{"id":280286,"date":"2014-09-24T13:27:00","date_gmt":"2014-09-24T11:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/explosivo"},"modified":"2014-09-24T13:27:00","modified_gmt":"2014-09-24T11:27:00","slug":"explosivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/explosivo\/","title":{"rendered":"Explosivo"},"content":{"rendered":"
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\nHan pasado casi tres a\u00f1os desde que desarroll\u00e9 elAssassin<\/a> y parece que ha sido muy popular. Los hago de vez en cuando y debo admitir que los disfruto siempre. Llevo mucho tiempo queriendo hacer una versi\u00f3n ligeramente diferente, para encontrarle un hermano en cierto modo. \u00a1As\u00ed que aqu\u00ed est\u00e1 el Explosivo! Esta vez el \u00e9nfasis est\u00e1 en el caramelo de mantequilla salada. Un toque de canela, un poco de chocolate blanco y un pu\u00f1ado de polvo de almendra y \u00a1aqu\u00ed est\u00e1 el \u00faltimo miembro de la familia! Todav\u00eda con aspecto de queso viejo (\u00a1!) esta tarta se puede comer fresca para que est\u00e9 m\u00e1s firme, o a temperatura ambiente para que sea a\u00fan m\u00e1s fundente. Y como siempre, una peque\u00f1a porci\u00f3n es suficiente. Por fin hay otro…<\/div>\n
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\nReceta para el explosivo:<\/div>\n
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\n-190g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-125g de mantequilla semi-salada<\/span><\/b>
\n-1 cucharadita de flor de sal<\/span><\/b><\/div>\n
\n-110g de nata l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-90g de chocolate blanco <\/span><\/b>
\n-175g de huevo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-60g de polvo de almendra<\/span><\/b>
\n-30g de harina<\/span><\/b><\/p>\n
\n-25g de vergeoise rubia<\/span><\/b><\/div>\n<\/div>\n
\n-1 cucharadita de vainilla l\u00edquida<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/8 de cucharadita de canela en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
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\nEmpiece poniendo la mantequilla, la flor de sal y el az\u00facar en una sart\u00e9n de fondo grueso. A\u00f1ade un chorrito de agua (lo justo para empapar un poco el az\u00facar).<\/i><\/span><\/div>\n


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\nDerretir a fuego moderado o alto, removiendo con una cuchara de madera. <\/i><\/div>\n
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\nLa mezcla formar\u00e1 espuma y comenzar\u00e1 a colorear. Hay que alternar y modificar el fuego seg\u00fan el resultado que se observe en la sart\u00e9n. <\/i><\/div>\n
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\nEl caramelo estar\u00e1 hecho. Mezclar bien para evitar que se queme el fondo. <\/i><\/div>\n
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\nCuando el caramelo tenga un bonito color marr\u00f3n, a\u00f1adir la nata l\u00edquida.<\/i><\/div>\n
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\nCuidado con las posibles salpicaduras. Primero hay que a\u00f1adir un poco de nata, luego mezclar y luego poner el resto. Mezclar bien.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
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\nVuelva a ponerlo al fuego para que hierva y derrita los terrones de az\u00facar o caramelo que queden en peque\u00f1os paquetes. <\/i><\/div>\n
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\nDejar enfriar 5 minutos y a\u00f1adir el chocolate blanco. Para esta receta, es mejor utilizar un buen chocolate como Cacao Barry o Valrhona. Remover para fundir todo el chocolate.<\/i><\/div>\n
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\nEn un recipiente aparte, mezclar la almendra en polvo y los 175 g de huevos.<\/i>
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\nA\u00f1adir la canela en polvo y la vainilla l\u00edquida.<\/i>
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\nA continuaci\u00f3n, vierta la vergeoise y la harina. <\/i>
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\nVerter el caramelo sobre la mezcla de huevos. <\/i>
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\nVerter en un molde de 16 cm forrado con papel de horno. Puse un c\u00edrculo de papel en el fondo y una tira alrededor del interior. <\/i><\/div>\n


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\nIntroducir en el horno precalentado a 145\u00b0C durante 1 a 1h10. Al mover la tarta, el centro debe quedar un poco cuajado como una gelatina. Aqu\u00ed puedes ver la tarta reci\u00e9n salida del horno. <\/i><\/div>\n


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\nY 5 minutos despu\u00e9s. Es sutil, pero puedes ver que se est\u00e1 desinflando, \u00a1es muy normal! <\/i>
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\nTodo lo que tienes que hacer es hacer 1 hora de cardio despu\u00e9s de leer mi receta. Si decide hacerlo, lo har\u00e1 bajo su propia responsabilidad. Porque aqu\u00ed es una explosi\u00f3n de calor\u00edas…<\/i><\/div>\n
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