{"id":280276,"date":"2014-09-18T19:05:00","date_gmt":"2014-09-18T17:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/serpentinas-de-hojaldre-de-almendra"},"modified":"2014-09-18T19:05:00","modified_gmt":"2014-09-18T17:05:00","slug":"serpentinas-de-hojaldre-de-almendra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/serpentinas-de-hojaldre-de-almendra\/","title":{"rendered":"Serpentinas de hojaldre de almendra"},"content":{"rendered":"
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\nAs\u00ed que volv\u00ed de Marruecos (ver el viaje culinario AQU\u00cd<\/a>) con un mont\u00f3n de recetas y pasteles en mis maletas. Gracias a Touria, Lalla Fatima y Lalla Myriam, a quienes nunca podr\u00e9 agradecer lo suficiente todo lo que me han ense\u00f1ado, hoy os traigo una nueva receta: hojaldres de almendra. Ver\u00e1s algo incre\u00edble: almendras fritas. Me he re\u00eddo a carcajadas (\u00a1con ganas!) cuando he visto esto, porque parece una locura. Esto es algo habitual y el resultado es delicioso. Por supuesto, puede tostar las almendras en el horno, pero el resultado   no ser\u00e1 el mismo. Esto da una especie de pralin\u00e9. Todo ello en un hojaldre muy crujiente y rociado con miel… \u00a1Ay! Est\u00e1 bien… Muy bien…<\/div>\n<\/div>\n
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\nReceta de serpentinas de almendra:<\/div>\n
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\n-varias hojas de pasta brick (seg\u00fan el tama\u00f1o deseado)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-250g de almendras blanqueadas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-125g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/4 de cucharadita de canela<\/span><\/b><\/div>\n
\n-15g de mantequilla<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Mantequilla derretida para pincelar las hojas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Aceite para fre\u00edr<\/span><\/b><\/div>\n
\n-un huevo batido para pegar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Miel (posiblemente con azahar)<\/span><\/b><\/div>\n

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\nPara esta receta, si lo deseas (lo cual me parece una pena), puedes tostar las almendras en lugar de fre\u00edrlas. Fre\u00edr almendras puede parecernos un poco sorprendente, pero es delicioso y muy com\u00fan en el Magreb . <\/i><\/div>\n
\nCalentar el aceite en una cacerola a fuego moderado. Se necesita un poco de aceite para cubrir las almendras.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir las almendras sin piel. <\/i><\/div>\n
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\nSi falta aceite, a\u00f1adir un poco para cubrir y dejar cocer. <\/i><\/div>\n
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\nEl aceite se calentar\u00e1 bien y las almendras empezar\u00e1n a fre\u00edrse. <\/i><\/div>\n
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\nEsto lleva un poco de tiempo y hay que remover regularmente para evitar que se quemen las almendras. Cuando est\u00e9n doradas, esc\u00farralas.<\/i><\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, dejar enfriar sobre papel absorbente. <\/i><\/div>\n
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\nMezclar hasta obtener un polvo grueso, a\u00f1adir el az\u00facar. <\/i><\/div>\n
\nConsejo de Bernard: puede reservar algunas almendras (30 g) para la decoraci\u00f3n final.<\/i><\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, volver a mezclar s\u00f3lo para obtener una pasta. Tambi\u00e9n puedes (como hicimos nosotros ese d\u00eda) pasar el relleno por una picadora de carne. A\u00f1adir la canela y la mantequilla derretida.<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1En la cocina con Lalla Fatima! <\/i><\/p>\n

\nCortar los bordes de las hojas de pasta brick. Podemos ver aqu\u00ed la forma que se les da. Unte las hojas con mantequilla derretida. Coloca una hoja al lado de la otra. Puedes poner tres si tienes espacio en casa.<\/i><\/div>\n


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\nDar forma al relleno de almendra en un di\u00e1metro de 1 a 1,5 cm. Colocar las l\u00e1minas de pasta brick en la base. <\/i><\/div>\n


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\nEnvolver la salchicha en la l\u00e1mina. <\/i><\/div>\n


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\nUntar la parte superior de las l\u00e1minas con un poco de huevo batido para que se pegue el conjunto al cerrar la salchicha. <\/i><\/div>\n


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\nEnrollar la salchicha sobre s\u00ed misma. y luego cepillar con mantequilla derretida.<\/i><\/div>\n


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\nPuedes hacer varias bobinas o hacer la primera m\u00e1s grande continuando con el relleno y las hojas de ladrillo. A continuaci\u00f3n, basta con unir las dos bobinas grandes empujando un poco la primera bobina dentro de la segunda, y luego continuar la bobina.<\/i><\/div>\n
\nHornear a 180\u00b0C durante unos 20 minutos o hasta que las espirales est\u00e9n doradas. Hay que tener cuidado.<\/i><\/div>\n


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\nRoc\u00ede con miel caliente despu\u00e9s de hornear. No hace falta que te pongas una tonelada. S\u00f3lo unas pocas cucharadas.<\/i><\/div>\n


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\nEspolvorear con almendras trituradas   mezclado con un poco de canela. <\/i><\/div>\n


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\nS\u00edrvelo con t\u00e9 de menta. <\/i><\/div>\n
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