{"id":279917,"date":"2011-12-20T21:56:00","date_gmt":"2011-12-20T20:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/wasabi-tarama"},"modified":"2011-12-20T21:56:00","modified_gmt":"2011-12-20T20:56:00","slug":"wasabi-tarama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wasabi-tarama\/","title":{"rendered":"Wasabi Tarama"},"content":{"rendered":"
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\nMientras espero todas las recetas que estoy probando y perfeccionando, os voy a dar una receta de tarama que me encanta. Creo que es H\u00e9diard quien propone esta versi\u00f3n. Lo prob\u00e9 gracias al programa 100% mag. El resultado es realmente sorprendente y esta combinaci\u00f3n tiende a la perfecci\u00f3n. En realidad, es bastante normal si se piensa en ello. El wasabi es bueno en el sushi con pescado crudo… En cualquier caso, esta tarama har\u00e1 sin duda las delicias de los amantes de las emociones. El wasabi colorea muy poco la tarama (\u00a1tampoco usamos un kilo de \u00e9l!), as\u00ed que puede sorprender (espero que gratamente) a tus invitados…<\/div>\n
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\nReceta de \u00abtarama\u00bb para 4 a 6 personas:<\/span><\/div>\n

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\n-70g de pan rallado (pan sin corteza, pero de calidad)<\/b><\/span><\/div>\n

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\n-1\/2 de yema de huevo (s\u00f3lo hay que coger un poco de yema)<\/b><\/span><\/div>\n

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\n-una bolsa de 280 g de huevas de bacalao ahumado (o de salmonete si est\u00e1 disponible)<\/b><\/span><\/div>\n

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\n-170g a 200g de aceite<\/b><\/span><\/div>\n

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\n-1\/2 vaso de leche<\/b><\/span><\/div>\n
\n-1 cucharada de pasta de wasabi<\/b><\/span><\/div>\n

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\nEmpiece por quitar la corteza del pan. Compr\u00e9 pan de Poil\u00e2ne, que tiene una miga densa y deliciosa. Es muy f\u00e1cil con una miga fresca.<\/i><\/i><\/div>\n

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\nPoner la miga en un bol y verter suficiente leche para empaparla completamente.<\/i><\/i><\/div>\n

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\nEscurre la miga en tu mano. Retirar el exceso de leche del bol. Vuelva a colocar la miga en el bol. Si el pan a\u00fan contiene un poco de leche, \u00a1es bueno porque la tarama aguantar\u00e1 a\u00fan mejor!<\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1ada media yema de huevo (no le dar\u00e1 ning\u00fan sabor, pero proporciona la prote\u00edna necesaria para emulsionar el aceite).<\/i><\/div>\n
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\nMezclar a baja velocidad con un batidor el\u00e9ctrico durante 2 minutos, para romper la prote\u00edna de la yema de huevo y la leche.<\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir el equivalente a dos o tres cucharadas de aceite mientras se sigue mezclando a baja velocidad. Esto iniciar\u00e1 la emulsi\u00f3n. El aceite comienza inmediatamente a encerrarse en peque\u00f1as \u00abc\u00e1psulas\u00bb de agua (que proviene de la leche y gracias a la media yema).<\/i><\/div>\n

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\nAqu\u00ed hay una bolsa de huevos de bacalao ahumado.<\/i><\/div>\n
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\n\u00c1brelo con un cuchillo por un lado. S\u00f3lo queda retirar los huevos con una cuchara.<\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir los huevos (sin la piel).<\/i><\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, empezar a mezclar hasta que todos los trozos de bolsa hayan desaparecido.<\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir el resto del aceite en un chorro fino, subiendo lentamente como si fuera una mayonesa. <\/i><\/div>\n

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\n\u00a1No hagas la tarama con una batidora como he le\u00eddo en algunas recetas! <\/i><\/div>\n
\nA continuaci\u00f3n, con un batidor el\u00e9ctrico, a\u00f1ada el aceite en un chorro fino, muy suavemente, \u00a1como una mayonesa! Hice mi tarama sobre la marcha, tratando de obtener el mejor resultado posible. Pero pes\u00e9 todo antes y despu\u00e9s, as\u00ed que las proporciones que he dado arriba son las ideales para m\u00ed.<\/i><\/div>\n
\nEn cuanto a la adici\u00f3n de lim\u00f3n, \u00a1prefiero dejar que cada persona lo a\u00f1ada a la tarama al comerla!<\/i><\/b><\/div>\n
\nUna vez a\u00f1adido todo el aceite, mezclar bien con una cuchara, raspando los bordes para incorporar todo.<\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir la pasta de wasabi a la porci\u00f3n deseada de tarama. Es mejor ir poco a poco, mezclando cada vez y probando hasta alcanzar el grado deseado. <\/i><\/div>\n
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\nMezclar bien. Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora antes de comer.<\/i><\/div>\n

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