{"id":279507,"date":"2013-07-30T08:38:00","date_gmt":"2013-07-30T06:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pizza-rapida-sin-poolish"},"modified":"2013-07-30T08:38:00","modified_gmt":"2013-07-30T06:38:00","slug":"pizza-rapida-sin-poolish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/pizza-rapida-sin-poolish\/","title":{"rendered":"Pizza r\u00e1pida (sin poolish)"},"content":{"rendered":"
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\nAqu\u00ed tienes una sencilla receta para una pizza \u00abcasera\u00bb r\u00e1pida. Puedes poner lo que quieras en \u00e9l. Aqu\u00ed lo he mantenido simple: cebollas, jam\u00f3n, mozzarella, aceitunas, salsa de tomate… Todo lo que necesita es una piedra para cocinar la pizza. Le dar\u00e9 algunas indicaciones para que pueda encontrarlo f\u00e1cilmente. Incluso puedes hornear tu propio pan. En cuanto a la masa, os doy aqu\u00ed una versi\u00f3n r\u00e1pida sin poolish (que veremos m\u00e1s adelante). Lo preparo el d\u00eda anterior y lo dejo subir a …. \u00a1frigor\u00edfico! Esto no impedir\u00e1 en absoluto que suba y, por el contrario, le permitir\u00e1 empezar antes y dejar que se desarrollen los sabores de la levadura… Es verano, hace calor, \u00a1sacamos las cervezas para la \u00abhora de la pizza\u00bb! <\/div>\n
\nAcabo de ver algunas inquietudes en los comentarios: he aqu\u00ed una versi\u00f3n sencilla de pasteler\u00eda. \u00a1La versi\u00f3n de la masa preparada en poolish llegar\u00e1 muy pronto (en dos d\u00edas) en versi\u00f3n de pizza blanca! <\/div>\n
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\nMasa de pizza r\u00e1pida: <\/b><\/span><\/div>\n
\n-300g de harina<\/b><\/span><\/div>\n
\n-140ml de agua <\/b><\/span><\/div>\n
\n-2,5g de levadura fresca<\/b><\/span><\/div>\n
\n-1 cucharadita de sal<\/b><\/span><\/div>\n
\n-20g de aceite de oliva<\/b><\/span><\/div>\n
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\nIngredientes para la salsa: <\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 a 5 tomates<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharadas de pasta de tomate doble <\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cucharada de aceite de oliva<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n-sal pimienta<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n-Origan<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
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\nPara la pizza:<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n-cebollas, verduras, jam\u00f3n, huevos, queso… Todo lo que quieras.<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
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\nLa salsa y la masa deben prepararse el d\u00eda anterior: de este modo, s\u00f3lo hay que extender la masa y hacer la pizza el mismo d\u00eda. <\/i><\/div>\n
\nEscaldar los tomates durante 30 segundos.<\/i><\/div>\n
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\nLuego pelarlos (aqu\u00ed hay m\u00e1s tomates de los necesarios…)<\/i><\/div>\n
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\nRetirar la pulpa interior de los tomates (con una cuchara o un cuchillo peque\u00f1o).<\/i><\/div>\n
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\nCortar los tomates en trozos y ponerlos en la sart\u00e9n caliente sin aceite. Omitir el aceite al principio permitir\u00e1 que los tomates se sequen realmente   . <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir el ajo machacado o picado. <\/i><\/div>\n
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\nLos tomates dejar\u00e1n su jugo. <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir una o dos cucharadas de pasta de tomate doble y espolvorear con or\u00e9gano. Cocer a fuego lento durante otros 5 minutos y luego apartar para preparar el resto. <\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, preparar la masa de pizza r\u00e1pida: (se puede hacer el d\u00eda anterior y dejarla en la nevera):<\/i><\/div>\n
\nPoner la harina, la sal y el aceite de oliva en el bol de un procesador de alimentos (o en un bol para mezclar a mano).<\/i><\/div>\n

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\nDiluir los 2,5g de levadura en un poco de agua tibia. Remover bien para eliminar los grumos de levadura y a\u00f1adir al bol. <\/i><\/div>\n
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\nEmpezar a amasar con el gancho y luego a\u00f1adir poco a poco el agua. <\/i><\/div>\n

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\nA continuaci\u00f3n, amasar durante al menos 10 minutos. Cuanto m\u00e1s se amase, m\u00e1s suave se sentir\u00e1 la masa y m\u00e1s f\u00e1cil ser\u00e1 extenderla. <\/i><\/div>\n

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\nPoner la bola de masa en un bol grande (yo la saqu\u00e9 del bol de la batidora porque la necesitaba para otra receta). Cubrir con film transparente y dejar toda la noche en la nevera. De este modo, la levadura actuar\u00e1 con m\u00e1s suavidad y desarrollar\u00e1 hermosos sabores. Esto no impedir\u00e1 que la masa suba.<\/i><\/div>\n

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\nAl d\u00eda siguiente, la masa est\u00e1 lista. <\/i><\/div>\n

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\nRetirar el film y colocar la masa en una superficie de trabajo enharinada. Si est\u00e1 demasiado fr\u00eda, puede dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. <\/i><\/div>\n


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\nDividir la masa en tres bolas de igual peso.<\/i><\/div>\n


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\nExtiende cada bola de masa, estir\u00e1ndola con las manos para evitar que se rompan las burbujas de gas (\u00a1gracias a Xavier en los comentarios de abajo!). Aqu\u00ed la extiendo directamente sobre una tabla de madera bien enharinada que me permita deslizar la pizza en el horno. <\/i><\/div>\n
\nA\u00f1adir la salsa de tomate<\/i><\/div>\n


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\nLuego, \u00a1a\u00f1ade los ingredientes a tu gusto! Aqu\u00ed: jam\u00f3n, mozzarella, aceitunas negras, cebollas… <\/i><\/div>\n


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\nNo olvides rociar un poco de aceite de oliva. A\u00f1ade sal y pimienta. <\/i><\/div>\n


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\nIntroduce la pizza en el horno. Para ello, se puede cocer en una bandeja de horno a la temperatura m\u00e1s alta posible, o utilizar la piedra que se suministra con algunos hornos. Esto es lo que hice: puse la piedra en el centro del horno, y la calent\u00e9 en la funci\u00f3n barbacoa (300\u00b0C). Al deslizar la pizza, la parte inferior de la masa empezar\u00e1 a crujir y agarrarse. Nunca ser\u00e1 como la pizza de la pizzer\u00eda, \u00a1pero las pizzas son absolutamente deliciosas de todos modos! <\/i><\/div>\n


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\nS\u00f3lo queda trabajar en la elaboraci\u00f3n de las dem\u00e1s pizzas y hornearlas a medida que vayan llegando. Tenga cuidado porque la pizza se cocina bastante r\u00e1pido: unos diez minutos. Por supuesto, si no tienes esta piedra, puedes encontrarla en Internet buscando en Google \u00abpiedra para pizza\u00bb. Por ejemplo, AQU\u00cd<\/a> encontrar\u00e1 piedras con tablas de madera. <\/i><\/div>\n
\nTambi\u00e9n hay<\/a> una nueva marca llamada Ipinium: la placa de parrilla 354X325 que, una vez volteada sobre su lado liso, cocinar\u00e1 las pizzas de la misma manera. \u00a1He podido probarlo y es fant\u00e1stico! Se puede utilizar especialmente el lado de la parrilla. <\/i><\/div>\n
\nEn resumen, \u00a1siempre se puede encontrar la manera de hacer pizza en casa!<\/i><\/div>\n
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