{"id":279695,"date":"2012-10-10T19:18:00","date_gmt":"2012-10-10T17:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pollo-a-la-naranja-crujiente"},"modified":"2012-10-10T19:18:00","modified_gmt":"2012-10-10T17:18:00","slug":"pollo-a-la-naranja-crujiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/pollo-a-la-naranja-crujiente\/","title":{"rendered":"Pollo a la naranja crujiente"},"content":{"rendered":"
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\nNo es realmente una receta china, sino m\u00e1s bien una inspiraci\u00f3n de all\u00ed. Ciertamente recuerda al cerdo agridulce, y aunque las papilas gustativas se vuelven locas con este plato, el sabor es realmente diferente.  Quer\u00eda   adaptar mi receta de bu\u00f1uelos crujientes perfectamente (ver bu\u00f1uelos de camarones AQU\u00cd<\/a>),  con pollo en una salsa agridulce de naranja. Como de costumbre, este lo hice un poco sobre la marcha hasta conseguir el sabor deseado, cuidando de pesar todo antes y despu\u00e9s para asegurarme de poder reproducir la salsa. Los trozos de pollo   se mantienen perfectamente crujientes incluso cuando se ba\u00f1an en la salsa (al menos 15-20 minutos), \u00a1pero le garantizo que no queda ni una sola miga! <\/div>\n

\n<\/a>Receta de pollo crujiente a la naranja:<\/p>\n

-6 muslos de pollo <\/span><\/b>
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\nLa masa para fre\u00edr:<\/span><\/b>
\n-100g de harina<\/span><\/b>
\n-225 g de harina de arroz (o harina de ma\u00edz)<\/span><\/b>
\n-320g de agua<\/span><\/b>
\n-5g de sal<\/span><\/b>
\n-1 paquete de levadura en polvo<\/span><\/b>
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\nSalsa agridulce con naranja:<\/span><\/b>
\n-4 cucharadas de aceite<\/span><\/b>
\n-4 dientes de ajo<\/span><\/b>
\n-6 cm de jengibre fresco<\/span><\/b>
\n-120g de vinagre blanco<\/span><\/b>
\n-500g de zumo de naranja<\/span><\/b>
\n-25g de salsa de soja clara<\/span><\/b>
\n-200g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-sel<\/span><\/b>
\n-20g de harina de ma\u00edz diluida en un vaso peque\u00f1o de agua fr\u00eda<\/span><\/b>
\n-semillas de s\u00e9samo doradas para espolvorear sobre los bu\u00f1uelos<\/span><\/b><\/p>\n

Comience por preparar los muslos. Retirar la piel y deshuesarlas. <\/i>
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\nHay que tener cuidado de que no queden restos de cart\u00edlago. <\/i><\/div>\n


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\nCortar el pollo en trozos. <\/i><\/div>\n


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\nPreparar la masa de los donuts: <\/i><\/div>\n
\nA\u00f1adir la harina, la harina de arroz (o la harina de ma\u00edz), la sal, la levadura y el agua. Mezclar bien para obtener una pasta sin grumos. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir el pollo y mezclar bien. <\/i><\/div>\n


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\nCalentar una sart\u00e9n con aceite. Cuando el aceite est\u00e9 caliente, a\u00f1adir los trozos de pollo, bien cubiertos con la pasta. <\/i><\/div>\n


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\nS\u00f3lo se deben poner unos pocos trozos a la vez. <\/i><\/div>\n


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\nDejar que se cocinen durante 2 o 3 minutos. Los donuts se cocinan en dos tandas (la segunda cuando se prepara la salsa) para que queden perfectamente crujientes. Cocer todos los trozos una vez y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. <\/i><\/div>\n


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\nMientras el pollo se enfr\u00eda, calienta un wok. <\/i><\/div>\n
\nPreparar la salsa: a\u00f1adir el aceite y el ajo y el jengibre picados.<\/i><\/div>\n


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\nDejar cocer hasta que est\u00e9 bien coloreado. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1ade el vinagre. \u00a1Cuidado con la nariz! Desbloquea los senos paranasales. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir el zumo de naranja y el az\u00facar. <\/i><\/div>\n


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\nSalsa de soja.<\/i><\/div>\n


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\nLa c\u00e1scara de una naranja. <\/i><\/div>\n


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\nDejar que la salsa se reduzca un poco.<\/i><\/div>\n


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\nCuando la salsa a\u00fan se est\u00e9 cocinando, devuelva los bu\u00f1uelos a la freidora para su ba\u00f1o final. \u00a1Esta vez tendr\u00e1n que colorear!<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir la harina de ma\u00edz diluida en un vaso peque\u00f1o de agua. <\/i><\/div>\n


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\nLa salsa espesar\u00e1 r\u00e1pidamente. Por lo tanto, es necesario mezclar bien. A\u00f1ade los bu\u00f1uelos mientras se cocinan. <\/i><\/div>\n


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\nMezclar bien para cubrir los trozos de pollo. \u00a1Est\u00e1 listo! <\/i><\/div>\n


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\nServir inmediatamente con arroz blanco. Estos bu\u00f1uelos permanecen crujientes incluso despu\u00e9s de 20 minutos en su salsa. Pero no despu\u00e9s… \u00a1As\u00ed que hay que comer de todo! <\/i>
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\n El consejo de Bernard:<\/span>
\n<\/b> puedes espolvorear semillas de s\u00e9samo doradas por encima. No lo hice porque no ten\u00eda m\u00e1s a mano. \u00a1Pero ser\u00e1 a\u00fan m\u00e1s   apetecible! <\/i><\/p>\n

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