{"id":279725,"date":"2012-07-19T12:57:00","date_gmt":"2012-07-19T10:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/mini-tartas-de-pimiento-asado-tatin"},"modified":"2012-07-19T12:57:00","modified_gmt":"2012-07-19T10:57:00","slug":"mini-tartas-de-pimiento-asado-tatin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/mini-tartas-de-pimiento-asado-tatin\/","title":{"rendered":"Mini tartas de pimiento asado \u00abTatin\u00bb"},"content":{"rendered":"
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\nLa asociaci\u00f3n con Alvalle finaliza este mes. \u00a1Estoy encantada de seguir encontr\u00e1ndote recetas para acompa\u00f1ar sus productos frescos para un verano lleno de sabor! <\/div>\n
\nColores soleado: masa quebrada de c\u00farcuma salpicada de chile en polvo, pimientos amarillos, naranjas, verdes y rojos, aceite de oliva arom\u00e1tico y ligero. Esta es la mezcla que sugiero para acompa\u00f1ar el sublime Gazpacho Alvalle. \u00a1Estas peque\u00f1as \u00abtatines\u00bb hechas con una roseta de pimientos de colores, sobre una masa quebrada, casi naturalmente hojaldrada, acompa\u00f1ar\u00e1n con vitalidad y avidez, este gran cl\u00e1sico explosivo y fresco que es el Gazpacho Alvalle! Ver\u00e1s lo f\u00e1cil y r\u00e1pido que es hacer tus propios pimientos asados, \u00a1y lo deliciosos que est\u00e1n! <\/div>\n
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\nReceta para una veintena de mini \u00abtatin\u00bb:<\/div>\n
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\n-1 brick de Gazpacho de Alvalle<\/span><\/b><\/div>\n
\n-8 pimientos de varios colores (naranja, verde, amarillo, rojo)<\/span><\/b><\/div>\n
\n1 diente de ajo  <\/span><\/b><\/div>\n
\n-Aceite de oliva (tanto como sea necesario)<\/span><\/b><\/div>\n
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\nMasa quebrada con c\u00farcuma y chile:<\/span><\/b><\/div>\n
\n-250g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-120g de mantequilla fr\u00eda<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 yema de huevo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cucharadita de c\u00farcuma<\/span><\/b><\/div>\n
\n3-5 buenas pizcas de chile en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Agua fr\u00eda<\/span><\/b><\/div>\n
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\n-Flor de sal para el acabado<\/span><\/b><\/div>\n
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Para esta receta, lo mejor es empezar el d\u00eda anterior. Los pimientos sabr\u00e1n a\u00fan mejor. <\/i><\/p>\n

\nProbablemente no necesites 8 pimientos para esta receta, pero de todos modos est\u00e1n tan deliciosos que puedes comerlos tal cual. <\/i><\/div>\n
\nPrecalentar el horno en la rejilla superior (es mejor evitar el calor giratorio). <\/i><\/div>\n
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\nColocar todos los pimientos en una bandeja de horno. Deber\u00e1n cocinarse durante unos 30 a 40 minutos. Veremos que no todos se cocinan de la misma manera seg\u00fan su color. <\/i><\/div>\n


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\nColocar debajo de la rejilla superior del horno (lo m\u00e1s cerca posible). D\u00e9jelo durante 7 u 8 minutos y luego gire cada pimiento un cuarto de vuelta. Repetir esta operaci\u00f3n 4 veces (una por cada lado presentado) dejando cada vez 7 u 8 minutos. La foto de abajo muestra la primera fase. \u00a1Los pimientos se est\u00e1n quemando! \u00a1Pero eso es lo que queremos! El verde de arriba a la izquierda en la foto tiene el borde quemado, \u00a1pues deben ser todos as\u00ed por todos los lados! <\/i><\/div>\n


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\nLos pimientos deben estar negros por todos lados. S\u00f3lo se quema la piel y no se consume. As\u00ed que no te preocupes.<\/i><\/div>\n
\nPoner todos los pimientos en una bolsa de pl\u00e1stico o en una caja herm\u00e9tica en cuanto salgan del horno. Dejar enfriar a temperatura ambiente en la bolsa cerrada. <\/i><\/div>\n


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\nCuando los pimientos se enfr\u00eden, estar\u00e1n blandos. Pelarlas a mano, eliminando la piel quemada y las semillas del interior. Es mucho menos tedioso de lo que parece.<\/i><\/div>\n


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\nCortar los pimientos en tiras. <\/i><\/div>\n


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\n Col\u00f3quelos en un bol y c\u00fabralos con aceite de oliva y un diente de ajo machacado. <\/i><\/div>\n


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\nDejar toda la noche bajo un film transparente. <\/i><\/div>\n


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\nAl d\u00eda siguiente, prepare la masa quebrada poniendo en un bol la harina, la c\u00farcuma, la pimienta picante y la mantequilla fr\u00eda cortada en dados. <\/i><\/div>\n
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\nCon un robot, siempre es m\u00e1s f\u00e1cil. Tendr\u00e1 que utilizar la hoja (la \u00abK\u00bb de kitchenaid o kenwood). Mezclar hasta que sea arenoso. A\u00f1adir la yema de huevo. <\/i><\/div>\n


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\nMezclar de nuevo y a\u00f1adir el agua fr\u00eda. El agua debe a\u00f1adirse lentamente. Cuando se forme la masa, \u00a1est\u00e1 bien!<\/i><\/div>\n


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\nForma una bola. \u00a1No trabajes m\u00e1s en \u00e9l! <\/i><\/div>\n


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\nPoner la masa en film transparente durante una hora en un lugar fresco. <\/i><\/div>\n
\nPasado este tiempo, extender la masa sobre una superficie de trabajo enharinada o sobre papel de horno. Cortar impresiones de masa de 8 a 10 cm de di\u00e1metro. <\/i><\/div>\n
\nT\u00fa eliges la talla que quieres. <\/i><\/div>\n


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\nColocar en una bandeja de horno y hornear a 180\u00b0C durante unos buenos veinte minutos…<\/i><\/div>\n


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\n…hasta que la masa est\u00e9 dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla.<\/i><\/div>\n


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\nEscurrir los pimientos en un papel de cocina (\u00a1tampoco es necesario quitar todo el aceite, s\u00f3lo el exceso!).<\/i><\/div>\n


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\nCortar las tiras de pimiento en tiras a\u00fan m\u00e1s finas. <\/i><\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, col\u00f3quelas en c\u00edrculos conc\u00e9ntricos sobre los discos de masa quebrada.<\/i><\/div>\n


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\nAqu\u00ed se puede ver que el hojaldre tiene una escamaci\u00f3n casi natural. Puedes poner un poco de flor de sal por encima de las tartas justo antes de servirlas. <\/i><\/div>\n
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