{"id":279534,"date":"2013-07-06T11:04:00","date_gmt":"2013-07-06T09:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/chuletas-de-cerdo-a-la-parrilla-con-salsa-barbacoa"},"modified":"2013-07-06T11:04:00","modified_gmt":"2013-07-06T09:04:00","slug":"chuletas-de-cerdo-a-la-parrilla-con-salsa-barbacoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/chuletas-de-cerdo-a-la-parrilla-con-salsa-barbacoa\/","title":{"rendered":"Chuletas de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa"},"content":{"rendered":"
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\nEn pleno verano, es importante aprovechar al m\u00e1ximo el aire libre. Y esta receta simboliza todo lo bueno del calor: casi sin preparaci\u00f3n, un adobo (\u00a1s\u00f3lo esa palabra ya suena veraniega!), una carne que se cocina oliendo divinamente y, si quieres, \u00a1un acabado de barbacoa! Estas costillas de cerdo son perfectas con una ensalada de col (receta AQU\u00cd<\/a>) y un sol deslumbrante. Pero gracias a la magia de la cocina, se pueden hacer con cualquier tiempo, ya que sugiero que se hagan tambi\u00e9n en el horno, \u00a1que da un resultado magn\u00edfico! <\/div>\n
\nPara la salsa, hice lo que me apetec\u00eda, pesar los ingredientes a pesar de todo, para ofreceros mi receta. No dudes en dejar en los comentarios, tus peque\u00f1os consejos extra. De todos modos, tengo muchas variaciones de recetas de costillas para ofrecerte… Continuar\u00e1.<\/div>\n
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\nReceta de costillas de cerdo (para 4 personas): <\/div>\n
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\n-1,5 kg de costillas cortadas en cuatro trozos <\/span><\/b>
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\n-260g de ketchup<\/span><\/b>
\n-210g de miel<\/span><\/b>
\n-30g de salsa worcestershire <\/span><\/b>
\n-60g de whisky<\/span><\/b>
\n-3\/4 cucharadita de pimienta dulce en polvo<\/span><\/b>
\n-1\/2 cucharadita de piment\u00f3n en polvo<\/b><\/span>
\n-25g de vinagre de vino<\/span><\/b>
\n75g de az\u00facar moreno (vergeoise brown)<\/span><\/b>
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\n-az\u00facar moreno para caramelizar<\/span><\/b><\/div>\n

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\nNo s\u00e9 si es f\u00e1cil encontrar costillas. Lo encuentro en los supermercados asi\u00e1ticos de Par\u00eds, en Leclerc en Breta\u00f1a y s\u00e9 que algunos carniceros tambi\u00e9n lo cortan. Pero de todos modos funciona, aunque el corte no sea el mismo.<\/i><\/div>\n


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\nSe debe hacer el d\u00eda anterior.<\/i><\/div>\n
\nPoner agua a hervir en una olla y colocar las costillas de manera que queden sumergidas. Dejar cocer a fuego lento (hay que mantener el hervor) durante 1,5 horas.<\/i><\/div>\n

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\nAl final, la carne est\u00e1 bien hecha y casi empieza a desprenderse del hueso.<\/i><\/div>\n

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\nPreparar la salsa barbacoa: poner todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezclar bien. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir la carne cocida.<\/i><\/div>\n

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\nEn la foto no es as\u00ed, pero hay que intentar colocar la carne de forma que la cubra la mayor cantidad de salsa posible. Colocar un film de pl\u00e1stico sobre el conjunto y reservar en un lugar fresco durante la noche. Si lo piensas bien, \u00a1puedes remover la carne de vez en cuando!<\/i><\/div>\n

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\nPara esta receta, prefiero cocinarla en el horno, que es m\u00e1s f\u00e1cil de controlar, pero puedes terminarla en una barbacoa para que tenga un sabor inimitable. Lo \u00fanico es que hay que tener mucho cuidado con las llamas que quemar\u00e1n el az\u00facar del adobo. La rejilla debe colocarse en alto con respecto a las llamas. Por supuesto, a menudo habr\u00e1 que cepillar con el adobo.<\/i><\/div>\n
\nPara el horno: hornear a 180\u00b0C durante unos veinte minutos.<\/i><\/div>\n

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\nSe puede abrir el horno dos o tres veces para a\u00f1adir m\u00e1s adobo a la carne en cocci\u00f3n. No olvide dar la vuelta a la carne a mitad de la cocci\u00f3n.<\/i><\/div>\n

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\nUna vez transcurridos los veinte minutos, encienda la rejilla superior del horno y apague la funci\u00f3n de cocci\u00f3n (\u00a1si puede!). Espolvorear con un poco de az\u00facar moreno y volver a cocinar durante un corto tiempo, s\u00f3lo para caramelizar la superficie del cerdo. <\/i><\/div>\n

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\n\u00a1La carne est\u00e1 lista para ser devorada por todos los T-Rex alrededor de la mesa! <\/i><\/div>\n

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\nEn lugar de poner la carne en el horno al final en la funci\u00f3n \u00abgrill\u00bb, puedes ponerla en la barbacoa, pero me sigue pareciendo arriesgado porque \u00a1cualquier puede quemarse! S\u00f3lo para parrilleros profesionales. <\/i><\/div>\n

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\n\u00a1Comamos! Servir con una ensalada de col (receta AQU\u00cd<\/a>) <\/i><\/div>\n
\nComo seguramente sobrar\u00e1 algo de adobo, \u00a1podemos hacer m\u00e1s costillas para el d\u00eda siguiente! <\/i><\/div>\n
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