{"id":279941,"date":"2011-10-06T04:56:00","date_gmt":"2011-10-06T02:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/bunuelos-de-camarones"},"modified":"2022-07-08T11:54:15","modified_gmt":"2022-07-08T09:54:15","slug":"bunuelos-de-camarones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/bunuelos-de-camarones\/","title":{"rendered":"Bu\u00f1uelos de camarones"},"content":{"rendered":"
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\nEsta es una receta que quer\u00eda hacer desde hace mucho tiempo. Grandes y crujientes rosquillas hinchadas con camarones gigantes. El \u00fanico problema que tuve al probarlo fue que mis rosquillas no se mantuvieron crujientes durante mucho tiempo despu\u00e9s de la cocci\u00f3n. Eran visualmente hermosos, pero blandos despu\u00e9s de 5 minutos. \u00a1R\u00e1pidamente identifiqu\u00e9 el problema y por eso les presento esta receta que sigue siendo muy sabrosa! Incluso puedes hacer estos bu\u00f1uelos durante el d\u00eda y calentarlos en el horno antes de comerlos, \u00a1recuperar\u00e1n su sabrosa textura en 8 minutos! <\/div>\n
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\n\u00bfPor qu\u00e9 esta receta queda crujiente? La mayor\u00eda de las recetas de bu\u00f1uelos de gambas incluyen la adici\u00f3n de huevo: entero, de yema o de clara. Se ven todo tipo de cosas, pero mantener la sencillez suele ser la clave. Los huevos hacen que los donuts se hinchen bien, pero a\u00f1aden una textura que se vuelve blanda despu\u00e9s de 5 minutos en el aire. Esto es normal porque los huevos dan una textura \u00abpastosa\u00bb. El hecho de que s\u00f3lo se utilicen harina, almid\u00f3n y agua fresca (y levadura, por supuesto) hace que el agua se evapore al entrar en contacto con el aceite caliente. En este caso, s\u00f3lo queda la harina\/almid\u00f3n en las gambas, que quedan perfectamente crujientes. <\/b><\/div>\n
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\nReceta para 24 bu\u00f1uelos de camarones:<\/div>\n
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\n-24 gambas grandes o langostinos<\/span><\/b><\/div>\n
\n-180g de harina (he utilizado T55)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-120 g de f\u00e9cula de trigo (o de patata)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/4 cucharadita de sal<\/span><\/b><\/div>\n
\n-250g de agua fr\u00eda<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 paquetes de levadura en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Aceite para fre\u00edr<\/span><\/b><\/div>\n

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 Poner toda la harina y el almid\u00f3n de trigo y la sal en un bol (\u00a1todav\u00eda no la levadura!).<\/i>
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\nA\u00f1adir el agua fr\u00eda y mezclar bien hasta que no queden grumos. <\/i><\/div>\n

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\nLa masa debe estar l\u00edquida pero muy espesa. <\/div>\n
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\nEnfriar el bol de masa durante al menos 30 minutos, a menos que el agua est\u00e9 muy fr\u00eda. <\/i><\/div>\n
\nPreparar las gambas pel\u00e1ndolas. S\u00f3lo deja la punta de la cola.<\/i><\/div>\n
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\nCuando el aceite est\u00e9 caliente, a\u00f1adir la levadura en polvo a la masa y mezclar bien (\u00a1en el \u00faltimo momento!).<\/i><\/div>\n

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\nPasar las gambas por harina (adem\u00e1s de la harina utilizada para la masa) y eliminar el exceso. <\/i><\/div>\n
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\nSumergir generosamente la masa por todos los lados. <\/i><\/div>\n

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\nA continuaci\u00f3n, raspe suavemente el extremo de las gambas sobre el borde del bol. <\/i><\/div>\n

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\nA continuaci\u00f3n, sumerja las gambas en el aceite, manteni\u00e9ndolas en esta posici\u00f3n durante 3 segundos para dar una buena forma a la rosquilla.<\/i><\/div>\n
\nA continuaci\u00f3n, deje caer la rosquilla en el aceite.<\/i><\/div>\n

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\nHaz lo mismo con el resto de las gambas grandes. Cocinar hasta que se dore.<\/i><\/div>\n

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\nEscurrir en papel absorbente y servir inmediatamente con una salsa de chile dulce. <\/i><\/div>\n
\nPara un recalentar en el horno: calentar el horno a 200\u00b0C, luego poner los donuts en una fuente   y cocinar durante 5-7 minutos. \u00a1A continuaci\u00f3n, dejar reposar 3 minutos fuera del horno, los donuts recuperar\u00e1n su crujiente ! <\/i><\/div>\n
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