\nPrimero, prepare el caramelo seco. Verter una peque\u00f1a cantidad de los 120g de az\u00facar en un cazo a fuego medio.<\/div>\n

<\/p>\n

\nDerretir el az\u00facar en caramelo. Ten cuidado de no quemarlo. A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir el resto del az\u00facar poco a poco, asegur\u00e1ndose de que se carameliza bien. <\/div>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

\n<\/div>\n

\nCuando los 120g de az\u00facar est\u00e9n caramelizados, verter la leche. A continuaci\u00f3n, calentar muy suavemente para que todo el caramelo se derrita en la leche. <\/div>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

\n<\/div>\n

\nA\u00f1adir la nata cuando todo el caramelo se haya derretido. Llevar todo a ebullici\u00f3n. <\/div>\n

\nMientras tanto, batir las yemas con los 30g de az\u00facar para obtener una espuma que blanquee un poco. <\/div>\n

\n<\/div>\n

\n<\/a><\/i><\/div>\n
\n<\/div>\n
Verter la crema de leche\/caramelo por encima.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nLlevar la crema a 88-89\u00b0C. Como un flan. Debe cubrir la cuchara.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nPoner en remojo las hojas de gelatina (2 hojas y media), escurrirlas en las manos y a\u00f1adirlas a la crema caliente. Mezclar bien con una cuchara.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nVerter en 4 ramequines u ollas individuales.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nDeje que se enfr\u00ede a temperatura ambiente y luego enfr\u00ede durante al menos 4 horas (\u00a1mejor toda la noche!) antes de comer… <\/div>\n
\n<\/div>\n
\n <\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfA\u00fan no conoces a Clo? Es una pena. Pero pronto estar\u00e1s haciendo sus peque\u00f1as cremas de caramelo y hablando de ello en los pasillos… Bromas aparte, Clo es una muy…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":72135,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[305],"tags":[306],"class_list":["post-280238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulce-es","tag-sucre-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/280238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=280238"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/280238\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=280238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=280238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=280238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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