{"id":279747,"date":"2012-05-18T04:00:00","date_gmt":"2012-05-18T02:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pollo-a-la-mantequilla"},"modified":"2012-05-18T04:00:00","modified_gmt":"2012-05-18T02:00:00","slug":"pollo-a-la-mantequilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/pollo-a-la-mantequilla\/","title":{"rendered":"Pollo a la mantequilla"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nDurante mi estancia en Bangalore, me aventur\u00e9, como es debido, a asistir a clases de cocina india. Para m\u00ed, \u00e9sta es la mejor manera de entender el esp\u00edritu culinario de un pa\u00eds. He hecho cursos en todo el mundo, pero todav\u00eda no en la India. Est\u00e1 hecho con Manju<\/a>, una mujer india que vive en Bangalore y que conoc\u00ed a trav\u00e9s de uno de mis colegas. Veremos un par de recetas de Manju<\/a> que ha amablemente accedido a que las publique. Hacer estos cursos me permiti\u00f3 observar los gestos, ver los productos utilizados y \u00abdesacralizar\u00bb un poco esta cocina que tanto me gusta, pero que todav\u00eda no hab\u00eda abordado. <\/div>\n
\nPara la primera receta, os ofrezco este \u00abpollo a la mantequilla\u00bb, un pollo con una rica y deliciosa salsa de mil sabores. Tomates, cebollas, anacardos, especias… Sugiero esta receta, porque los ingredientes est\u00e1n al alcance de todos y te transportan a 8000 km de distancia en pocos minutos.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n

<\/a><\/p>\n

\nTres ingredientes son un poco m\u00e1s inusuales: el garam massala, que ahora se encuentra en todas partes. La pasta de \u00abajo-jengibre\u00bb que se puede comprar en tiendas ex\u00f3ticas o en tiendas indias. Sin embargo, tambi\u00e9n se puede preparar mezclando tanto ajo pelado como jengibre pelado. El tercer producto (que puede ser opcional para algunos) es el \u00abkasuri methi\u00bb. En realidad, se trata de hojas secas de alholva .  Puedes encontrar este ingrediente en Internet o en tiendas de comestibles indias, \u00a1o quiz\u00e1s en tu jard\u00edn! Pero en el peor de los casos, podemos prescindir de \u00e9l, lo que es una pena…<\/b><\/p>\n

Receta para 4 personas:<\/p>\n

Para la marinada del pollo:<\/span><\/b><\/div>\n

\n-500g de pollo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 yogur natural<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cucharadita de garam massala<\/span><\/b>
\n-1 cucharadita de chile en polvo<\/span><\/b>
\n-2 cucharadas de aceite<\/span><\/b>
\n-2 cucharadas de zumo de lim\u00f3n<\/span><\/b>
\n-1 cucharadita de sal<\/span><\/b>
\n-1\/2 cucharadita de pimienta negra<\/span><\/b>
\n-1 cucharadita de pasta de ajo-jengibre<\/span><\/b>
\n
<\/span><\/b><\/div>\n
\nPara la salsa:<\/span><\/b>
\n-50g de mantequilla<\/span><\/b>
\n-1 cucharada de aceite<\/span><\/b>
\n-2 cebollas<\/span><\/b>
\n-2 cucharaditas de pasta de ajo-jengibre<\/span><\/b>
\n-1 cucharadita de piment\u00f3n dulce<\/span><\/b>
\n-1 cucharadita colmada de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-500 g de pur\u00e9 de tomate (o coulis, seg\u00fan la denominaci\u00f3n de origen) <\/span><\/b>
\n-80g de anacardos<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50g de nata l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-Pollo marinado y asado<\/span><\/b>
\n-un peque\u00f1o pu\u00f1ado de \u00abkasuri methi<\/span><\/b><\/div>\n

\nPoner el pollo picado en un recipiente. A\u00f1adir sal, garam massala, pimienta, chile en polvo y aceite. A\u00f1adir el medio yogur natural.<\/span><\/i>
\n
<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nMezclar bien y a\u00f1adir el zumo de lim\u00f3n. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nPara la pasta de \u00abajo-jengibre\u00bb, puede encontrarla ya preparada en tiendas de productos ex\u00f3ticos o indios. Tambi\u00e9n puedes prepararlo t\u00fa mismo mezclando 50 g de ajo y 50 g de jengibre , \u00a1ambos pelados! <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nMezclar bien, envolver en film transparente y dejar reposar toda la noche o al menos 3 horas. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nCuando el pollo haya marinado el tiempo suficiente , calentar una sart\u00e9n a fuego alto. Ase los trozos de sin la salsa de la marinada (\u00a1que probablemente ser\u00e1 absorbida!) sin a\u00f1adir nada a la sart\u00e9n. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nDarles la vuelta y asarlas por el otro lado. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nCuando est\u00e9n asadas por ambos lados (sin que necesariamente se cocine por dentro), ponlas en un plato mientras preparas la salsa.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nCortar las cebollas en trozos grandes y ponerlas en una batidora. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nTriturar para reducir a trozos muy peque\u00f1os. Ten cuidado de no triturar la cebolla. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nCaliente la mantequilla y el aceite en un wok o en una sart\u00e9n grande y alta. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nA\u00f1adir las cebollas y cocinar a fuego moderado. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nDejar cocer durante unos 15 minutos, removiendo regularmente. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\nLas cebollas deben empezar a colorearse y tener un bonito color \u00e1mbar. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nA\u00f1adir el piment\u00f3n dulce y la pasta de ajo-jengibre.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nMezclar bien y cocinar durante dos minutos.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nA\u00f1adir la pulpa de tomate y el az\u00facar. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nCocer y remover durante 5 minutos. Poner los anacardos en una batidora o licuadora peque\u00f1a. A\u00f1adir medio vaso de agua para ayudar a triturar los frutos secos. Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nVierta el contenido en la salsa, devuelva 200 ml de agua a la batidora para aclararla y vierta el agua en la salsa (\u00a1as\u00ed no se pierde nada!).<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nDejar cocer hasta que la salsa espese, unos 10 minutos. <\/i><\/div>\n
\nA\u00f1adir el pollo (con el jugo que probablemente habr\u00e1 soltado).<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nPoner el \u00abkasuri methi\u00bb en una sart\u00e9n peque\u00f1a a fuego moderado y tostar (\u00a1sin quemar!) las hojas. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nBasta con aplastar las hojas secas y tostadas en la palma de las manos para obtener un polvo. Rociar con la salsa.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nA\u00f1ade la nata y cocina hasta que tengas una salsa muy cremosa que cubra generosamente la cuchara. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nS\u00edrvelo con arroz normal o con arroz con frutos secos (receta pr\u00f3ximamente) o con byriyani de verduras (\u00a1receta pr\u00f3ximamente!).<\/i><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante mi estancia en Bangalore, me aventur\u00e9, como es debido, a asistir a clases de cocina india. Para m\u00ed, \u00e9sta es la mejor manera de entender el esp\u00edritu culinario de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":66049,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[376],"tags":[583,375],"class_list":["post-279747","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-es","tag-asia-oceania-salado","tag-sucio"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279747","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279747"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279747\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}