{"id":279382,"date":"2014-08-31T15:48:00","date_gmt":"2014-08-31T13:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/baigan-massala"},"modified":"2014-08-31T15:48:00","modified_gmt":"2014-08-31T13:48:00","slug":"baigan-massala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/baigan-massala\/","title":{"rendered":"Baigan Massala"},"content":{"rendered":"
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\nEste es un plato hecho para vegetarianos. Aunque no lo soy, no suelo comer carne. As\u00ed que aqu\u00ed est\u00e1n estas berenjenas en salsa picante. No hay una receta \u00fanica e id\u00e9ntica para el massala y cada uno puede poner lo que quiera dentro de ciertas pautas. Os doy aqu\u00ed mi receta que se come con pan fresco para rematar. Yo he salteado las berenjenas, pero eres libre de fre\u00edrlas… Ser\u00e1 a\u00fan mejor pero mucho m\u00e1s rico (\u00bfdemasiado?). <\/div>\n
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\nReceta de baigan massala:<\/div>\n
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\n-4 berenjenas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Aceite para saltear la berenjena<\/span><\/b><\/div>\n
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\nSalsa:<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cebollas<\/span><\/b>
\n-500ml de pulpa de tomate<\/b><\/span><\/div>\n
\n-2 cucharaditas de pasta de ajo-jengibre<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharaditas de piment\u00f3n<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharadas de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 clavos de olor<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 rama de canela <\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharadas de pasta de tomate doble<\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 vainas de cardamomo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-3 cucharaditas de cilantro en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cucharadita de comino en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-6 cucharaditas de garam massala (m\u00e1s o menos)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-10cl de crema doble<\/span><\/b><\/div>\n
\n-75g de anacardos crudos mezclados con un poco de agua<\/span><\/b><\/div>\n
\n-200 ml de leche de coco<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 manojo grande de cilantro<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50g de ghee<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharaditas de semillas de alcaravea<\/span><\/b><\/div>\n

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\nLavar y trocear las berenjenas.<\/div>\n

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\nEn una cazuela, verter una buena cantidad de aceite y a\u00f1adir la mitad de las berenjenas.<\/p>\n

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\nSaltearlas para que tomen color. Para evitar que se da\u00f1en, agito la olla y no uso una cuchara de madera. A\u00f1ade aceite si ves que el fondo est\u00e1 demasiado seco y amenaza con quemarse.
\nEl problema es que cuanto m\u00e1s petr\u00f3leo hay, m\u00e1s absorben…<\/div>\n

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\nLas berenjenas deben empezar a tomar color sin llegar a cocinarse.<\/div>\n
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\nCuando est\u00e9n listas, repetir el proceso con la otra mitad de las berenjenas.<\/div>\n
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\nCortar las cebollas en trozos gruesos y ponerlas en una batidora. <\/i><\/div>\n
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\nTriturar para reducir a trozos muy peque\u00f1os. Ten cuidado de no triturar la cebolla. <\/i><\/div>\n
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\nVerter 20 g de ghee calentado en la sart\u00e9n donde se han dorado las berenjenas. A\u00f1adir la pasta de ajo-jengibre. En lugar de esta pasta, puedes rallar 2 cm de jengibre fresco y machacar 3 dientes de ajo. <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir las cebollas y cocinar a fuego moderado. <\/i><\/div>\n
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\nDejar cocer durante unos 15 minutos, removiendo regularmente. <\/i><\/div>\n
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\nLas cebollas deben empezar a colorearse y tener un bonito color \u00e1mbar. <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir el piment\u00f3n dulce.<\/i><\/div>\n
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\nMezclar bien y cocinar durante dos minutos. A\u00f1adir la pulpa de tomate y el az\u00facar.<\/i><\/div>\n
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\nVainas de cardamomo.<\/div>\n

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\nPasta de tomate doble, clavos de olor, canela en rama.<\/p>\n

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\nLlevar a ebullici\u00f3n. En una sart\u00e9n peque\u00f1a, calentar ligeramente las especias: comino en polvo, cilantro en polvo y garam massala. <\/div>\n
\nHay todo tipo de estos \u00faltimos, m\u00e1s o menos aromatizados, pero sobre todo m\u00e1s o menos picantes. As\u00ed que ajuste la cantidad a su gusto. <\/div>\n
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\nCuando empiecen a oler bien, vi\u00e9rtelos en la salsa.<\/p>\n

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\nVerter 20 g de ghee en la sart\u00e9n y tostar las semillas de alcaravea. <\/div>\n

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\nQue se vierte en la salsa con el ghee derretido.<\/p>\n

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\nCocer durante 15 minutos para espesar la salsa. A\u00f1ade la leche de coco y la cr\u00e8me fraiche.<\/div>\n
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\nPoner los anacardos en una batidora o licuadora peque\u00f1a. A\u00f1adir medio vaso de agua para ayudar a triturar los frutos secos. Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa.<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Sube al plato!<\/p>\n

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\nCocine hasta que le guste la consistencia.<\/p>\n

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\nA continuaci\u00f3n, a\u00f1adir las berenjenas. A continuaci\u00f3n, dejar que se cocinen hasta que est\u00e9n blandas.<\/div>\n
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\nA\u00f1adir el cilantro picado al final de la cocci\u00f3n. <\/div>\n

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\nS\u00edrvelo con naans para darle un buen toque. <\/div>\n
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