{"id":279639,"date":"2013-03-05T06:00:00","date_gmt":"2013-03-05T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/arroz-con-pollo-a-la-hainanesa"},"modified":"2013-03-05T06:00:00","modified_gmt":"2013-03-05T05:00:00","slug":"arroz-con-pollo-a-la-hainanesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/arroz-con-pollo-a-la-hainanesa\/","title":{"rendered":"Arroz con pollo a la Hainanesa"},"content":{"rendered":"
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\nEn mi \u00faltimo viaje culinario desde Singapur, puede que te hayas fijado en el arroz con pollo. Una receta aparentemente sencilla que es mucho m\u00e1s arom\u00e1tica de lo que parece. Es una comida sana y realmente original. He puesto mucho m\u00e1s cilantro picado sobre el arroz y el pollo que en mi foto. Este plato se encuentra en muchos pa\u00edses asi\u00e1ticos, pero especialmente en Singapur, donde fue tra\u00eddo por los chinos desde la provincia\/isla de Hainan. Con un poco de salsa de chile o la salsa de pollo con hojas de pandano, esta deliciosa comida adquirir\u00e1 una nueva dimensi\u00f3n. <\/div>\n
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\nReceta para 4 personas:<\/p>\n

Para el pollo:<\/span><\/b>
\n-1 pollo entero<\/span><\/b>
\n-1 trozo grande de ra\u00edz de jengibre<\/span><\/b>
\n-1 manojo de cilantro<\/span><\/b>
\n-5 cebollas chinas o, en su defecto, cebolletas<\/span><\/b>
\n-friedail<\/span><\/b>
\n-1 cucharada de aceite de s\u00e9samo tostado<\/span><\/b>
\n-sal pimienta<\/span><\/b>
\nPara el arroz:<\/span><\/b>
\n-400g de arroz<\/span><\/b>
\n-700ml de caldo de pollo. <\/span><\/b>
\n-3 cucharadas de aceite<\/span><\/b>
\n-3 dientes de ajo<\/span><\/b>
\n-2cm de jengibre fresco rallado<\/span><\/b>
\n-unas cuantas hojas de cilantro<\/span><\/b>
\n-sal pimienta<\/span><\/b>
\nPara servir:<\/span><\/b>
\nsalsa de chile, salsa de soja dulce (ver la receta del pollo con hojas de pandanus AQU\u00cd<\/a>), salsa   con jengibre…<\/span><\/b><\/p>\n<\/div>\n

\nPrepara el pollo: l\u00edmpialo bien (a no ser que sea un pollo limpio del supermercado) y ponlo en una olla donde quepa. <\/i><\/div>\n


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\nCortar el jengibre (sin pelarlo) en rodajas.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1ade el jengibre picado y el ajo frito (puedes encontrar tarros ya preparados en las tiendas de comestibles asi\u00e1ticas). <\/i><\/div>\n


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\nCortar las cebollas en y retirar de la ra\u00edz. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir todo a la olla, sin olvidar el manojo de cilantro. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir   suficiente agua para cubrir el pollo.  Sazonar bien con sal y pimienta. Llevar a ebullici\u00f3n y luego mantener la cocci\u00f3n a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos. <\/i><\/div>\n


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\nDespu\u00e9s de este tiempo el pollo debe estar cocido. Basta con pincharla con un tenedor: deber\u00eda salir mucho jugo. <\/i><\/div>\n


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\nRetirar el pollo de la olla (reservando los jugos) y colocar el pollo en un recipiente grande con agua fr\u00eda, enjuag\u00e1ndolo bien para enfriarlo bajo un chorro de agua fr\u00eda. De esta manera, se detendr\u00e1 el proceso de cocci\u00f3n y el pollo mantendr\u00e1 toda su suavidad y la piel no se agrietar\u00e1.<\/i><\/div>\n
\nContinuar la cocci\u00f3n del caldo durante una buena hora, esta vez en ebullici\u00f3n. <\/i><\/div>\n
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\nPara el arroz, ser\u00e1 una cocci\u00f3n tipo pilaf (que es una t\u00e9cnica originaria de del sudeste asi\u00e1tico ). Poner el aceite en una sart\u00e9n y a\u00f1adir los dientes de ajo machacados. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1ade el jengibre. <\/i><\/div>\n


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\nCuando el ajo y el jengibre empiecen a oler muy bien, a\u00f1ade el arroz. <\/i>
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\nDeje que el arroz se cocine en la grasa durante uno o dos minutos y luego a\u00f1ada todo el caldo (del pollo) de una vez. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir un poco de cilantro y sal. <\/i><\/div>\n


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\nCerrar la tapa de   y dejar cocer hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. <\/i><\/div>\n
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\nB\u00e1sicamente, despu\u00e9s de 15-20 minutos, apenas queda caldo y se desprenden todos los granos. <\/i><\/div>\n
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\nJusto antes de servir: volver a poner el caldo al fuego (si se ha enfriado mientras tanto) y a\u00f1adir el pollo para que se caliente todo. Vuelve a sacar el pollo (\u00a1cuando creas que est\u00e1 todo caliente!) esta vez sin enjuagarlo. Vierta un poco de aceite de s\u00e9samo tostado.<\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, masaj\u00e9alo con el aceite para que tenga un buen aroma. <\/i><\/div>\n


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\nCortando…<\/i><\/div>\n
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\nLas piezas est\u00e1n listas para ser servidas. <\/i><\/div>\n
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\nPara comer: sirve el pollo con cilantro picado por encima (\u00a1m\u00e1s que en la foto!), el fragante arroz, un cuenco de caldo de pollo bien caliente y salsas para complementarlo todo: salsa de chile y ajo, sriracha, salsa de soja dulce. Para esto \u00faltimo, s\u00f3lo tienes que ir a mi receta clonada de la deliciosa salsa tailandesa en la receta de pollo con hojas de pandanus \u00a1AQU\u00cd<\/a>!<\/i><\/div>\n

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