{"id":279459,"date":"2014-03-13T15:01:00","date_gmt":"2014-03-13T14:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/nabos-con-glaseado-de-azucar"},"modified":"2014-03-13T15:01:00","modified_gmt":"2014-03-13T14:01:00","slug":"nabos-con-glaseado-de-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/nabos-con-glaseado-de-azucar\/","title":{"rendered":"Nabos con glaseado de az\u00facar"},"content":{"rendered":"
\n
\n<\/p>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nUn m\u00e9todo sencillo para glasear las verduras. En este caso lo hago con nabos, que quedar\u00e1n caramelizados y ligeramente transl\u00facidos. A menudo tenemos un preconcepto bastante negativo de los nabos, a pesar de que son deliciosos. \u00a1Y qu\u00e9 buen olor en la cocina! Puedes aplicar el mismo m\u00e9todo con zanahorias o verduras que puedan cocinarse durante mucho tiempo. En cualquier caso, esta receta es perfecta para acompa\u00f1ar, por ejemplo, la carne roja. Una verdadera delicia…
\nTe espero el 15 de marzo a las 15:00 horas para la primera firma de mi libro en la Librairie Gourmande, en el 92-96 de la rue Montmartre de Par\u00eds (m\u00e1s informaci\u00f3n AQU\u00cd<\/a>). <\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n

<\/a><\/p>\n

\nRecetas de nabos glaseados:<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n-1kg de nabos frescos<\/span><\/b><\/div>\n
\n-100g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50g de mantequilla semi-salada<\/span><\/b><\/div>\n
\n-sel<\/span><\/b><\/div>\n
\n-el zumo de medio lim\u00f3n<\/span><\/b><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEn primer lugar, hay que pelar los nabos con cuidado y lavarlos.<\/i><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nPoner la mantequilla en un cazo a fuego moderado.<\/i><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n

\nA\u00f1adir los nabos escurridos y limpiados. <\/i>
\n
<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n

\nA\u00f1adir el zumo del medio lim\u00f3n. <\/i>
\n
<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\nA continuaci\u00f3n, a\u00f1adir el az\u00facar (en la foto, no hay mucho, ya que s\u00f3lo tengo un tercio de la receta y el az\u00facar ya estaba disuelto) y la sal normalmente. <\/i><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n

\nA continuaci\u00f3n, a\u00f1ada agua para cubrir completamente los nabos. <\/i>
\n
<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n

\nA continuaci\u00f3n, se deja cocer hasta que se haya eliminado toda el agua. <\/i>
\n
<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n

\nEn este momento la mantequilla empezar\u00e1 a caramelizar los nabos que se han estado cocinando en el agua con az\u00facar. <\/i>
\n
<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\nCuando los nabos se caramelicen, a\u00f1adir m\u00e1s agua para disolver el caramelo que lo colorear\u00e1.<\/i><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n

\nVolver a evaporar el agua y caramelizar de nuevo. Se puede a\u00f1adir un chorrito de agua para disolver el caramelo y dejar que los nabos se coloreen en el agua caramelizada. Repite la operaci\u00f3n hasta que tengas unos bonitos nabos caramelizados y transl\u00facidos. <\/i>
\n
<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n

\nEn cualquier caso, deje que el agua se evapore para que los nabos queden bien cubiertos de mantequilla y no de agua de cocci\u00f3n. Servir inmediatamente con carne y otras verduras…<\/i><\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un m\u00e9todo sencillo para glasear las verduras. En este caso lo hago con nabos, que quedar\u00e1n caramelizados y ligeramente transl\u00facidos. A menudo tenemos un preconcepto bastante negativo de los nabos,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":70043,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[376],"tags":[440,441,375],"class_list":["post-279459","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-es","tag-europa-salada","tag-francia-salada","tag-sucio"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279459"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279459\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}