{"id":279306,"date":"2015-02-09T14:11:00","date_gmt":"2015-02-09T13:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/risotto-de-curry-rojo-y-gambas"},"modified":"2015-02-09T14:11:00","modified_gmt":"2015-02-09T13:11:00","slug":"risotto-de-curry-rojo-y-gambas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/risotto-de-curry-rojo-y-gambas\/","title":{"rendered":"Risotto de curry rojo y gambas"},"content":{"rendered":"
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\nUn risotto cremoso con sabores totalmente inesperados. Esto es lo que sugiero con la adici\u00f3n de pasta de curry rojo y camarones con hojas de kaffir. Un cruce entre la cocina cl\u00e1sica italiana y los sabores tailandeses. El resultado es explosivo y especialmente sabroso. El risotto se deshace en la boca, la guindilla tiene un sabor delicioso, las gambas se caramelizan en la superficie y el conjunto dar\u00e1 un toque de originalidad a su cena. <\/div>\n<\/div>\n
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\nEste es el aspecto de una \u00abhoja de kaffir\u00bb, tambi\u00e9n llamada \u00abhoja de lim\u00f3n\u00bb o \u00abhoja de combava\u00bb. Suele venderse congelado en las tiendas de comestibles asi\u00e1ticas.<\/em><\/div>\n
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\nReceta de risotto al curry rojo para 4 personas:<\/p>\n

-1 chalote<\/span><\/b>
\n-3 cucharadas de aceite<\/span><\/b>
\n-2-3 cucharaditas de pasta de curry rojo (para una pasta casera haga clic aqu\u00ed<\/a>) <\/span><\/b>
\n-300 g de arroz para risotto<\/span><\/b>
\n-1 litro de caldo de verduras<\/span><\/b>
\n-6 hojas de kaffir<\/span><\/b>
\n-4 manojos de cilantro<\/span><\/b>
\n-2 cucharaditas colmadas de az\u00facar moreno<\/span><\/b>
\n-2 cucharadas de nuoc mam<\/span><\/b>
\n-15 cl de crema de coco<\/span><\/b>
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\nPara las gambas:<\/span><\/b>
\n-40 gambas peladas<\/span><\/b>
\n-2 cucharaditas colmadas de pasta de curry rojo<\/span><\/b>
\n-6 hojas de kaffir<\/span><\/b>
\n-2 cucharaditas colmadas de az\u00facar moreno <\/span><\/b>
\n-2 cucharadas de nuoc mam<\/span><\/b>
\n-Aceite para dorarlos<\/span><\/b><\/p>\n

Para el risotto: poner la chalota finamente picada, el aceite y la pasta de curry rojo en una cacerola grande a fuego moderado.<\/i>
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\nSe fr\u00ede durante uno o dos minutos y se a\u00f1ade el arroz. <\/i><\/div>\n


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\nMezclar bien en la grasa para que quede perlada. A continuaci\u00f3n, vierta un poco de caldo de verduras (al litro).<\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, proceda como para un risotto cl\u00e1sico: vierta el caldo en peque\u00f1as cantidades. Espere a que se absorba bien antes de verter m\u00e1s. En total, un risotto tarda unos 20 minutos en cocinarse desde que se vierte el caldo. <\/i><\/div>\n


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\nEsto le da tiempo a preparar las gambas: retire el nervio central de las hojas de kaffir. <\/i><\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, p\u00edquelas finamente.  <\/i><\/div>\n


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\nPreparar las gambas coloc\u00e1ndolas con todos sus ingredientes en un bol (az\u00facar, pasta de curry rojo, nuoc m\u00e2m, 6 hojas de kaffir).  Mezclar bien. <\/i><\/div>\n


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\nPoner 6 hojas de lima kaffir picadas en el risotto. <\/i><\/div>\n


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\nCuando haya vertido todo el caldo, a\u00f1ada la crema de coco, el az\u00facar y el nuoc m\u00e2m. <\/i><\/div>\n


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\nPicar el cilantro finamente y a\u00f1adirlo. En la foto, ten\u00eda cilantro plano, pero el cilantro cl\u00e1sico obviamente servir\u00e1. <\/i><\/div>\n


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\nMezclar bien. \u00a1El risotto est\u00e1 listo! Mant\u00e9ngalo caliente. <\/i><\/div>\n


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\nVierta aceite en una sart\u00e9n grande a fuego bastante alto y a\u00f1ada las gambas. Si no cabe todo en la sart\u00e9n, \u00a1cocine en dos tandas! <\/i><\/div>\n


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\nCon el az\u00facar, las gambas se colorean bien. <\/i><\/div>\n


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\nVierta el risotto en 4 platos, a\u00f1ada 10 gambas cocidas y sirva inmediatamente. <\/i><\/div>\n
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