{"id":279752,"date":"2012-05-21T13:23:00","date_gmt":"2012-05-21T11:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/arroz-indio-con-frutos-secos"},"modified":"2012-05-21T13:23:00","modified_gmt":"2012-05-21T11:23:00","slug":"arroz-indio-con-frutos-secos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/arroz-indio-con-frutos-secos\/","title":{"rendered":"Arroz indio con frutos secos"},"content":{"rendered":"
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\n Aqu\u00ed hay una deliciosa opci\u00f3n para acompa\u00f1ar el pollo a la mantequilla que suger\u00ed. Este arroz es perfecto y tiene m\u00faltiples sabores. Hice esta receta por instinto, inspir\u00e1ndome mucho en el biryiani de Manju, \u00a1un plato que publicar\u00e9 pronto! Mientras tanto, este arroz con anacardos y pasas se puede mejorar con otros frutos secos: albaricoques, almendras laminadas, etc. <\/div>\n

\n<\/a>Receta para 4 a 6 personas:<\/p>\n

-400g de arroz basmati de grano largo<\/span><\/b>
\n-80g de anacardos crudos<\/span><\/b>
\n-60g de pasas de Corinto<\/span><\/b>
\n-2 cebollas<\/span><\/b>
\n-1\/2 manojo de cilantro<\/span><\/b>
\n-sal pimienta<\/span><\/b>
\n-60 g de ghee (o mantequilla clarificada)<\/span><\/b>
\n-2 hojas de laurel indio (\u00a1opcional si no se dispone de ellas!)<\/span><\/b>
\n-4 c\u00e1psulas de cardamomo<\/span><\/b>
\n-2 palitos de canela<\/span><\/b>
\n-2 cucharadas de leche<\/span><\/b>
\n-un poco de kasuri methi (opcional)<\/span><\/b><\/p>\n

\nAclarar 100 g de mantequilla. Basta con derretir la mantequilla y retirar s\u00f3lo la parte superior. \u00a1No cojas el suero del fondo! Puedes simplificar la tarea utilizando ghee, una mantequilla india ya clarificada, que de todas formas es m\u00e1s adecuada para la receta.<\/i><\/div>\n
\nPoner 20 g de ghee en una sart\u00e9n peque\u00f1a y cocer a fuego lento las pasas sultanas y los anacardos crudos.<\/i><\/div>\n


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\nLas uvas se hinchar\u00e1n y las nueces se colorear\u00e1n. <\/i><\/div>\n


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\nReservar las nueces y las uvas cuando las nueces est\u00e9n bien coloreadas. <\/i><\/div>\n
\nDejar el ghee en la sart\u00e9n y a\u00f1adir 2 cucharadas. Cortar las cebollas en rodajas no muy grandes.<\/i><\/div>\n


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\nDejar cocer a fuego bastante fuerte.<\/i><\/div>\n


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\nLas cebollas tomar\u00e1n color. <\/i><\/div>\n


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\nDevolver\u00e1n algo de agua, pero acabar\u00e1 evapor\u00e1ndose. <\/i><\/div>\n


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\nQueremos llegar a la etapa en que las cebollas se vuelven crujientes. El proceso completo dura unos 20 minutos. Tampoco querr\u00e1s quemarlos.<\/i><\/div>\n


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\nCuando las cebollas est\u00e9n crujientes, ap\u00e1rtalas. <\/i><\/div>\n
\nPoner una buena cantidad de agua en una cacerola grande a calentar. A\u00f1adir la hoja de laurel indio, la canela, el cardamomo, la sal y dos cucharadas de ghee. <\/i><\/div>\n


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\nCuando el agua hierve, se a\u00f1ade el arroz lavado.<\/i><\/div>\n


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\nCocer el arroz como se indica en el paquete, quitando 2 o 3 minutos de cocci\u00f3n. Debe estar al dente, ya que se cocinar\u00e1 de nuevo. <\/i><\/div>\n
\nEscurrir bien el arroz, retirar las hojas, las c\u00e1psulas y los palos.<\/i><\/div>\n
\nA\u00f1adir 3\/4 de las cebollas, los anacardos (reservando algunos para decorar) y las pasas.<\/i><\/div>\n


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\nMezclar bien, a\u00f1adir leche, 2 o 3 cucharadas de ghee.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir el cilantro picado. <\/i><\/div>\n


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\nMezclar bien, cocinar durante 5 minutos a fuego lento para aflojar los granos y a\u00f1adir un poco de kasuri methi (\u00a1opcional!).<\/i><\/div>\n
\nServir decorado con uvas, anacardos, cebollas y cilantro<\/i><\/div>\n
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