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\nYa hace un mes que es primavera, pero todav\u00eda es dif\u00edcil de creer. Y como es temporada de esp\u00e1rragos, y a veces todav\u00eda tenemos un poco de fr\u00edo, \u00a1el compromiso perfecto es la velout\u00e9 de esp\u00e1rragos! Una velout\u00e9 rica, sedosa y perfectamente estacional. Se puede servir en peque\u00f1as cantidades para un aperitivo o en peque\u00f1os cuencos para un entrante explosivo. En cualquier caso, nada demasiado dif\u00edcil. Pero todav\u00eda tienes que hacer tu propio caldo. Es sencillo y mucho mejor. <\/div>\n

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<\/a>Receta de sopa de esp\u00e1rragos verdes para 4 personas:<\/p>\n

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\n-1kg de esp\u00e1rragos verdes<\/span><\/b><\/div>\n

\n-50g de mantequilla semi-salada<\/span><\/b><\/div>\n

\n-2 cucharadas de harina<\/span><\/b><\/div>\n

\n-sal pimienta<\/span><\/b><\/div>\n

\n-100g de nata doble<\/span><\/b><\/div>\n

\n-500ml de caldo casero<\/span><\/b><\/div>\n

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\nCaldo: (puedes hacer risottos con el resto)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 litros de agua<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 carcasa de pollo (\u00a1el que se come el domingo servir\u00e1!) <\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cebollas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 zanahorias <\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 tallo de apio<\/span><\/b><\/div>\n
\n-sal pimienta<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cubito de caldo <\/span><\/b><\/div>\n
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\nPreparar un caldo casero. Para ello, se ponen dos litros de agua con las cebollas picadas, una carcasa de pollo (con piel) bien desgranada y comida en el proceso, una pastilla de caldo, zanahorias y apio picados. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullici\u00f3n y cocer durante tres horas.<\/i><\/div>\n
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\nCortar los extremos de los esp\u00e1rragos verdes.<\/i><\/div>\n

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\nPoner estos trozos en el caldo.<\/i><\/div>\n

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\nCuando el caldo haya cocido durante tres horas, cuece los esp\u00e1rragos al vapor durante 9 minutos sobre el caldo. De este modo, el jugo de los esp\u00e1rragos volver\u00e1 a caer en el caldo.<\/i><\/div>\n
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\nLos esp\u00e1rragos est\u00e1n cocidos despu\u00e9s de 9 minutos. Enjuague los esp\u00e1rragos bajo agua fr\u00eda para detener el proceso de cocci\u00f3n.<\/i><\/div>\n

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\nColar el caldo para obtener 1\/2 litro (500ml).<\/i><\/div>\n\n
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\nPoner los esp\u00e1rragos en una batidora con la mantequilla, la nata, la harina, la sal, la pimienta y un poco de caldo de los 500 ml.<\/i><\/div>\n

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\nMezclar hasta obtener una consistencia muy fina. <\/i><\/div>\n

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\nVuelva a poner la sopa con los 500 ml de caldo restantes en una cacerola, ll\u00e9vela a ebullici\u00f3n y cueza durante 5 minutos, removiendo. \u00a1Est\u00e1 listo! <\/i><\/div>\n
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\n El consejo de Bernard:<\/span>
\n<\/b> si la sopa est\u00e1 demasiado espesa, se puede a\u00f1adir un poco de caldo. Es mejor empezar con un poco y luego a\u00f1adirlo gradualmente. Con mis proporciones, obtenemos una rica y aterciopelada sensaci\u00f3n en boca.<\/i><\/div>\n

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\nServir caliente con unas puntas de esp\u00e1rragos verdes (\u00a1que hay que tomar antes de triturar todo!). <\/i><\/div>\n
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