/b>
\n-1\/2 vaina de vainilla<\/span><\/b>
\n-75g de tapioca<\/span><\/b>
\n-55g de vergeoise rubia o az\u00facar moreno<\/span><\/b>
\n-la c\u00e1scara de una lima sin tratar<\/span><\/b>
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\nPara el coulis de gelatina:<\/span><\/b>
\n-125g de fresas<\/span><\/b>
\n-40g de vergeoise rubia<\/span><\/b>
\n-30ml de agua<\/span><\/b>
\n-1 hoja de gelatina<\/span><\/b><\/p>\n

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\nEs la tapioca de supermercado que se encuentra en Francia. No es lo mismo que la tapioca brasile\u00f1a. De hecho, sigue siendo yuca, pero en una forma diferente. El almid\u00f3n de tapioca que utilizo para el Pao de queijo es de la misma planta.<\/i><\/div>\n

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\nMezclar la tapioca con la vergeoise. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir el interior de media vaina de vainilla. <\/i>
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\nRemover un poco para dispersar la vainillina. <\/i>
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Poner la vaina de vainilla vaciada en la leche con la leche de coco en un cazo a fuego lento. Llevar a fuego lento. <\/i>
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\nVierta el taz\u00f3n de az\u00facar-apioca-vainilla de una sola vez.<\/i>
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\nRemover sin parar. Deje que pasen 6-7 minutos desde la cocci\u00f3n a fuego lento, sin dejar de remover.<\/i><\/div>\n

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\nTendr\u00e1s el pud\u00edn…<\/i>
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\nRetirar del fuego y rallar la lima. <\/i>
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\nMezclar una \u00faltima vez y verter en 4 moldes. <\/i>
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\nPreparar el coulis de gelatina: cortar las fresas en cuartos y ponerlas en un cazo con la vergeoise.<\/i><\/div>\n

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\nRemover y llevar a ebullici\u00f3n a fuego lento, luego contar 4 minutos. <\/i>
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\nEsto le da tiempo a remojar su hoja de gelatina en agua fr\u00eda. <\/i>
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\nCuando las fresas se hayan cocinado durante 4 minutos, a\u00f1ada el agua (los 30 ml o g) y luego la hoja de gelatina blanda. Mezclar bien fuera del fuego. <\/i><\/div>\n

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\nVerter sobre los budines. <\/i>
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\nColoque los budines en el frigor\u00edfico durante al menos 3 horas antes de disfrutarlos bien frescos.<\/i><\/div>\n
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