{"id":279717,"date":"2012-08-28T10:36:00","date_gmt":"2012-08-28T08:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/bolas-de-queso-fritas"},"modified":"2012-08-28T10:36:00","modified_gmt":"2012-08-28T08:36:00","slug":"bolas-de-queso-fritas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/bolas-de-queso-fritas\/","title":{"rendered":"Bolas de queso fritas"},"content":{"rendered":"
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\n\u00a1\u00daltima receta de mi colaboraci\u00f3n de verano con Alvalle! En este caso, eleg\u00ed intencionadamente mezclar los sabores de tres pa\u00edses muy queridos por m\u00ed: Suiza con el queso emmental, Brasil con las bolas de queso (originalmente \u00abbolinhos de queijo\u00bb) y Espa\u00f1a con esta deliciosa fritura de aceite de oliva. El resultado es sensacional: \u00a1peque\u00f1as bolas de masa crujientes, doradas y regordetas con un interior de queso fundido y l\u00edquido! Decadente de hecho, pero tan codicioso… Al fin y al cabo, \u00a1me alegro de ocuparme de la categor\u00eda gourmet de Alvalle! \u00a1Asumamos el 100% y devoremos estas peque\u00f1as maravillas sin reparos!  <\/div>\n
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\nReceta para 4 personas:<\/div>\n
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\n-1 brick de sopa fr\u00eda de zanahoria, naranja y cilantro Alvalle<\/span><\/b><\/div>\n
\n-750ml de agua<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 pastillas de caldo de verduras o de ave o 50\/50<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50g de mantequilla semi-salada<\/span><\/b><\/div>\n
\n-460g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-250 g de queso emmental<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 huevo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-chapelure<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Aceite de oliva para fre\u00edr<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPoner a hervir el agua con los cubos y la mantequilla semi-salada.<\/i><\/div>\n


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\nCuando el l\u00edquido hierva, a\u00f1adir la harina de una vez.<\/i><\/div>\n


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\nRetirar del fuego y remover en\u00e9rgicamente con una cuchara de madera, y volver a poner a fuego lento. Mientras se sigue mezclando, cocer la masa durante dos o tres minutos como para la pasta choux.<\/i><\/div>\n


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\n\u00a1La masa est\u00e1 lista! <\/i><\/div>\n


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\nSin quemarse, intente amasar la masa. Se enfriar\u00e1 con bastante rapidez y se volver\u00e1 blanda y suave al tacto.<\/i><\/div>\n


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\nCortar el queso emmental en cubos. <\/i><\/div>\n


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\nTome una bola de masa del tama\u00f1o de una nuez. <\/i><\/div>\n


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\nCavar una cavidad con el pulgar y agrandarla (\u00a1como si se tratara de una cer\u00e1mica!) para colocar en ella un cubo de queso emmental. <\/i><\/div>\n


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\nCerrar la masa alrededor del queso. <\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, haz rodar la pelota entre las palmas de las manos. <\/i><\/div>\n


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\nHacer lo mismo con toda la masa. <\/i><\/div>\n
\nEl queso no debe estar en la superficie de la bola de masa, de lo contrario se abrir\u00e1n al fre\u00edrse…<\/i><\/div>\n


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\nPasar las alb\u00f3ndigas por huevo batido. <\/i><\/div>\n


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\nLuego en pan rallado. <\/i><\/div>\n


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\nFre\u00edr las alb\u00f3ndigas en una sart\u00e9n con aceite de oliva caliente. <\/i><\/div>\n


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\nYo prefiero fre\u00edr en dos tandas. Esto evita que los gr\u00e1nulos estallen. Deben fre\u00edrse una vez para que su color sea dorado, pero s\u00f3lo ligeramente. <\/i><\/div>\n


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\nDespu\u00e9s de este primer ba\u00f1o, dejar que se enfr\u00eden un poco (mientras se hornea la siguiente tanda) y darles un segundo ba\u00f1o para que adquieran un bonito color dorado. En la foto de abajo: \u00a1puedes ver las alb\u00f3ndigas con una cocci\u00f3n en la parte inferior y las que tienen dos cocciones en la parte superior! <\/i><\/div>\n


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\nDejar enfriar unos instantes sobre papel absorbente. <\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Est\u00e1 listo! <\/i><\/div>\n


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\nS\u00f3lo queda disfrutar. <\/i><\/div>\n
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