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\nDespu\u00e9s de hacer los chocolates rosas \u00abcaseros\u00bb, os promet\u00ed recetas que los contuvieran. As\u00ed que aqu\u00ed est\u00e1 la inevitable tarta de pralin\u00e9 rosa, una especialidad de la regi\u00f3n de Lyon. El resultado es realmente atractivo. Una tarta con un bonito color rojo, como el de una manzana de amor, con una textura crujiente gracias a la masa dulce y blanda, tierna y crujiente gracias a la crema cocida de pralin\u00e9s y sus almendras trituradas. Este pastel es totalmente inmoral, pero al mismo tiempo, \u00bfpor qu\u00e9 resistir la tentaci\u00f3n de morderlo para descubrir sus inesperados sabores? <\/div>\n<\/div>\n

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\nReceta de la tarta de pralin\u00e9 rosa (para un c\u00edrculo de 18 cm)<\/p>\n

\nMasa dulce:<\/b><\/span><\/div>\n

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210g de harina<\/b><\/span><\/li>\n

125 g de mantequilla blanda<\/b><\/span><\/li>\n

25g de polvo de almendra<\/b><\/span><\/li>\n

50g de huevo (un huevo medio pesa 50g…)<\/b><\/span><\/li>\n

1 pizca de sal<\/b><\/span><\/li>\n

35g de az\u00facar glas<\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n
250g de chocolates rosas triturados (receta AQU\u00cd<\/a>)<\/b><\/span><\/span><\/li>\n
250 g de nata doble 40% de grasa<\/b><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
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\nEmpieza por hacer la masa dulce.<\/span>S\u00f3lo necesitar\u00e1s la mitad de la masa, pero es m\u00e1s f\u00e1cil hacerla entera. Puedes congelar la otra mitad. Poner todos los ingredientes, excepto el huevo, en un bol o en el bol de un robot de cocina.<\/span><\/div>\n
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\nBatir con la hoja del robot de cocina (esta es la K) hasta que se incorpore la mantequilla. <\/span><\/div>\n
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\nTodo parece arena. En este punto, a\u00f1adir el huevo batido.<\/span><\/div>\n
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\nVuelve a encenderlo s\u00f3lo para incorporar el huevo batido, \u00a1pero no m\u00e1s!<\/span><\/div>\n
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\nColocar la masa sobre papel de hornear.<\/span><\/div>\n
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\nColocar otra l\u00e1mina sobre la masa y extenderla con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 2-3 mm. Si es necesario, enharinar ligeramente la masa. <\/span><\/div>\n
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\nSi hace calor en casa, ponlo en un lugar fresco para poder manipular la masa. Colocar la masa extendida sobre el c\u00edrculo, que a su vez est\u00e1 colocado sobre el papel de hornear. No olvides engrasar el interior de tu c\u00edrculo. <\/span><\/div>\n<\/div>\n

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\nColoque la masa dentro del c\u00edrculo, asegur\u00e1ndose de que tiene un buen \u00e1ngulo recto.<\/span><\/div>\n

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\nCortar la masa con un cuchillo. <\/span><\/div>\n

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\n\u00a1Aqu\u00ed vamos! \u00a1Un hermoso c\u00edrculo con mucha masa (oscura)! <\/span><\/div>\n

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\nColocar un poco de film transparente (especial para el microondas) sobre la masa y llenar la bolsa con harina. Cerrar el peque\u00f1o fardo para que llene toda la masa. <\/span><\/div>\n

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\nUn peque\u00f1o consejo. Me he dado cuenta de que muchas bandejas de horno se doblan en el horno. Esto crea un hueco entre la placa y el c\u00edrculo. Si ya ha observado este fen\u00f3meno en casa, lo m\u00e1s f\u00e1cil es poner el c\u00edrculo con el papel de hornear en un molde con borde desmontable. La placa que sujeta el c\u00edrculo no podr\u00e1 doblarse y el conjunto quedar\u00e1 perfecto. <\/span><\/div>\n

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\nHornear a 180\u00b0C durante unos 20 minutos. Sacar la bolsita de harina y pinchar la masa con un tenedor. Hornee de nuevo durante 15-20 minutos. <\/span><\/div>\n

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\nLa masa debe estar bien dorada. Saca todo y dec\u00e1ntalo con cuidado. Colocar la masa horneada en una rejilla para hornear. <\/span><\/div>\n

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\nPonga el 40% de nata espesa y los bombones rosas triturados en un cazo grande. <\/span><\/div>\n

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\nRemover y poner a fuego moderado. <\/span><\/div>\n

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\nLa crema se licuar\u00e1 r\u00e1pidamente. <\/span><\/div>\n

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\nLlevar a ebullici\u00f3n y, sin dejar de remover, calentar la nata a 112\u00b0C. A esta temperatura, la crema tendr\u00e1 la textura y la suavidad perfectas al enfriarse. <\/span><\/div>\n

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\nVerter la crema (roja en este momento) en la base de hojaldre horneada. <\/span><\/div>\n

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\nDeje que se enfr\u00ede completamente a temperatura ambiente y luego disfrute. <\/span><\/div>\n
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