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\nDespu\u00e9s de mi viaje culinario a Se\u00fal (ver AQU\u00cd<\/a>), muchos de vosotros me pedisteis la receta de las tortitas que se ven en los mercados. Observ\u00e9 c\u00f3mo lo hac\u00edan en el momento y pod\u00e9is ver en las fotos d\u00f3nde est\u00e1 la masa lista para hornear. Este es un panqueque de frijol mungo. Una receta muy sencilla. \u00a1Este peque\u00f1o frijol es simplemente m\u00e1gico! S\u00f3lo tienes que dejarlo en remojo, licuarlo y luego a\u00f1adirle agua y lo que quieras. Te doy aqu\u00ed una receta b\u00e1sica y puedes imaginar lo que quieras; kimchi, verduras (zanahorias, calabac\u00edn…) carnes… Hoy una simple tortilla de cebolleta con un poco de ajo en polvo y aceite de s\u00e9samo tostado. Sin huevos ni harina, la tortita se cocina sola gracias a este peque\u00f1o grano amarillo. Se puede encontrar en las tiendas de comestibles ya descascarillada y seca. El panqueque es sabroso, suave en el centro y crujiente en el borde… <\/div>\n

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\nReceta de tortitas de jud\u00edas mungo y cebolleta:<\/div>\n

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\n-500g de jud\u00edas mungo secas peladas<\/span><\/b>
\n-200 g de cebollino chino <\/span><\/b><\/div>\n

\n-agua de remojo<\/span><\/b><\/div>\n

\n-250g de agua para la masa<\/span><\/b>
\n-Sal en cantidad suficiente<\/span><\/b>
\n-1 cucharadita de ajo en polvo<\/span><\/b>
\n-1 cucharada de aceite de s\u00e9samo tostado<\/span><\/b>
\n-Aceite para fre\u00edr<\/span><\/b><\/div>\n
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\n\u00a1Aqu\u00ed est\u00e1n las peque\u00f1as jud\u00edas mungo! Se venden ya peladas (en Tang Fr\u00e8res, por ejemplo). \u00a1Estos son los que necesitamos! <\/i><\/div>\n
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\nP\u00f3ngalos en un recipiente grande y cubra completamente con agua fr\u00eda y deje que se hinchen durante la noche. <\/i><\/div>\n

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\nAl d\u00eda siguiente, las jud\u00edas est\u00e1n listas para ser utilizadas. <\/i><\/div>\n

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\nEsc\u00farralos bien y p\u00f3ngalos en una licuadora o batidora. <\/i><\/div>\n

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\nEscurrimos pero a\u00f1adiremos agua para obtener buenas medidas. A\u00f1adir los 250 ml de agua y poner en marcha el robot de cocina.<\/i><\/div>\n

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\nEl resultado es una especie de pur\u00e9 que se puede diluir con un poco de agua. <\/i><\/div>\n

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\nEsto es el cebollino.<\/i><\/div>\n

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\nCorta la parte blanca m\u00e1s importante. <\/i><\/div>\n

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\nA continuaci\u00f3n, picar (no necesariamente demasiado fino) las cebolletas. <\/i><\/div>\n

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\nVerter la masa y mezclar bien . <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir la sal (todav\u00eda hay que a\u00f1adir mucha sal), el aceite de s\u00e9samo tostado y el ajo.<\/i><\/div>\n
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\n El consejo de Bernard:<\/span>
\n<\/b> para el ajo en polvo, no es ajo en polvo sino ajo en polvo que se puede encontrar f\u00e1cilmente en las tiendas de comestibles asi\u00e1ticas. <\/i><\/div>\n
\nSe puede a\u00f1adir agua para que la masa sea m\u00e1s l\u00edquida y se pueda extender con cierta facilidad. \u00a1No hay riesgo de que la masa no cuaje con la jud\u00eda m\u00e1gica!<\/i><\/div>\n

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\nVierta el equivalente a dos cucharadas de aceite en una sart\u00e9n caliente. Vierta el equivalente a dos o tres cucharadas de pasta en el aceite caliente. \u00a1La magia se producir\u00e1 muy r\u00e1pidamente! \u00a1El panqueque es muy r\u00e1pido de agarrar! <\/i><\/div>\n

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\nDar la vuelta a la tortita cuando la parte superior se vea chamuscada, y luego darle la vuelta con regularidad para que se coloree m\u00e1s y m\u00e1s (en la foto a\u00fan no est\u00e1 suficientemente cocida).<\/i><\/div>\n

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\nHacer lo mismo con toda la masa, a\u00f1adiendo un poco de aceite cada vez (\u00a1no tiene por qu\u00e9 ser muy ligera!).<\/i><\/div>\n

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\nServir caliente (porque no est\u00e1 tan bueno caliente) con salsa de soja o un poco de vinagre negro asi\u00e1tico.<\/i><\/div>\n
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