{"id":279370,"date":"2014-11-26T14:32:00","date_gmt":"2014-11-26T13:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/sueno-moruno-datil-salado-y-limon-confitado"},"modified":"2014-11-26T14:32:00","modified_gmt":"2014-11-26T13:32:00","slug":"sueno-moruno-datil-salado-y-limon-confitado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/sueno-moruno-datil-salado-y-limon-confitado\/","title":{"rendered":"Sue\u00f1o moruno (D\u00e1til salado y lim\u00f3n confitado)"},"content":{"rendered":"
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\n\u00bfSue\u00f1o moruno? Seguro que piensas que me he vuelto loco. \u00a1Pero Bernard, nos has hecho un pur\u00e9 de granos! S\u00ed, pero espera…
\nDesde que voy a Marruecos con mucha regularidad, he aprendido mucho de mis queridas amigas Touria y Myriam. Y he sentido la necesidad de dedicarles una peque\u00f1a receta. \u00a1As\u00ed de f\u00e1cil, sin raz\u00f3n alguna!
\nQuer\u00eda algo que me recordara todos los buenos momentos que pasamos juntos, preparando t\u00e9 a la menta mientras los cuernos de gacela se cuecen suavemente en el horno. Y como a los dos les encanta el foie gras, pens\u00e9 en componer no una canci\u00f3n, sino una receta para acompa\u00f1arlo.
\nEste confitado salado (es casi como un chutney, pero sin el chile) est\u00e1 hecho de d\u00e1tiles, miel, cilantro en polvo, aceite de arg\u00e1n y lim\u00f3n confitado con sal. Hice esta receta por inspiraci\u00f3n y tem\u00eda que estos sabores tan dispares no funcionaran juntos y \u00a1fue todo lo contrario! Esto da un confitado muy suave, dulce y salado como el de Marruecos y es perfecto para un foie gras casero. <\/div>\n<\/div>\n
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\nReceta de chutney de d\u00e1tiles con lim\u00f3n en conserva:<\/div>\n
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\n-250g de d\u00e1tiles sin hueso (\u00a1tom\u00e9 \u00abdeglet nour\u00bb, \u00abdedos de luz\u00bb en \u00e1rabe!)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500ml de agua<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharadas de aceite de arg\u00e1n (o de oliva)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharadas de miel<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 limones conservados en sal<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cucharadita de cilantro en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cucharadita de sal<\/span><\/b><\/div>\n
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\nEmpiece por deshuesar los d\u00e1tiles. No utilice medjoul para esta receta. Los deglet nour son m\u00e1s baratos y son perfectos, \u00a1aunque est\u00e9n un poco secos!<\/i><\/div>\n


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\nPonerlos en una cacerola con el agua.<\/i>
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\nVerter el aceite de arg\u00e1n (o de oliva).<\/i>
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\nCortar los limones confitados en sal en trozos peque\u00f1os. Poner los limones enteros con su pulpa. S\u00f3lo recuerda quitar las semillas. A\u00f1\u00e1delas a la sart\u00e9n. No tengas miedo de usar la cantidad adecuada. Incluso puedes poner una mitad m\u00e1s. <\/i><\/div>\n


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\nVierta tambi\u00e9n la miel.<\/i>
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\nEntonces, deja que se cocine a fuego lento. Puedes aplastar los d\u00e1tiles con una cuchara. <\/i>
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\nDejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. El agua debe evaporarse para dar lugar a un pur\u00e9 de d\u00e1tiles cocidos. Se tarda aproximadamente media hora. <\/i>
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\nAl final de la cocci\u00f3n, a\u00f1adir el cilantro en polvo y la sal. <\/i>
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\nAqu\u00ed est\u00e1 claro que casi no queda agua. Es una se\u00f1al de que est\u00e1 listo. <\/i>
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\nPoner el chutney en un tarro de mermelada y guardarlo en un lugar fresco. <\/i><\/div>\n

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