{"id":279915,"date":"2011-11-21T12:05:00","date_gmt":"2011-11-21T11:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/ravioles-pequineses"},"modified":"2011-11-21T12:05:00","modified_gmt":"2011-11-21T11:05:00","slug":"ravioles-pequineses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/ravioles-pequineses\/","title":{"rendered":"Ravioles pequineses"},"content":{"rendered":"
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\n\u00a1Ah! \u00a1Me encantan estos peque\u00f1os raviolis chinos! \u00a1Son tan crujientes en la parte inferior y suaves en la parte superior! Adem\u00e1s, son realmente sencillos de hacer. Te doy una receta donde todo es \u00abcasero\u00bb. La masa es muy f\u00e1cil de hacer. Hoy pongo un ejemplo con un relleno de cerdo y cebollino , \u00a1pero hay cientos de variaciones! Incluso com\u00ed un poco con pollo y mango, \u00a1una maravilla! Estaba en un restaurante de Hong Kong hace unos a\u00f1os, pero nunca lo encontr\u00e9…  Mientras tanto, si est\u00e1s en Par\u00eds, te recomiendo un fant\u00e1stico restaurante: \u00abRaviolis Chinois Nord Est\u00bb en el 11 de la rue Civiale en el 10\u00ba distrito, metro Belleville. Un min\u00fasculo restaurante de 14 plazas en el que se pueden encontrar estos jiaozis a la parrilla, hervidos y caldosos a 4\u20ac por 10 (\u00a1o 20\u20ac por 100 para llevar!). <\/div>\n
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\nReceta para unos 30 \u00abJiaozis\u00bb:<\/div>\n
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\n-200g de chuleta de cerdo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-350g de lomo de cerdo picado<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 manojo de cebollino chino<\/span><\/b><\/div>\n
\n-sal, pimienta de Szechuan<\/span><\/b><\/div>\n
\n-3 cucharadas de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 cucharadas de agua<\/b><\/span><\/div>\n
\n-2 cucharadas de vino chino (para cocinar)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharaditas de salsa de soja clara<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-3 cucharadas de aceite<\/span><\/b><\/div>\n
\n-agua<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPoner la carne picada en un bol.<\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir el vino chino (se trata de un vino de cocina, no de un \u00abvino de cocina chino\u00bb). A\u00f1ade tambi\u00e9n agua.<\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1ade el az\u00facar. <\/i><\/div>\n

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\nSazonar con sal y pimienta.<\/i><\/div>\n

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\nPicar finamente las cebollas chinas. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir a la carne. <\/i><\/div>\n

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\nMezclar bien. Reservar en film transparente.<\/i><\/div>\n

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\nPoner la harina y el aceite en el bol de un robot de cocina o en una superficie de trabajo (si se amasa a mano).<\/i><\/div>\n

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\nPoner el gancho de amasar y empezar a amasar. A\u00f1ade agua. Se necesita lo justo para hacer una pasta. Todo depende de la harina utilizada. En cualquier caso, si no hay suficiente agua, se nota y si hay demasiada, la masa es pegajosa. En este \u00faltimo caso, basta con a\u00f1adir harina. <\/i><\/div>\n

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\nFormar una bola con la masa y dejarla reposar durante una hora en film transparente. <\/i><\/div>\n

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\nPrepara los utensilios, es decir, un c\u00edrculo de 10 cm de di\u00e1metro (o un plato peque\u00f1o), un rodillo peque\u00f1o, un cuenco peque\u00f1o de harina (si tienes disponible) y un cuenco peque\u00f1o de agua. Preparar bolas de masa de 20 g. <\/i><\/div>\n

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\nAplastar una bola de masa con la palma de la mano y luego extenderla hasta alcanzar un di\u00e1metro de algo m\u00e1s de 10 cm. <\/i><\/div>\n

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\nCortar con un c\u00fater (\u00a110 cm de largo!) <\/i><\/div>\n

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\nRetirar el exceso de masa. Pase un dedo mojado en agua alrededor de la mitad superior de la masa   .<\/i><\/div>\n

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\nColocar una cucharadita grande de relleno en el centro pero un poco a lo largo. <\/i><\/div>\n

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\nDoblar de la misma manera que para las gyozas. Plegable AQU\u00cd<\/a>.<\/i><\/div>\n

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\nHacer lo mismo con todo el relleno y la masa. <\/i><\/div>\n

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\nPoner una sart\u00e9n al fuego muy caliente con aceite. Cuando el aceite est\u00e9 caliente, a\u00f1adir los jiaozis. Fre\u00edr para colorear la parte inferior.<\/i><\/div>\n

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\nCuando est\u00e9n bien asados, a\u00f1adir agua a la sart\u00e9n. <\/i><\/div>\n

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\nTapar y cocinar hasta que el agua se haya evaporado. Si los raviolis no parecen estar cocidos, basta con a\u00f1adir agua y repetir el proceso de evaporaci\u00f3n.<\/i><\/div>\n

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\nNo te preocupes, se muestra cuando \u00a1los jiaozis est\u00e1n cocidos! <\/i><\/div>\n

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\nServir con una salsa hecha de salsa de soja y vinagre chino. <\/i><\/div>\n

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