{"id":280078,"date":"2011-03-28T13:35:00","date_gmt":"2011-03-28T11:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/feria-brasilena-pasteis"},"modified":"2011-03-28T13:35:00","modified_gmt":"2011-03-28T11:35:00","slug":"feria-brasilena-pasteis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/feria-brasilena-pasteis\/","title":{"rendered":"Feria brasile\u00f1a Past\u00e9is"},"content":{"rendered":"
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\nMuy tradicionales en Brasil, los past\u00e9is (pastel en singular ) se venden en los mercados. Se llaman \u00abpast\u00e9is de feira\u00bb, pastel de feria, porque es all\u00ed donde se encuentran. Los ni\u00f1os suelen ser los primeros en pedir a sus madres los pasteles. Hay que decir que lo tienen todo para agradar. Son calientes y crujientes y est\u00e1n rellenas de carne, bacalao, palmitos o tomates y queso fundido (past\u00e9is \u00abpizza\u00bb). Los puestos en los que se pueden comprar est\u00e1n regentados en su mayor\u00eda por japoneses-brasile\u00f1os. Aqu\u00ed te doy una receta con un ejemplo a base de carne, pero puedes poner un mont\u00f3n de cosas deliciosas y variadas en esta peque\u00f1a empanada frita. Sin duda, a\u00f1adir\u00e9 m\u00e1s variedades. Pero lo m\u00e1s importante es la masa casera, \u00a1hecha con cacha\u00e7a!<\/div>\n
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\nEn esta receta, me llev\u00f3 un tiempo encontrar la masa perfecta para los past\u00e9is. En Brasil, la masa suele comprarse ya hecha. Pero el secreto est\u00e1 en la adici\u00f3n de cacha\u00e7a. Este alcohol brasile\u00f1o de 40\u00ba es habitual all\u00ed, pero puede ser m\u00e1s dif\u00edcil de encontrar en Francia. La cacha\u00e7a se puede sustituir por vodka, ya que no tiene mucho sabor. Pero el alcohol es esencial porque da a los past\u00e9is su crujiente, desmenuzado y ligereza   ya que se evapora muy r\u00e1pidamente en el proceso de fritura.<\/b><\/div>\n

\nReceta de past\u00e9is de foire:<\/p>\n

Masa:<\/span><\/b>
\n-500g de harina<\/span><\/b>
\n-5g de sal<\/span><\/b>
\n-100ml de agua tibia<\/span><\/b>
\n-50 ml de cacha\u00e7a (o vodka)<\/span><\/b>
\n-50ml de aceite<\/span><\/b>
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\nFarsa (como quieras, esto es s\u00f3lo un ejemplo):<\/span><\/b>
\n-500g de carne picada con 15% de grasa<\/span><\/b>
\n-5 tomates pelados<\/span><\/b>
\n-2 o 3 cebollas<\/span><\/b>
\n-4 dientes de ajo<\/span><\/b>
\n-3 cucharadas de aceite<\/span><\/b>
\n-sal pimienta<\/span><\/b><\/p>\n

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\nComience por preparar la masa. Poner la harina, la sal, el aceite y la cacha\u00e7a en el bol del robot de cocina o en un bol.<\/i><\/div>\n


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\nPoner en marcha el robot de cocina para mezclar bien y a\u00f1adir el agua caliente.<\/i><\/div>\n


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\nDejar amasar durante al menos 10 minutos. Si no tienes un robot de cocina tipo kenwood o kitchenaid, tendr\u00e1s que amasar a mano, \u00a1pero nada demasiado complicado!<\/i><\/div>\n
\nEnvuelve la masa y d\u00e9jala reposar en la nevera durante al menos una hora. <\/i><\/div>\n


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\nEsto deja mucho tiempo para preparar el relleno. Pelar los tomates poni\u00e9ndolos en agua hirviendo durante 20-30 segundos. Cortar las cebollas y los tomates pelados en dados. Poner el aceite en una sart\u00e9n grande a fuego moderado o alto y a\u00f1adir los tomates y las cebollas. <\/i><\/div>\n
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\nCocinar unos minutos para que se ablande la cebolla y a\u00f1adir el ajo machacado. <\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, a\u00f1ada la carne picada. Dejar cocer, a\u00f1adiendo 50 ml de agua. Remover regularmente. El relleno est\u00e1 listo cuando el agua se ha evaporado. Sazonar con sal y pimienta. Tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir hierbas. <\/i><\/div>\n
\nUna vez que el relleno est\u00e9 listo, d\u00e9jelo enfriar.<\/i><\/div>\n


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\nColocar la masa en una superficie de trabajo enharinada. <\/i><\/div>\n


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\nExti\u00e9ndala y trabaje con ella a mano. Cortar la bola de masa en 4 bolitas y enrollarlas en forma de salchicha. Aplanar ligeramente los panecillos y pasarlos por el laminador varias veces sobre cada numeraci\u00f3n, enharinando un poco cada vez, hasta llegar a la pen\u00faltima.<\/i><\/div>\n


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\nEl resultado son finas tiras de masa. Intente mantener la anchura de la laminadora en estas tiras de masa. <\/i><\/div>\n
\nRellenar un rect\u00e1ngulo largo de hojaldre con el relleno.<\/i><\/div>\n


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\nDobla por la mitad y luego corta los tres bordes con una ruleta para soldarlos. Tambi\u00e9n se puede rodear la masa aplast\u00e1ndola con un tenedor. <\/i><\/div>\n


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\nEl resultado son past\u00e9is listos para ser fritos. <\/i><\/div>\n
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\nPoner aceite en una sart\u00e9n grande, idealmente un wok. Cuando el aceite est\u00e9 caliente, pon un pastel en una espumadera y sum\u00e9rgelo durante 2 o 3 segundos. Luego vuelve a sacarlo, de esta manera el pastel tendr\u00e1 muchas burbujitas que se crear\u00e1n en su superficie. Las burbujas aparecen cuando se saca el pastel con toda su fuerza. <\/i><\/div>\n


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\nCuando haya burbujas, puedes volver a poner los past\u00e9is en el aceite hasta que est\u00e9n dorados. <\/i><\/div>\n


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\nEscurrir en papel de cocina antes de servirlo caliente y crujiente.<\/i>S\u00edrvalos calientes y crujientes. <\/i><\/div>\n
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