{"id":279309,"date":"2015-04-12T18:15:00","date_gmt":"2015-04-12T16:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/causa-peruana"},"modified":"2015-04-12T18:15:00","modified_gmt":"2015-04-12T16:15:00","slug":"causa-peruana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/causa-peruana\/","title":{"rendered":"Causa peruana"},"content":{"rendered":"
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\nDespu\u00e9s de mi viaje culinario a Lima en Per\u00fa (leer AQU\u00cd<\/a>), \u00a1les promet\u00ed algunas recetas! Aqu\u00ed est\u00e1 el primero, que es perfecto para los hermosos d\u00edas que se avecinan. Este entrante (o plato) se sirve fr\u00edo. Me inspir\u00e9 libremente en las causas que pude degustar in situ, respetando por supuesto las tradiciones. El resultado es sencillo, bonito y delicioso, pero sobre todo muy original. Una receta que har\u00e9 muy a menudo en casa. <\/div>\n<\/div>\n
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<\/a>Receta para 4 personas:<\/p>\n

-2 patatas bintje grandes (en Per\u00fa utilizan patatas amarillas)<\/span><\/b>
\n-4 cucharaditas de crema de aj\u00ed amarillo<\/span><\/b>
\n-3-4 cucharadas de aceite de oliva<\/span><\/b>
\n-1 \u00abaj\u00ed amarillo\u00bb (ver m\u00e1s abajo c\u00f3mo sustituirlo)<\/span><\/b>
\n2 pechugas de pollo grandes (o at\u00fan en lata) fritas en la sart\u00e9n y enfriadas<\/span><\/b>
\n-2 cucharadas grandes de mayonesa<\/span><\/b>
\n-1 tallo de apio<\/span><\/b>
\n-1\/2 chalotas, finamente picadas<\/span><\/b>
\n-el zumo de media lima<\/span><\/b>
\n-1 o 2 aguacates maduros<\/span><\/b>
\n-sal pimienta<\/span><\/b><\/p>\n

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\nCocine las patatas al vapor. D\u00e9jelos enfriar y luego p\u00e9lelos. En Per\u00fa se toman \u00abpapas amarillas\u00bb, casi imposibles de encontrar aqu\u00ed. Bintje es una buena opci\u00f3n. Hice la receta con unos 650 g de carne cocida y pelada. <\/div>\n
\nTriturar las patatas. <\/div>\n

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\nEsta es la crema de \u00abaj\u00ed amarillo\u00bb. Es un pimiento anaranjado con poco calor. \u00a1Puedes prescindir de ella en la receta, pero tambi\u00e9n la encuentras AQU\u00cd <\/a>! Se trata de la tienda \u00abel INTI\u00bb de Par\u00eds. Tienen una tienda en Internet. No dude en ir a conocerlos al 17 de la rue de Picardie, en el distrito 3. Si no, la tienda online est\u00e1 AQU\u00cd<\/a>: http:\/\/www.boutique-peruvienne.com\/fr\/<\/a><\/div>\n
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\nSe trata de la famosa crema de chile (ver m\u00e1s abajo c\u00f3mo sustituirla). <\/div>\n
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\nTriturar las patatas con la crema de aj\u00ed amarillo, el aceite de oliva y la sal.<\/div>\n

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\nNo dudes en ir all\u00ed con un machacador de patatas. <\/div>\n
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\nSe trata del famoso \u00abaj\u00ed amarillo\u00bb. Lo venden congelado en la tienda peruana (http:\/\/www.boutique-peruvienne.com\/fr\/). \u00a1PERO! Lo he probado en crudo y la verdad es que se puede probar con un pimiento naranja y un poco de tabasco. Me explico: esta pimienta no es muy fuerte. Aporta sabor y color. El sabor es muy similar al de un pimiento (aunque hay una ligera diferencia). La carne es m\u00e1s fina y pica un poco. As\u00ed que un poco de pimienta naranja (no entera) y unas gotas de tabasco servir\u00e1n. No dejes que esto te impida hacer la receta. Al igual que la crema de aj\u00ed, puedes mezclar (sin las semillas) el resto del pimiento naranja con una cucharadita de aceite, un poco de sal y tabasco y \u00a1voil\u00e0! <\/div>\n

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\nEn cualquier caso, corte el aj\u00ed por la mitad y retire las semillas. Para que te hagas una idea del tama\u00f1o de este chile, \u00e9ste med\u00eda aproximadamente 8-9 cm. As\u00ed que un peque\u00f1o cuarto de pimiento naranja.<\/p>\n

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\nCortar en rodajas finas.<\/p>\n

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\nLuego se corta en cubos peque\u00f1os.<\/p>\n

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\n\u00a1Salte en la maceraci\u00f3n! <\/div>\n

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\nProbar para ajustar la saz\u00f3n.<\/p>\n

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\nPoner el pollo cocido y enfriado en la batidora. <\/div>\n

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\nPuedes utilizar at\u00fan en lata en su lugar. Verter la carne en un bol y a\u00f1adir la mayonesa. <\/div>\n

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\nPicar finamente unos trozos de apio (al gusto).<\/p>\n

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\nA\u00f1adir media chalota (\u00a1o por supuesto un poco de cebolla!). A\u00f1ade el zumo de lima, la sal y la pimienta. <\/div>\n

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\nPoner una capa de pur\u00e9 de patatas en c\u00edrculos de espuma de 8 cm (\u00a1o m\u00e1s!) de altura.<\/p>\n

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\nCortar el aguacate en rodajas y poner una capa encima.<\/p>\n

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\nA\u00f1ade de nuevo el pur\u00e9 de patatas y a continuaci\u00f3n el pollo (o el at\u00fan).<\/p>\n

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\nTerminar con una capa de pur\u00e9 de patatas. Haz lo mismo con los otros 3 c\u00edrculos. Puedes servir estas causas con ensalada verde, tomates, aceitunas negras, etc. Una delicia cuando hace buen tiempo. Servir fr\u00edo, quiz\u00e1s con la ayuda de un empujador.<\/div>\n
\nPuede que te sobre algo de pur\u00e9 de patatas y pollo. \u00a1Para ser devorado en cualquier caso! Si no tienes un c\u00edrculo, puedes, por supuesto, servir todo junto sin preocuparte necesariamente de la est\u00e9tica… <\/div>\n
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Despu\u00e9s de mi viaje culinario a Lima en Per\u00fa (leer AQU\u00cd), \u00a1les promet\u00ed algunas recetas! Aqu\u00ed est\u00e1 el primero, que es perfecto para los hermosos d\u00edas que se avecinan. Este…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":72111,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[376],"tags":[7569,7556,7570,375],"class_list":["post-279309","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-es","tag-abogados","tag-las-americas-saladas","tag-peru-es","tag-sucio"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279309","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279309"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279309\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}