{"id":279574,"date":"2013-03-30T15:48:00","date_gmt":"2013-03-30T14:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/risotto-con-shiitake-y-shimeji"},"modified":"2013-03-30T15:48:00","modified_gmt":"2013-03-30T14:48:00","slug":"risotto-con-shiitake-y-shimeji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/risotto-con-shiitake-y-shimeji\/","title":{"rendered":"Risotto con Shiitake y Shimeji"},"content":{"rendered":"
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\n\u00a1Un nuevo risotto en mi blog de cocina! Y esta vez se trata de un risotto un poco menos tradicional, pero a\u00fan as\u00ed absolutamente delicioso: setas en una suave crema de ajo para un risotto fundente con parmesano. Quer\u00eda cocinar shiitake (de nuevo despu\u00e9s de la tarta de shiitake<\/a>) y shimeji porque ten\u00eda bastante en la nevera despu\u00e9s de comprar en Tang’s. Y as\u00ed empec\u00e9 a hacer este risotto, que es realmente muy bueno. Puedes sustituir estas setas ex\u00f3ticas por otras mucho m\u00e1s cl\u00e1sicas y seguro que este risotto gustar\u00e1 igualmente. \u00a1F\u00e1cil y adictivo!<\/div>\n<\/div>\n
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\nPara esta receta, he utilizado shiitake y shimeji. Es perfectamente posible utilizar setas m\u00e1s tradicionales en su lugar.  No dudes en dejar tus comentarios sobre las setas que pongas. <\/b><\/p>\n

Receta de Risotto de Shitake y Shimeji para 4 personas:<\/p><\/div>\n

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\nSetas en salsa de crema:<\/span><\/b>
\n-300g de shimeji<\/span><\/b>
\n-300g de setas shiitake<\/span><\/b>
\n-2 dientes de ajo<\/span><\/b>
\n-2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla <\/span><\/b>
\n-20 cl de nata l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-1 cucharadita de caldo de pollo en polvo<\/span><\/b>
\n-sal pimienta<\/span><\/b>
\n-Cebollino picado<\/span><\/b>
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\n-300 g de arroz para risotto<\/span><\/b>
\n-2 chalotas<\/span><\/b>
\n-2 cucharadas de aceite de oliva<\/span><\/b>
\n-1 vaso de vino blanco<\/span><\/b>
\n-950ml de caldo de pollo<\/span><\/b>
\n-50 g de queso parmesano<\/span><\/b>
\n-sel<\/span><\/b><\/p>\n<\/div>\n

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\nComience por preparar las setas en crema. Aqu\u00ed est\u00e1n los shiitakes a la izquierda y los shimejis a la derecha.<\/i><\/div>\n
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\nBasta con cortar el tallo del shiitake y cortar 1 cm de la ra\u00edz del shimeji para separarlos entre s\u00ed. <\/i><\/div>\n


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\nPoner la mantequilla o el aceite de oliva en una sart\u00e9n caliente a fuego bastante alto y a\u00f1adir todas las setas. Habr\u00e1 mucho volumen, pero disminuir\u00e1 r\u00e1pidamente.<\/i><\/div>\n


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\nSalpimentar y a\u00f1adir los dientes de ajo machacados. Remover de vez en cuando para que se cocinen bien las setas.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir el cebollino . <\/i><\/div>\n


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\nTras 5 minutos de cocci\u00f3n, a\u00f1adir la nata l\u00edquida. <\/i><\/div>\n


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\nHervir removiendo y a\u00f1adir el caldo de pollo en polvo. <\/i><\/div>\n


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\nLa mezcla se espesar\u00e1. \u00a1Cuando lo es, est\u00e1 listo! Probar para ajustar la saz\u00f3n. Reservar hasta que se utilice en el risotto. <\/i><\/div>\n


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\nPara el risotto (que debe prepararse realmente 25 minutos antes de servirlo), ponga el aceite de oliva y las chalotas picadas en una sart\u00e9n caliente.<\/i><\/div>\n


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\nCuando las chalotas est\u00e9n cocidas, a\u00f1ade el arroz y fr\u00edelo en el aceite caliente para que quede ligeramente transl\u00facido. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir el vaso de vino blanco y dejar que lo absorba el arroz.<\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, a\u00f1ada el caldo de pollo en peque\u00f1as cantidades, dejando que se absorba cada vez. <\/i><\/div>\n


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\nCuando se haya a\u00f1adido todo el l\u00edquido y se haya absorbido (se tarda unos veinte minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando), se a\u00f1aden las setas y los 50 g de parmesano rallado (\u00a1mejor fresco!).<\/i><\/div>\n


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\nRemover bien y dejar que se caliente perfectamente.<\/i><\/div>\n


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\nTodo lo que tienes que hacer es servir…<\/i><\/div>\n


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\n\u00a1Y para devorar! <\/i><\/div>\n

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