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\nCon la vuelta del fr\u00edo, me apetec\u00eda mucho entrar en calor con una deliciosa sopa de casta\u00f1as. Siempre tengo un paquete de casta\u00f1as en el congelador en caso de emergencia que me queda de la temporada festiva. Las ventajas de esta receta: su rapidez, su sabor, su lado chic por un precio muy modesto. Acompa\u00f1ado de finas lonchas de foie gras o de crujientes trozos de tocino, es perfecto para las ocasiones especiales. Aprovechemos por fin que el invierno ha vuelto con fuerza para un placer no tan culpable. (\u00a1Aunque sigue siendo rico!)<\/div>\n

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<\/a>Receta de sopa de casta\u00f1as para 6 personas:<\/p>\n

-1 cebolla<\/span><\/b>
\n-2 cucharadas de aceite de oliva<\/span><\/b>
\n-750 g de casta\u00f1as congeladas o cocidas<\/span><\/b>
\n-500 ml de caldo de pollo<\/span><\/b>
\n-350ml de leche (o m\u00e1s seg\u00fan la consistencia deseada, que se ajustar\u00e1 al final de la cocci\u00f3n)<\/span><\/b>
\n200 ml de nata entera (o 15% de nata baja en grasa)<\/span><\/b>
\n-sal pimienta<\/span><\/b>
\n-200 ml de nata montada para servir (opcional)<\/span><\/b>
\n-l\u00e1minas de terrina de foie gras o trozos de tocino crujiente (opcional)<\/span><\/b>
\n-Cebollino picado<\/span><\/b><\/p>\n

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\nCortar la cebolla en trozos (\u00a1no importa la forma!). Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y a\u00f1adir las cebollas. <\/i><\/div>\n

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\nCocinar durante 2-3 minutos, removiendo y luego a\u00f1adir las casta\u00f1as . Aqu\u00ed, tom\u00e9 las casta\u00f1as crudas congeladas de Picard que son perfectas. Tambi\u00e9n puede utilizar casta\u00f1as cocidas en tarros. En este caso, el tiempo de cocci\u00f3n ser\u00e1 m\u00e1s corto. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir los 500 ml de caldo de pollo. <\/i>
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\nLuego la leche. A\u00f1adir sal y pimienta al gusto.<\/i><\/div>\n

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\nLlevar a ebullici\u00f3n y luego bajar el fuego para cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos (para las casta\u00f1as crudas) o 10 minutos (para las casta\u00f1as cocidas).<\/i><\/div>\n
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\nAl final del tiempo de cocci\u00f3n, sacar 6-7 casta\u00f1as que hayan sobrevivido al proceso de cocci\u00f3n y que todav\u00eda est\u00e9n bien. <\/i><\/div>\n\n
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\nLos utilizaremos para el servicio.<\/i><\/p>\n
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\nTriturar la sopa con una batidora de mano o en una licuadora. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir la nata l\u00edquida. <\/i><\/div>\n

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\nMezclar hasta obtener una buena consistencia aterciopelada. Para la consistencia, a\u00f1adir un poco de leche si es necesario y ajustar el condimento . <\/i><\/div>\n

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\nMant\u00e9ngase caliente. Justo antes de servir (esto es opcional, ya que est\u00e1 muy rico) monta la nata. Para ello, ponga la crema con el bol y las batidoras en la nevera durante una buena media hora. <\/i><\/div>\n

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\nBatir la mezcla hasta obtener una crema batida y a\u00f1adir un poco de sal.<\/i><\/div>\n
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\nCuando llegue a la mesa, sirva la velout\u00e9 con una cucharada de nata montada salada (\u00a1aqu\u00ed se derriti\u00f3 r\u00e1pidamente al hacer las fotos!), y espolvoree con cebollino fresco picado y trozos de casta\u00f1as. <\/i><\/div>\n
\nLa sopa puede servirse con una fina loncha de terrina de foie gras o un trozo de tocino crujiente. <\/i><\/div>\n
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\nServir sin demora y comer ruidosamente (o no si se quiere mantener una tapa).<\/i><\/div>\n
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