{"id":279386,"date":"2014-06-13T20:33:00","date_gmt":"2014-06-13T18:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/curry-panang-de-cerdo-lichi-y-cacahuete"},"modified":"2014-06-13T20:33:00","modified_gmt":"2014-06-13T18:33:00","slug":"curry-panang-de-cerdo-lichi-y-cacahuete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/curry-panang-de-cerdo-lichi-y-cacahuete\/","title":{"rendered":"Curry Panang de cerdo, lichi y cacahuete"},"content":{"rendered":"
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\nDespu\u00e9s de publicar varias recetas de curry en mi blog de cocina (curry rojo<\/a>, curry verde<\/a>, curry amarillo<\/a>, el curry massaman<\/a>) donde present\u00e9 los m\u00e9todos para hacer la pasta \u00abcasera\u00bb, que puede ser bastante tediosa pero sin embargo infinitamente deliciosa, os presento un curry panang con una pasta ya hecha para un resultado de sabores de farol y sobre todo mucho m\u00e1s r\u00e1pido de preparar. Acabo de volver de Bangkok donde he podido probar este curry panang con cerdo, lichis y cacahuetes y no he podido esperar: \u00a1en cuanto he vuelto he empezado! As\u00ed que os ofrezco mi versi\u00f3n, que fue r\u00e1pidamente devorada por todos mis invitados. Este curry es un viaje en s\u00ed mismo. Tailandia se invita a s\u00ed misma a la olla, \u00a1especialmente con un buen arroz pegajoso casero<\/a>! Un curry que har\u00e9 una y otra vez…<\/div>\n
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<\/a>Receta de curry panang con cerdo y lichis para 6 a 8 personas:<\/p>\n

-900g de lomo de cerdo deshuesado<\/span><\/b>
\n-2 cucharadas de aceite<\/span><\/b>
\n-75g a 100g de pasta de curry panang (dependiendo de la fuerza del chile que desee)<\/span><\/b>
\n-1,5 litros de leche de coco para cocinar<\/span><\/b>
\n-1 cucharada de salsa de pescado<\/span><\/b>
\n-2 cucharaditas de az\u00facar de palma o de vergeoise<\/span><\/b>
\n-500 g de lichis pelados y sin hueso, frescos o en conserva<\/span><\/b>
\n-200ml de zumo de lichi (el de la caja es perfecto)<\/span><\/b>
\n-7-8 hojas de kaffir (o m\u00e1s)<\/span><\/b>
\n-100 g de cacahuetes tostados sin sal<\/span><\/b>
\n-una docena de hojas planas de cilantro (m\u00e1s grandes, pero el cilantro cl\u00e1sico estar\u00e1 bien)<\/span><\/b>
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\n-arroz glutinoso (receta AQU\u00cd<\/a>) <\/span><\/b><\/p>\n

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\nEsta es la pasta de curry panang. Esta pasta, que se puede encontrar en Tang’s o en tiendas de comestibles asi\u00e1ticos, funciona muy bien, \u00a1sobre todo si tienes antojo de curry…! Al lado est\u00e1 el lomo de cerdo.<\/i><\/div>\n


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\nPoner el aceite en una olla grande a fuego bastante alto. A\u00f1adir la pasta de curry. Puede tom\u00e1rselo con calma y a\u00f1adirlo m\u00e1s tarde si teme que el curry sea demasiado fuerte. <\/i><\/div>\n
\nRemover para que el curry se difunda un poco en el aceite caliente.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir la leche de coco especial para cocinar. <\/i><\/div>\n


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\nCalentar y llevar la leche a ebullici\u00f3n. Mientras tanto, cortar el lomo de cerdo en trozos peque\u00f1os. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adirlos a la leche de coco hirviendo. <\/i><\/div>\n


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\nCortar las hojas de lima kaffir en rodajas finas. <\/i><\/div>\n


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\nPonerlos en el curry. <\/i><\/div>\n


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\nLavar el cilantro y picarlo en trozos.<\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir las hojas y tambi\u00e9n la salsa de pescado. Depende de ti, tienes que probar el curry. Cuando se a\u00f1ade la salsa de pescado, el curry adquiere un olor un tanto especial. Pero no te preocupes, despu\u00e9s todo volver\u00e1 a la normalidad.<\/i><\/div>\n


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\nNo olvides el az\u00facar. En este momento, vierta el zumo de lichi. Despu\u00e9s de la primera cocci\u00f3n, a\u00f1adir los lichis para evitar que se estropeen.<\/i><\/div>\n


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\nDejar cocer el curry a fuego lento durante una buena hora. La carne se ablandar\u00e1 bien y los sabores se desarrollar\u00e1n. <\/i><\/div>\n
\nA continuaci\u00f3n, picar los cacahuetes en una batidora.<\/i><\/div>\n


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\nNo debe ser un polvo demasiado fino. <\/i><\/div>\n


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\n\u00a1A por el curry! <\/i>
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\nPor \u00faltimo, a\u00f1ada los lichis.<\/i><\/div>\n


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\nCocer a fuego lento durante otros 20 minutos. Es el momento de probar para ajustar los elementos: m\u00e1s o menos az\u00facar, pasta de curry, zumo de lichi, hojas de lim\u00f3n… <\/i><\/div>\n


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\nVolver a picar finamente las hojas de lima kaffir para ponerlas encima del curry antes de servirlo caliente con arroz glutinoso<\/a>. Picadas finamente, las hojas de kaffir se pueden comer sin problemas. <\/i><\/div>\n
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