{"id":279719,"date":"2012-11-05T12:50:00","date_gmt":"2012-11-05T11:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pastel-de-puerros"},"modified":"2012-11-05T12:50:00","modified_gmt":"2012-11-05T11:50:00","slug":"pastel-de-puerros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/pastel-de-puerros\/","title":{"rendered":"Pastel de puerros"},"content":{"rendered":"
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\nMi madre suele hacer tartas de puerros y siempre est\u00e1 deliciosa porque el interior de su tarta queda cremoso… Con algunos de sus consejos, me anim\u00e9 y hoy os doy mi versi\u00f3n. La \u00fanica diferencia es que yo a\u00f1ado pimienta de espelta y un poco de vino blanco dulce a los puerros. \u00a1Esta tarta es perfecta para una cena con ensalada! Y es tan f\u00e1cil de hacer que ya no quiero ver a nadie comprando masa quebrada industrial. \u00a1No puede ser! <\/div>\n
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<\/a>Receta de la tarta de puerros para un c\u00edrculo de 22 cm:<\/p>\n

\nMasa de pasta brisa:<\/span><\/b>
\n-250g de harina<\/span><\/b>
\n-125g de mantequilla blanda fr\u00eda cortada en trozos<\/span><\/b>
\n-80g de agua<\/span><\/b>
\n-sel<\/span><\/b><\/div>\n
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\n-10-12 puerros finos<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 chalotas<\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n-30g de mantequilla semi-salada<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\n-20g de aceite de oliva<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\n-10 cl de vino blanco dulce (\u00a1opcional pero bueno!)<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\n-15g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-180 ml de leche semidesnatada<\/span><\/b><\/div>\n
\n-110g de crema<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 huevo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-sal pimienta<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Pimienta de Peluche<\/span><\/b>
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\nComience por preparar la masa quebrada. Ponga la mantequilla fr\u00eda en trozos y la harina en el bol de una batidora provista de la \u00abk\u00bb, o simplemente en un bol grande si no tiene una. <\/i><\/div>\n


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\nEmpezar a mezclar para lijar completamente. A continuaci\u00f3n, a\u00f1ada el agua fr\u00eda. He utilizado 80g de agua fr\u00eda para la harina tipo 55. Hay que ir poco a poco para ver c\u00f3mo se absorbe la harina. <\/i><\/div>\n


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\nRemover s\u00f3lo para homogeneizar sin insistir. <\/i><\/div>\n


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\nColocar la bola de masa en un lugar fresco y en film transparente durante 30 minutos si la mantequilla estaba fr\u00eda, de lo contrario una hora. <\/i><\/div>\n


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\nPara mi receta, he utilizado puerros bastante finos. <\/i>
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\nPuedes ver el tama\u00f1o en mi mano. Quitar las hojas verdes y la ra\u00edz. Cortar cada puerro por la mitad.<\/i><\/div>\n


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\nAclarar con agua fr\u00eda, doblando el puerro para que el agua penetre bien y elimine la tierra. <\/i><\/div>\n


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\nPoner la mantequilla y el aceite de oliva en una sart\u00e9n grande a fuego moderado.<\/i><\/div>\n


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\nPicar finamente las chalotas . <\/i><\/div>\n
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\nCoc\u00ednelos en la mantequilla que est\u00e1 empezando a hacer espuma. <\/i><\/div>\n


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\nMientras tanto, cortar los puerros bastante finos. <\/i><\/div>\n
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\nCuando las chalotas empiecen a tomar color, a\u00f1adir los puerros. <\/i><\/div>\n

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\nCocerlas, removi\u00e9ndolas de vez en cuando. Cuando se ablanden , a\u00f1adir el vino blanco dulce. <\/i><\/div>\n


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\nDejar cocer, removiendo de vez en cuando, durante unos 30 minutos. Los puerros deben estar bien cocidos. <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir la harina a los puerros y mezclar bien. <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1ade la leche. <\/i><\/div>\n


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\nAs\u00ed como la crema. <\/i><\/div>\n


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\nDejar cocer unos instantes para que el l\u00edquido se vuelva pastoso gracias a la harina.  <\/i>
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\nRetirar del fuego, salpimentar y a\u00f1adir la guindilla. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir el huevo entero y mezclar bien. El relleno est\u00e1 listo. Pruebe para comprobar la saz\u00f3n. <\/i><\/div>\n


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\nPrecalentar el horno a 190\u00b0C.<\/i><\/div>\n
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\nDependiendo del tama\u00f1o del  molde<\/a> o el c\u00edrculo utilizado, cortar la bola de masa por la mitad y enharinarla ligeramente. El resto de la masa se puede congelar sin ning\u00fan problema.<\/i><\/div>\n


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\nExtienda entre dos hojas depapel sulfurizado<\/a>   para evitar la harina adicional y mantener limpia la superficie de trabajo.<\/a> <\/i><\/div>\n


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\nForrar el molde o c\u00edrculo de 22 cm con masa. Yo utilizo c\u00edrculos para las tartas, porque la masa quebrada es perfectamente impermeable. <\/i><\/div>\n
\nNo olvides engrasar el c\u00edrculo antes de lanzarlo.<\/i><\/div>\n


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\nAseg\u00farese de que tiene un perfecto \u00e1ngulo recto<\/a> todo el c\u00edrculo interior. <\/i><\/div>\n


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\nCortar el exceso de masa con uncuchillo<\/a> .<\/a> <\/i><\/div>\n


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A\u00f1adir el relleno a los puerros. <\/i>
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\nAlise la superficie con el dorso de una cuchara. <\/i><\/div>\n


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\nIntroducir en el horno y hornear durante 45 minutos o hasta que la parte superior est\u00e9 dorada y la masa est\u00e9 bien coloreada. <\/i><\/div>\n


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\nS\u00edrvelo caliente o templado con una buena ensalada verde. <\/i><\/div>\n

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