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\nUn m\u00e9todo sencillo para glasear las verduras. En este caso lo hago con nabos, que quedar\u00e1n caramelizados y ligeramente transl\u00facidos. A menudo tenemos un preconcepto bastante negativo de los nabos, a pesar de que son deliciosos. \u00a1Y qu\u00e9 buen olor en la cocina! Puedes aplicar el mismo m\u00e9todo con zanahorias o verduras que puedan cocinarse durante mucho tiempo. En cualquier caso, esta receta es perfecta para acompa\u00f1ar, por ejemplo, la carne roja. Una verdadera delicia…
\nTe espero el 15 de marzo a las 15:00 horas para la primera firma de mi libro en la Librairie Gourmande, en el 92-96 de la rue Montmartre de Par\u00eds (m\u00e1s informaci\u00f3n AQU\u00cd<\/a>). <\/div>\n

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\nRecetas de nabos glaseados:<\/div>\n

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\n-1kg de nabos frescos<\/span><\/b><\/div>\n

\n-100g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n

\n-50g de mantequilla semi-salada<\/span><\/b><\/div>\n
\n-sel<\/span><\/b><\/div>\n
\n-el zumo de medio lim\u00f3n<\/span><\/b><\/div>\n
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\nEn primer lugar, hay que pelar los nabos con cuidado y lavarlos.<\/i><\/div>\n
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\nPoner la mantequilla en un cazo a fuego moderado.<\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir los nabos escurridos y limpiados. <\/i>
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\nA\u00f1adir el zumo del medio lim\u00f3n. <\/i>
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\nA continuaci\u00f3n, a\u00f1adir el az\u00facar (en la foto, no hay mucho, ya que s\u00f3lo tengo un tercio de la receta y el az\u00facar ya estaba disuelto) y la sal normalmente. <\/i><\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, a\u00f1ada agua para cubrir completamente los nabos. <\/i>
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\nA continuaci\u00f3n, se deja cocer hasta que se haya eliminado toda el agua. <\/i>
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\nEn este momento la mantequilla empezar\u00e1 a caramelizar los nabos que se han estado cocinando en el agua con az\u00facar. <\/i>
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\nCuando los nabos se caramelicen, a\u00f1adir m\u00e1s agua para disolver el caramelo que lo colorear\u00e1.<\/i><\/div>\n
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\nVolver a evaporar el agua y caramelizar de nuevo. Se puede a\u00f1adir un chorrito de agua para disolver el caramelo y dejar que los nabos se coloreen en el agua caramelizada. Repite la operaci\u00f3n hasta que tengas unos bonitos nabos caramelizados y transl\u00facidos. <\/i>
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\nEn cualquier caso, deje que el agua se evapore para que los nabos queden bien cubiertos de mantequilla y no de agua de cocci\u00f3n. Servir inmediatamente con carne y otras verduras…<\/i><\/p>\n
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