{"id":280016,"date":"2011-04-14T10:00:00","date_gmt":"2011-04-14T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pechuga-de-pato-con-mango"},"modified":"2011-04-14T10:00:00","modified_gmt":"2011-04-14T08:00:00","slug":"pechuga-de-pato-con-mango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/pechuga-de-pato-con-mango\/","title":{"rendered":"Pechuga de pato con mango"},"content":{"rendered":"
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\nEsta es una receta que hago a menudo desde que una muy buena amiga de Pau (\u00a1Cristina!) me la hizo hace unos a\u00f1os. Una deliciosa pechuga de pato perfectamente cocinada con rodajas de mango cocinadas en la grasa del pato. El conjunto se cubre con una salsa caramelizada de vinagre bals\u00e1mico, miel y Grand Marnier flambeado. Una peque\u00f1a joya que los hu\u00e9spedes siempre disfrutan. Sugiero un m\u00e9todo para precocinar la pechuga de pato antes de la cena (por la tarde) y evitar el olor a grasa durante la comida. El resultado es fant\u00e1stico y el pato se queda tan rosado como quieras. <\/div>\n

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\nPor una vez en una receta, \u00a1utilizo un producto Picard! Yo s\u00ed compro sus mangos, porque son muy buenos y c\u00f3modos de usar. Porque es bastante dif\u00edcil conseguir rodajas bonitas sin piel con los mangos frescos. <\/b><\/div>\n

\nReceta de pato con mango para 4 personas:<\/p>\n

-2 hermosas pechugas de pato<\/span><\/b>
\n-8 rodajas de mango congelado (\u00a1picardo!)<\/span><\/b>
\n-2-3 cucharadas de vinagre bals\u00e1mico<\/span><\/b>
\n-2 cucharaditas de miel <\/span><\/b>
\n-40ml de Grand Marnier<\/span><\/b>
\n-sal pimienta<\/span><\/b>
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\nPoner las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sart\u00e9n caliente.<\/i>
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\nDejar cocer hasta que la piel est\u00e9 dorada. D\u00e9les la vuelta y coc\u00ednelas durante 2 minutos por el lado de la carne.<\/i><\/div>\n

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\nEl pato se cocinar\u00e1 perfectamente y esta operaci\u00f3n ya estar\u00e1 hecha.<\/i><\/div>\n

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\nPoner las pechugas de pato en una fuente de horno. Dejar enfriar y, a continuaci\u00f3n, almacenar   en un lugar fresco hasta noche. <\/i><\/div>\n
\nNo dejes que la grasa entre en la sart\u00e9n.<\/i><\/div>\n

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\nCuando la cena est\u00e9 lista, vuelve a calentar la sart\u00e9n con el equivalente a dos cucharadas de grasa de las pechugas de pato. Poner los mangos (\u00a1descongelados!) a cocer a fuego bastante fuerte. Sazonar con sal y pimienta. <\/i><\/div>\n
\nAl mismo tiempo, introduzca las pechugas de pato en el horno caliente (200\u00b0C) durante 15 minutos.  <\/i><\/div>\n

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\nCuando los mangos empiecen a dorarse, dales la vuelta para que se cocinen por el otro lado. <\/i><\/div>\n

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\nCuando los mangos est\u00e9n cocidos, ret\u00edralos de la sart\u00e9n (en un plato cubierto con papel de aluminio), a\u00f1ade el vinagre bals\u00e1mico en la grasa y el jugo de mango de la sart\u00e9n. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1ade la miel. <\/i><\/div>\n

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\nLuego el Grand Marnier que se hace flambeado. <\/i><\/div>\n

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\nDejar cocer durante 2 o 3 minutos. <\/i><\/div>\n

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\nSacar el pato del horno, y y cortarlo en rodajas. <\/i><\/div>\n

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\n\u00a1La cocci\u00f3n sigue siendo perfecta incluso despu\u00e9s de haber estado en el horno! <\/i><\/div>\n

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\nColocar dos mangos en un plato caliente con media pechuga de pato en rodajas por persona. Vierta el caramelo sobre la carne y los mangos. Servir inmediatamente. <\/i><\/div>\n

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